Маккерони аль форно супраць pangrattato
Макароны і сыр (ака Макінтош і сыр) з'яўляецца шырока распаўсюджаным і папулярным стравай ва ўсім англійскай мове краіны, у тым ліку і краін Карыбскага басейна, дзе ён вядомы як «макаронны пірог.» Часам робіцца на варачнай і часам пяклі, версія, зробленае ў ЗША, з сырам чеддер, бярэ свой пачатак у Англіі.
Але запечаныя макаронныя запяканкі з'яўляюцца, вядома ж, вельмі італьянскімі, а таксама існуючымі ў незлічоных варыяцыях і звычайна ўключае сыр. Гэта запечаныя макароны ў besciamella (просты белы соус) і сырны соус ўвянчаныя сухарамі перад выпечкай, для дадатковага залаціста-карычневага храбусцення.
Гэты рэцэпт можа быць зроблены з любым тыпам кароткіх, трубчастай формай макаронных вырабаў, і вы можаце дадаць дадатковыя інгрэдыенты, як вашыя фантазіі дзівяць вас; на самай справе, гэта выдатны спосаб выкарыстоўваць рэшткі.
Што вам трэба
- 10 унцый (300 г) макаронныя, локаць макаронная, Penne, Ziti, Ригатоните, або любую іншую кароткую паста сушаць
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1/4 кубкі (30 г) неотбеленной мукі агульнага прызначэння
- 1 1/2 кубкі малака, пажадана не занадта холадна
- Дробка свежемолотый мушкатовага арэха
- 3/4 кубкі (60 г) цёртага жорсткі / ва ўзросце Fontina, Груер, Контэ, або Эмменталь (Швейцарыя) сыр
- 1/2 кубкі (40 г) цёртага пармезан сыр (1 шклянку, калі з дапамогай тонкай Microplane тарку)
- 1/4 шклянкі паніровачных сухароў
- Тонкая марская соль па гусце
- Свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
Адварыць макароны у падсоленай вадзе багатай толькі аль та (7-12 хвілін, у залежнасці ад тыпу пасты, якую вы карыстаецеся). Адстойнік, прамыць у халоднай вадзе, адстойнік зноў і адкладзеце ў бок.
У той жа час, папярэдне нагрэць духоўку да 425 градусаў F (220 градусаў C) і зрабіць besciamella (белы соус):
Падпаліць алей у маленькай рондалі на сярэднім агні.
Калі ён растаў, ўзбіце ў муцэ. Паварочваць агонь да мінімуму і варыць, стала памешваючы драўлянай лыжкай , каб прадухіліць камякі і паленне, да падліўкі (мука з маслам сумесь) толькі злёгку залацістага колеру і мае арэхавы водар, 1-2 хвілін.
Акуратна ўзбіце ў малацэ бесперапынна узбіваючы, каб прадухіліць камякоў.
Працягвайце рыхтаваць, пакуль сумесь не пачне гусцець, яшчэ 1-2 хвілін.
Змяшаць цёрты сыр, трохі ў той час, пакуль яны не будуць цалкам растануць. Заправіць па гусце соллю і перцам. Вы зрабілі соус Mornay (besciamella соус з сырам).
Рух у прыгатаваныя макароны і ня кінуць пакуль раўнамерна пакрытыя.
Перадача макароны з 11-цалі на 7 цаляў для выпечкі. Пэт макаронная ўніз з задняй шпателем або драўлянай лыжкай так, каб яна кампактная і нават вышыні.
Пасыпаць зверху шчодра хлебнымі крошкамі і выпякаць на працягу 10-15 хвілін, або пакуль вяршыня хрумсткай скарыначкі і залаціста-карычневага колеру.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 520 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 70 мг |
| натрый | 1,091 мг |
| вугляводы | 46 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 24 г |