Соус Рэцэпты Кураня і птушкі

Гэтыя класічныя соусы, у тым ліку падліўкі SUPREME, аллеманда соусу і іншых, могуць быць пададзены з усімі відамі курыцы і птушкамі стравы, ад багатай на грылі або смажанай курыцы з мяккімі пашот курыцы. Многія з соусаў тут таксама добра спарвацца з цяляцінай.

• 01 07

  Грыбны соус Рэцэпт

  Гэты сметанковы грыбны соус можна падаваць з курыцай і птушкі стравы, а таксама цяляціны. Гэта робіцца шляхам дадання абсмаленых грыбоў да асноўнага Вярхоўную падліўцы або аллеманда падліўцы .

• 02 ад 07

  ВЯРХОЎНЫ Рэцэпт падліўкі

  Соус SUPREME з'яўляецца завершаным соусам узбагачэння курыны Велута з густымі сліўкамі . Гэта таксама падстава, з якога пабудаваны шэраг іншых соусаў ў гэтым спісе (напрыклад, Грыб або соусы Aurora).

• 03 з 07

  Allemande Рэцэпт падліўкі

  Соус Allemande (які таксама часам называюць «нямецкім соусаў») уяўляе сабой закончаны соус патаўшчэнні цялячай velouté з сумессю яечных жаўткоў і густых сліўкі называецца сувязным. Ён можа быць пададзены з цяляцінай, пашот курыцы, гароднінай або яйкамі.

• 04 з 07

  Lyonnaise Рэцэпт падліўкі

  У класічнай кулінарыі, нічога «Лионез» паказвае на тое, што ёсць лук, якія ўдзельнічаюць. Такім чынам, соус Лионеза з'яўляецца соусам demiglaze на аснове зроблена з лукам і белым вінным воцатам. Яна пары добра з грылі і смажаныя стравы з хатняй птушкі.

• 05 07

  Венгерская Рэцэпт падліўкі

  Венгерская Соус вырабляецца шляхам памяншэння белага віна з абсмажанай цыбуляй і перцам, а затым дадаючы або курыны velouté або цяляціны Велута. Венгерская соус з'яўляецца ідэальным суправаджэннем для Смажаных курыца.

• 06 з 07

  Aurora Рэцэпт падліўкі

  Соус Аўроры сметанковы таматавы соус, які ідзе прыгожа з яйкамі, гароднінай і макароннымі стравамі, а таксама фантастычны з вараным куранём. Гэта зроблена, дадаўшы таматавую пасту да асноўнага Вярхоўную падліўцы або аллеманда падліўцы.

• 07 07

  Poulette Рэцэпт падліўкі

  Соус Poulette з'яўляецца сметанковым, пікантным грыбным соусам для курыцы і птушак стравы. Слова Poulette паходзіць ад французскага слова «маладзіца» , які адносіцца да маладой курыцы. Poulette Соус вырабляецца шляхам дадання абсмаленыя грыбы, дробна нарэзаную пятрушку і цытрынавы сок да асноўнага аллеманда падліўкай.