Рызота з белымі грыбамі

Грыбная рызота выдатна, асабліва восенню, калі белыя грыбы свежыя, але гэта страва смачна, калі зроблена з сушанымі грыбамі таксама. Калі вы не можаце знайсці свежыя або сушеные баравікі, вы можаце выкарыстоўваць іншыя мясістыя, духмяныя грыбы (напрыклад, лісічкі / giroles або смаржкоў).

[Рэдагавана Danette Санкт Онж на 3/19/2016]

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Стромкія высушаныя белыя грыбы ў 1 шклянцы гарачай вады на працягу 15 хвілін.
  2. У той жа час, абсмажваць лук у 2 сталовых лыжкі сметанковага масла (ці 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею) над сярэдняй нізкай тэмпературы. Калі лукі злёгку абсмажыць, перанесці яго на талерку з дапамогай шумоўкай і змяшаць рыс у алей (або алей) у гаршку. Соце рысу на працягу некалькіх хвілін, пакуль ён не стане празрыстым, стала змешваючы драўлянай лыжкай, каб пазбегнуць прыліпання або паленне.
  1. Вяртанне лук у рондаль, размяшаць у віне, і працягваюць перамешванне да таго часу, пах спірту не выпарыцца, 1-2 хвіліны. Затым размяшаць у першым каўшы вадкасці (калі вы выкарыстоўваеце звычайную ваду, а таксама дадаць каля 3/4 чайнай лыжкі солі), і ў той час як яна паглынае, нарэзаць грыбы і працадзіце вадкасць, яны прасякнутую праз мелкоячеистое сіта, так як ён можа ўтрымліваць пясок.
  2. Дадайце нарэзаныя грыбы і іх нацягнутую вадкасць ўбірання ў рыс, а затым працягнуць даданне вады ці булён чарпака у той час, ад часу мяшання. Як толькі рыс аль та , выключыце агонь, дадайце астатнюю 1/4 кубкі сметанковага масла, 1/2 шклянкі цёртага сыру, вяршкі (калі вы выкарыстоўваеце яго), трохі зямлі перац, пятрушка, і дробная соль, да спадобы. Накрыйце вечкам і пакіньце на 2 хвіліны.
  3. Падаваць гарачым, з пакінутым цёртым сырам пасыпаць зверху.
  4. Гэта было б добра пару з светла-чырвоным, напрыклад, Санджовезе ды Раманья або Valcalepio Rosso.