Грыбы з нізкім утрыманнем кіслаты ежы, якая азначае, што яны патрабуюць трохі спецыяльнай апрацоўкі ў кансервавым, але гэта белы віне воцат робіць трук ў смачны спосаб. Гэтыя марынаваныя грыбы выкарыстоўваюць італьянскія травы, пікантны часнык, здробненыя чырвоны перац шматкоў і чорны перац. Полубайт прама з банкі або дадаць у салаты, Antipasto пласціны або пласціны каўбасных. Гэта дзіўна лёгка сцягнуць для такога акуратнага ўкусу!
Гэты рэцэпт перавыдадзены з дазволам ад Ня Канінг кнігі вашай мамы Рэбека Lindamood, © 2016 Старонка Street Publishing.
Што вам трэба
- ня 3 фунта / 1,4 кг маленькія грыбы (кнопка, не больш за 1 1/2 цалі / 4 гл па ўсёй сваёй шырокай часткі)
- 1/2 кубкі / 120 мл цытрынавага соку (у бутэльках)
- 1 1/4 кубкі / 300 мл белага віннага воцату (5% кіслотнасці)
- 1 кубак / 237 мл аліўкавага алею (чыстае)
- 5 зубчыкаў часныку (злёгку разбівалі і вычышчаныя)
- 1 1/2 чайнай лыжкі / 8 г солі (кашэрнай)
- 1 1/2 чайнай лыжкі / 2 г мацярдушкі (высушаны)
- 1 1/2 чайнай лыжкі / 1 г базілік (высушаны)
- 1 чайнай лыжкі здробненага чырвонага перцу шматкі
Як зрабіць гэта
Старанна прамыйце грыбы і абрэжце сцеблы, каб яны больш не з'яўляюцца чымсьці ¼ цалі (6 мм) ад капялюшыкі грыба. Выкарыстоўвайце сцеблы ў іншым рэцэпце. Вы можаце выразаць вялікія грыбы напалову, калі вы хочаце, але гэта не з'яўляецца строга неабходным. Дадаць у вялікі рондаль з нержавеючай сталі з цытрынавым сокам і пакрыць грыбы з прэснай вадой. Давесці да кіпення. Калі ён дасягае кіпення, усталяваць таймер і хай кіпяціць
5 хвілін.
Зліць грыбы і загружаць іх у падлогу-пінты (240 мл) слоікаў, якія выходзяць на ½ цалі (13 мм) у вольным прасторы.
У іншай рондалі змяшайце белы вінны воцат, аліўкавы алей, часнык зубчыка, соль, орегано і базілік лісце і дробнены чырвоны перац шматкі. Давесці гэтую сумесь да кіпення на сярэднім агні. Рыба часнык з кіпячага расола і абкласці адзін зубок ў і сярод Грыбава у кожнай банку. Змяшаць воцат і алей соус добра і разліваць над грыбы ў банках, падтрымліваючы цаля ½ (13 мм) у вольным прасторы. Намочыце папяровае ручнік з воцатам і выкарыстоўваць, каб сцерці гэтыя борцікі банкаў чыстымі. Ліквідаваць банку вечка на месца і зацягнуць адпаведным чынам.
Выкарыстоўвайце кансерваванне шчыпцы для перадачы банкі з больш поўным Каннер кіпячай вады , якая пакрывае банкі на 2 цалі (5 гл). Змесціце вечка Каннер на месцы, вярнуць ваду да кіпення і працэсу на працягу 20 хвілін. Старанна перадача банкі з ручніком на падкладцы лічыльніка або провад астуджэння стойкі і даць ім магчымасць поўнасцю астыць, пераважна на працягу ночы, перад выдаленнем кольцы, абціраць банкі чыстыя і маркіроўку.
Заўвагі кухарскіх
- Пасля апрацоўкі, вы, верагодна, заўважылі, што алей і воцат асобна ў банку. Гэта не падстава для турботы. Я заўсёды даю майму Jar цвёрдага страсення або два зліваюць, перш чым адкрыць яго.
- Ці не кінуць гэтую павязку, якая акружае грыбы! Вы можаце выкарыстоўваць гэта як самастойны італьянскі салата запраўкай ці замаріновать курыцу або свініну з ім.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 184 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 366 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 10 г |