У той час як свежыя цэлая рыба звычайна на грылі на адкрытым паветры ў Тайландзе, у некаторых раёнах Паўночнай Амерыкі, мы часта вымушаныя прыдумаць альтэрнатыўныя спосабы прыгатавання ежы з-за ўмоў надвор'я. Вось рэцэпт рыбы, якія могуць быць альбо запечаныя ў памяшканні або на адкрытым паветры. Разнастайнасць белай мякаці рыбы можа быць выкарыстана, у тым ліку чырвонага акуня , кефалі, вясёлкавай стронгі, тиляпии або што ў вас ёсць , што свежыя і добра. Калі вы аддаеце перавагу больш аўтэнтычны падыход, спячы рыбу ў бананавых лісці замест алюмініевай фальгі.
Што вам трэба
- 1 або 2 ўсіх чырвоны акунь, кефаль, вясёлкавая стронгі ці тилапия, свежы або замарожаны
- 1 жменю свежага каляндры (кінзы)
- 1 жменю свежага базіліка
- 4 ст.л. алей (калі смажыцца рыба)
- Гарнір: лімонныя лустачкі або дзелькі для сервіроўкі
- соус:
- 1/4 кубкі вустрычнага соус
- 1/4 кубкі соевага соусу
- Ад 8 да 10 зубчыкаў часныку (фарш або націснутая)
- 1 ст.л.
- рыбны соус
- 2 сталовых лыжкі. карычневы цукар
- 1/4 чайнай лыжкі. чорны перац
- 1 ст.л. Свежевыжатый вапна або цытрынавы сок
Як зрабіць гэта
Пры выкарыстанні замарожанай рыбы, абавязкова размарожваць яго старанна перад падрыхтоўкай. Гэта можа быць зроблена хутка, убіраючы рыбу ў міску або ракавіну з халоднай вадой.
Калі ваша рыба не была ачышчана: Зрабіце разрэз ўздоўж ніжняй часткі рыбы ад галавы да 3/4 шляху па кірунку да хваста. Reach ўнутр, каб выдаліць вантробы і выкінуць. Прамыць рыбу ўнутры і звонку. Выдаліце шалупіну, чысцячы вялікі нож ўздоўж паверхні рыбы, чысцячы ад хваста па кірунку да галавы, пакуль большасць вагаў не было выдаленае.
- Разагрэць духоўку да 375 F або цяпла грыль да серады.
- Змяшаць усе інгрэдыенты падліўкі ў місцы. Адкласці.
- Пакладзеце рыбу на апрацоўчую дошку і забіць яго, робячы вертыкальныя надрэзы на цалю ці больш адзін ад аднаго ўздоўж даўжыні рыбы ад галавы да хваста. Уключыце рыбу і рабіць тое ж самае з іншага боку.
- Для запечанай рыбы : Месца рыбы на вялікі кавалак алюмініевай фальгі або бананавага ліста. Пераканайцеся, што плёнка або ліст з'яўляецца дастаткова вялікім, каб пакрыць і загарнуць рыбу.
- Паліць 3 сталовыя лыжкі (ці больш) падліўкі над рыбай, якія пакрываюць абодва бакі. Абавязкова лыжку трохі ў разрэзах, якія вы зрабілі, а таксама ў ніжняй паражніны. Зарезервируйте астатняе пазней.
- Давядзіце доўгія бакі фальгі і над рыбамі, моршчылі разам. Старайцеся трымаць плёнку з паверхні рыбы, робячы выгляд дробнай палаткі над ім. Складзеце кожны канец і храбусценне, каб забяспечыць. пры выкарыстанні бананавы ліст , складзеце боку і канцы ліста над рыбай , каб пакрыць яго. З бананавай лістом, вы на самой справе хочаце, каб ліст, каб увайсці ў кантакт з рыбай, так як гэта дадае да водару.
- Запякаць рыбу ў фальзе непасрэдна на печы стойкі. Калі вы турбуецеся аб пралівах, вы можаце змясціць абгорнутую рыбу на бляху або паднос і змясціць у духоўцы. Рыба, загорнутая ў бананавым лісце спатрэбіцца страва або паднос, як банан ліст з'яўляецца сітаватым.
- Выпякаць на працягу 20 хвілін або даўжэй, у залежнасці ад памеру і таўшчыні рыбы. Выдаліць рыбу з духоўкі і праверыць некаторыя з больш глыбокіх парэзаў, каб убачыць, калі ўнутраная плоць прыгатавана (яна павінна быць непразрыстай, а не ружовая ці напаўпразрысты выгляд). Калі рыба ўсё яшчэ трэба больш часу, вярнуцца ў духоўку яшчэ 8 да 10 хвілін, або да гатоўнасці.
- Каб скончыць рыбу, выняць з духоўкі і адкрыйце фальгу, моршчылі вакол рыбы, каб стварыць свой род чару. Пры выкарыстанні бананавага ліста, проста адкрыйце ліст, які будзе станавіцца больш сухім і злёгку храбусткім.
- Выліце пакінуты соус на рыбу і вярнуцца у духоўку. Уключыце духоўку да пячыце ўстаноўкі і пячыце на працягу 5 да 8 хвілін, або пакуль рыба не будзе добра падрумяніцца і хрумсткі выгляд. Бананавыя лісце стануць зусім карычневымі і духмянымі.
- Выняць з духоўкі і пасыпаць рыбу са свежым каляндрай і базілікам. Дадаць лімонныя долькі або лустачкі.
- Для грылю рыбы : чысціць грыль з невялікім колькасцю алею , каб трымаць рыбу ад прыліпання (пры выкарыстанні рыб клеткі, яна таксама дапамагае чысціць яго з маслам).
- Паліць 3 сталовыя лыжкі (ці больш) падліўкі над рыбай, якія пакрываюць абодва бакі. Абавязкова лыжку трохі ў разрэзах, якія вы зрабілі, а таксама ў ніжняй паражніны.
- Грыль рыбы ад 10 да 20 хвілін (у залежнасці ад памеру і таўшчыні рыбы, і як гарачыя ваш грыль). Дазволіць рыбу рыхтаваць на працягу не менш за 5 хвілін, перш чым гэта ў першы раз - у адваротным выпадку, скура можа прыліпнуць да кратаў і не пашкоджваліся.
- Выкарыстоўвайце пакінуты соус закідваць у якасці барбекю або заліць рыбу прама перад падачай на стол. Рыба зроблена, калі ўнутраная плоць непразрыстая і больш не ружовы або напаўпразрыстымі. Для таго, каб служыць, зверху свежым каляндрай і базілікам, а таксама клінаў лайма або цытрыны.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 423 |
Усяго тлушчаў | 16 г |
Насычаных тлушчаў | 9 г |
ненасычаныя тлушчы | 4 г |
халестэрын | 49 мг |
натрый | 1,996 мг |
вугляводы | 53 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 21 г |