Tira дэ Asado: аргентынскі-Стыль Смажаныя ялавічна рабрынкі

Калі мы грыль ялавічына рабро ў Паўночнай Амерыцы, мы звычайна выкарыстоўваем скарачэнне , якія патрабуюць працяглага, павольнай абсмаленых і шмат б'ючы для далікатных і акуратных вынікаў. У Аргентыне, рэбры парэжуць па-іншаму - крыж на крыж праз костка - так, што кожная частка мае больш, тонкія часткі рэбернага мяса ўперамешку з больш дробнымі кавалкамі косткі. Калі мяса Рабро раскрыжоўвалі такім чынам, менш злучальнай тканіны, а мяса можа хутка прыгатаваць на вельмі гарачы грыль, ня становячыся жорсткім. Гэта скарачэнне часта называюць «flanken стылем» у супермаркетах ЗША і з'яўляецца папулярным для карэйскіх барбекю рэбры.

У Аргентыне гэтыя рэбры flanken стылю апрацоўваюць проста толькі шчодрую заправу солі , перш чым яны ідуць на грылі ( у ідэал з некаторымі з цвёрдай драўніны дыму для водару ). Рэбры зварыць ў 10 да 12 хвілін, ідэальна падыходзіць для таго, калі вам трэба хутка вячэру. Яны цудоўна ў пары з чесночным чимичурри соусам .

Рэбры адзін з першых прадуктаў , якія служылі на грылі ў традыцыйным Asado або смажаны піры, але гэтыя рэбры робяць вялікае асноўнае страва таксама падаецца з смажаным трыпутнікам і какосавым рысам , напрыклад.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Змесціце рэбры на талерку або страва і пасыпаць з абодвух бакоў шчодра з кашэрнай соллю. Хай рэбры сядзяць пры пакаёвай тэмпературы ў той час як грыль награваецца да сярэдняга высокага ( з выкарыстаннем драўнянага вугалю з некаторай драўнянай дранкай для лепшага водару ).
  2. Грыль рабро для 4 да 6 хвілін з кожнага боку, да жаданай ступені гатоўнасці. Нарэзаць рэбры , каб праверыць для ступені гатоўнасці (выкарыстоўвайце зручны гаучо ~ d нож запраўлены ў пояс для сапраўднай сапраўднасці!).
  3. Падаваць прама на грылі з чимичурри соусам на баку.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 663
Усяго тлушчаў 52 г
Насычаных тлушчаў 23 г
ненасычаныя тлушчы 25 г
халестэрын 177 мг
натрый 2,746 мг
вугляводы 0 г
Харчовыя валакна 0 г
бялку 47 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)