Што разынкі? гісторыя Разынкі

Разынкі быў вакол тых часоў, як вінаград расце. Мы ўсе знаёмыя з, і салодкім лопнуў з сакавітым разынкамі і большасць з іх маюць дзіцячыя ўспаміны аб атрыманні ўсплёску энергіі ад перакусаў на пухлай разынках з рук. Ці ведаеце вы, разынкі таксама выдатны ў салёных прадуктах? Перш чым спрабаваць адзін з многіх рэцэптаў разынак (спасылкі ніжэй), даведацца крыху больш пра розным разынках і якіх з іх выбраць для вашых рэцэптаў.

Што разынкі?

Разынкі проста сушаць салодкі вінаград, вядома. Да часоў сярэднявечча, разынкі ня былі другой па выбары ў якасці подсластітель, мёд з'яўляецца лепшым выбарам. У свой час у Старажытным Рыме, разынкі лічыліся настолькі каштоўным, што дзве банкі маглі купіць раба. У 13-м стагоддзі ў Дамаску быў даволі рэпутацыя для свайго салодкага разынак.

Большасць сусветных паставак разынак прыходзіць з Каліфорніі, сушыць ад Томпсана бессемянных (95 адсоткаў), мушкатовы, або Чорны Карынф (Закинф) вінаграда. У 1873 годзе, Каліфорнія пацярпела скрышальную засуху, якая літаральна сушеный вінаград на лазе. Гледзячы акупіць некаторыя з вінаграда ўраджаю, прадпрымальны маркетолаг ў Сане-Францыска прадаў высушаны і зморшчаны вінаград, як «перуанскія Дэлікатэсы», і разынкі прамысловасць Каліфорніі была выключана і працуюць.

Большасць разынкі сушаць натуральным правам сонца на вінаградніках, хоць некаторыя з іх механічна абязводжвае.

Пасля таго, як высушаны на сонца, працэс прыняцця двух да чатырох тыдняў, яны затым сартуюць, чысцяць і пакуюць. Некаторыя разынкі трымаюць залацісты колер за кошт выкарыстання дыяксіду серы (сульфиты).

Больш падрабязна пра вінаградзе:

• разынкі Саветы і падказкі
• Разынкі Гатунку
• Разынкі Выбар і захоўванне
• Што такое разынкі? гісторыя Разынкі
• разынкі Рэцэпты

Cookbooks