Для тых, хто любіць тайскія водары, гэты рэцэпт кары з'яўляецца абавязковым паспрабаваць. Зроблена з лісцем ліпы і свежевыжатого соку лайма, кары паста вельмі духмяны і духмяныя. Вядомы водар лісця лайма адрознівае яго ад іншай Кары і надае ёй выбітны густ. Kaffir лісце лайма можна купіць у азіяцкіх крамах прадуктаў харчавання або некаторых асноўных супермаркетаў - праверце раздзел свежай травы. На азіяцкіх бакалейных таварах, калі вы не бачыце яго ў праходах, шукаць замарожаныя пакеты, што з'яўляецца выдатным спосабам, каб захаваць іх свежымі.
Што вам трэба
- Для пасты Кары:
- Ад 10 да 12
- Kaffir лісце лайма
- 6 зубчыкаў часныку
- 4 зялёны лук (нарэзаны)
- 3 ст.л.
- рыбны соус
- 4 сталовай лыжкі свежевыжатый сок лайма
- 3 сталовай лыжкі соевага соўсу
- 1 чайнай лыжкі цёмнага соевага соусу
- 2 чайнай лыжкі карычневага цукру
- 3 ст.л.
- какосавае малако
- 1/2 кубкі свежага базіліка
- 1/2 чайнай лыжкі да 1
- кайенского перац (па гусце)
- 1/2 чайнай лыжкі
- крэветкі паста (ці 1/2 сталовай лыжкі дадатковы рыбны соус)
- Для Кары:
- 2 сталовых лыжкі расліннага алею
- 2-шалот (або 1/4 кубкі чырвонага лука, дробна нарэзаны)
- Ад 2 да 3 сталовай лыжкі шеррі (або варачнай шеррі)
- Ад 1 да 1,5 фунтаў без костак, без скуры курыных сцёгнаў (ці грудзі, нарэзаць на маленечкія часткі)
- 1 чырвоны перац (нарэзаны на кавалкі маленечкія)
- 1 зялёны ці жоўты перац (нарэзаны на кавалкі маленечкія)
- 1/2 можа добрага якасці какосавага малака
- 1/2 кубкі свежага базіліка
Як зрабіць гэта
- Зрабіце пасту кары: Выкарыстоўваючы нажніцы, адрэжце вапна лісце на тонкія палоскі, адкідаючы сцеблы і цэнтральныя вены. (Звярніце ўвагу, што не існуе ніякіх заменнікаў для вапны лісця ў гэтым рэцэпце).
- Спалучэнне гэтых палосак плюс ўсе, што засталіся інгрэдыенты пасты ў міні здрабняльнік харчовых прадуктаў (або кухонны камбайн , які можа Mince дробна). Працэс пакуль добра ня змяшана , каб стварыць араматычнае цёмна - зялёны тайская кары пасты.
- Нагрэць вок або вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадайце алей і лука-шалота і памешваючы смажыць 1 хвіліну.
- Дадаць курыцу, а таксама шеррі. Змяшаць смажыць 2-3 хвіліны, або пакуль курыца амаль гатовая.
- Дадайце перац плюс 3 сталовыя лыжкі. з пасты кары. Спякотны яшчэ 2-3 хвілін, або пакуль перцы ня размягчается (але ўсё яшчэ хрумсткія).
- Паменшыць агонь да сярэдняга. Дадайце астатнюю пасту плюс 1/2 можа какосавае малако, добра змешваючы змяшаць.
- Асцярожна кіпяціць на павольным агні некалькі хвілін, пакуль вы густ-тэст і наладзіць араматызатараў. Калі кары з'яўляецца занадта моцным густам або, калі вы аддаеце перавагу больш падліўкі, дадайце яшчэ некалькі Tbsp. какосавае малако (або да 1/4 мага больш). Калі гэта занадта салёны, дадаць яшчэ свежы сок лайма. Калі занадта кіслая на свой густ, дадайце трохі больш цукру. Калі не дастаткова салёная, дадайце яшчэ рыбны соус.
- Коўш кары ў выступае ў міску, або частка выходзіць на асобныя талеркі. Топ з шчодрым колькасцю свежага базіліка (альбо цэлага лісця, калі гэта мала, ці сякуць , калі лісты вялікія). Падаваць з тайскім рысам язміну .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1010 |
| Усяго тлушчаў | 59 г |
| Насычаных тлушчаў | 28 г |
| ненасычаныя тлушчы | 18 г |
| халестэрын | 158 мг |
| натрый | 2,714 мг |
| вугляводы | 71 г |
| Харчовыя валакна | 22 г |
| бялку | 66 г |