Калі мы грыль ялавічына рабро ў Паўночнай Амерыцы, мы звычайна выкарыстоўваем скарачэнне , якія патрабуюць працяглага, павольнай абсмаленых і шмат б'ючы для далікатных і акуратных вынікаў. У Аргентыне, рэбры парэжуць па-іншаму - крыж на крыж праз костка - так, што кожная частка мае больш, тонкія часткі рэбернага мяса ўперамешку з больш дробнымі кавалкамі косткі. Калі мяса Рабро раскрыжоўвалі такім чынам, менш злучальнай тканіны, а мяса можа хутка прыгатаваць на вельмі гарачы грыль, ня становячыся жорсткім. Гэта скарачэнне часта называюць «flanken стылем» у супермаркетах ЗША і з'яўляецца папулярным для карэйскіх барбекю рэбры.
У Аргентыне гэтыя рэбры flanken стылю апрацоўваюць проста толькі шчодрую заправу солі , перш чым яны ідуць на грылі ( у ідэал з некаторымі з цвёрдай драўніны дыму для водару ). Рэбры зварыць ў 10 да 12 хвілін, ідэальна падыходзіць для таго, калі вам трэба хутка вячэру. Яны цудоўна ў пары з чесночным чимичурри соусам .
Рэбры адзін з першых прадуктаў , якія служылі на грылі ў традыцыйным Asado або смажаны піры, але гэтыя рэбры робяць вялікае асноўнае страва таксама падаецца з смажаным трыпутнікам і какосавым рысам , напрыклад.
Што вам трэба
- 1 1/2 да 2 фунтаў рэбры (flanken-стыль)
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі солі (кашэрнай)
- Чимичурри соус для сервіроўкі
Як зрабіць гэта
- Змесціце рэбры на талерку або страва і пасыпаць з абодвух бакоў шчодра з кашэрнай соллю. Хай рэбры сядзяць пры пакаёвай тэмпературы ў той час як грыль награваецца да сярэдняга высокага ( з выкарыстаннем драўнянага вугалю з некаторай драўнянай дранкай для лепшага водару ).
- Грыль рабро для 4 да 6 хвілін з кожнага боку, да жаданай ступені гатоўнасці. Нарэзаць рэбры , каб праверыць для ступені гатоўнасці (выкарыстоўвайце зручны гаучо ~ d нож запраўлены ў пояс для сапраўднай сапраўднасці!).
- Падаваць прама на грылі з чимичурри соусам на баку.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 663 |
Усяго тлушчаў | 52 г |
Насычаных тлушчаў | 23 г |
ненасычаныя тлушчы | 25 г |
халестэрын | 177 мг |
натрый | 2,746 мг |
вугляводы | 0 г |
Харчовыя валакна | 0 г |
бялку | 47 г |