Пяць спосабаў Выкарыстанне кинако (Смажаныя соевыя бабы мука)

Што такое кинако?

Кинако з'яўляецца адным з многіх японскіх інгрэдыентаў , зробленых з соевых бабоў . Сушаць, здрабняюць і смажаная соевая мука. Гэта залаты загар ў колеры і мае порошкообразную структуру , падобную мукі агульнага прызначэння . Яна цёплы, падсмажаны і арэхавы водар, і яго водары гэтак жа арэхавыя і злёгку нагадвае смажаны арахіс.

Для даведкі, іншыя інгрэдыенты , вырабленыя з соевых бабоў , ўключаюць соевы соус (гэтаю) , соевы тварог (тофу) , ферментаванай соевай пасты (MISO) , і соевае алей.

Дзе я магу купіць кинако ~ d?

Смажаная соевая мука даступная для пакупкі ў японскіх прадуктовых крамах, або яго можна набыць у Інтэрнэце. Акрамя таго, ваш мясцовы харчовы магазін здароўя можа прадаваць необжаренный соі мукі. Гэтая мука можа быць смажаны домам у рондалі на пліту і стане залаціста-карычневым колерам. Просты рэцэпт для хатняга кинако (смажаная соевая мука) даступны тут.

Як кинако выкарыстоўваецца?

Традыцыйна кинако выкарыстоўваецца ў якасці прыправы для дэсертаў, і асабліва папулярныя, калі ў пары з матывацыйнай сфер асо (рысавыя аладкі) або іншыя прысмакі вагаси (у японскім стылі). Дэсерты часта пасыпаюць кинако як ёсць, для несалодка, але падсмажаных арэхавага густу, або кинако можа быць змяшаны з раздробленыя белым цукрам для больш салодкага смакавага профілю.

Ніжэй прыведзены спіс некаторых з традыцыйных спосабаў , у якіх кинако выкарыстоўваецца ў японскай кухні , а таксама больш сучасныя прымянення гэтага універсальнага бялку спакаваныя мукі.

• 01 з 05

  Unsweetened кинако (Смажаныя соевыя бабы Мука) у якасці гарніру

  Unsweetened кинако выкарыстоўваюцца для дадання цёплага, арэхавага густу кампліменту салодкай матывацыйнай сфер асо (рысавыя аладкі) ці іншы вагаси (дэсерты ў японскім стылі). Яна таксама можа быць выкарыстана ў якасці інгрэдыента ў розных дэсертах і рэцэптаў.

• 02 з 05

  Салодкія кинако (Смажаныя соевыя бабы мука) для Матывацыйнай сфер асо (перапечкі)

  Салодкія кинаки могуць быць лёгка атрыманы шляхам змешвання роўных частак кинако і грануляванага белага цукру. Неабавязкова, дробка солі можа быць дададзеная, каб выявіць водары кинако і цукар. Яна традыцыйна выкарыстоўваецца для ўпрыгожвання розных тыпаў матывацыйнай сфер асо (рысавыя аладкі) і іншыя вагаси (дэсерты ў японскім стылі).

• 03 з 05

  Выпечка: Печыва, тарты, хлеб

  Кинако, як мука можа таксама выкарыстоўвацца ў выпечцы. Калі вы зацікаўлены ў замене кинако з мукой агульнага прызначэння, агульнае правіла заключаецца ў тым, каб замяніць 1/4 ад агульнай колькасці мукі, неабходнай для рэцэпту, хоць да 1/3 можа быць заменена. Кинако, у той час як пажыўна вышэй у сувязі з яго высокім утрыманнем бялку, мае вельмі моцны водар у адрозненне ад мукі агульнага прызначэння, якая з'яўляецца мяккай, таму яго варта выкарыстоўваць з асцярогай. Звярніце ўвагу, даданне да кинако хлебабулачных вырабах мае тэндэнцыю да зніжэння яго ўтрымання вільгаці. Таму вадкасць або тлушчы павінны быць адпаведным чынам скарэкціраваны.

• 04 з 05

  Напоі: кактэйлі, кактэйлі, латте

  Кинако, дзякуючы высокаму ўтрыманню бялку, можа быць лёгка уключаны ў кактэйль або страсянуць, каб павысіць яго пажыўную каштоўнасць. Ён таксама дадае пікантны водар вашага напой выбару і з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай арахісавага алею або арахісавай пакуце.

• 05 з 05

  Замарожаныя дэсерты: марозіва і Шызы шар лёду

  Кинако, альбо несалодкі або падсалоджаны, могуць быць выкарыстаны для ўпрыгожвання марозіва, пагаліўся лёд або іншыя замарожаныя прысмакі, каб змяніць «настрой» на дэсерт. Даданне кинако дадае пікантны, цёплы і арэхавы характар ​​інакш салодкі дэсерт. Акрамя таго, кинако часта асацыюецца з японскімі дэсертамі і чароўным чынам ператварае звычайны дэсерт у загадкавы японскі дэсерт!