Ці з'яўляецца гэта Alberta Favorite аўтэнтычны кітайскі рэцэпт?
Імбір ялавічына - канчатковая ежа камфорту. Знакамітае страва, якое складаецца з марынаванай ялавічыны фрыцюры ў кляре і пакрыта з салодкім і кіслым соусам з'яўляецца адным з асноўных рэстаранаў Alberta Кітая. Тым не менш, вельмі цяжка прасачыць паходжанне гэтага папулярнага рэцэпту. Ці ёсць імбір ялавічына, што Альберта ведае і любіць прадстаўляць сапраўдную кітайскую кухню? У гэтых адносінах, з'яўляецца імбір ялавічына - незалежна ад таго, як ён падрыхтаваны - сапраўднае кітайскага стравы?
Нічога новага пра Ginger Beef
Пошук праз некалькі кітайскіх кулінарных кніг хутка паказвае, што ідэя пра жаніцьбу ялавічыны з імбірам няма нічога новага. Напрыклад, у «Джынджэр усходу на захад,» Брус Кошт дае рэцэпт «Real Ginger Beef», які даволі моцна адрозніваецца ад тыповай версіі рэстарана, выкарыстоўваючы поўны кубак імбіра і два кубкі свежых лісця каляндры.
У «Радасці Wokking,» Марцін Ян мае рэцэпт «Рэзкі імбір ялавічына» запраўленую пяць парашка спецый . І, нарэшце, «Мадам Вонг Long-Life Кітайскі Cookbook» змяшчае рэцэпт імбіра ялавічыны , які выкарыстоўвае захаваную чырвоны імбір і чырвоны перац з падліўкай , прыгатаваным з курынага булёна, кукурузны крухмал, хойсин і цёмны соевы соус .
Адрозненні ў Паўночнай кітайскай Ginger ялавічыны і Альберта
На самай справе, імбір ялавічына заснавана на паўночным кітайскім страва, якое значна больш сухі і менш салодкі, чым версія рэстарана. Нягледзячы на тое, што яго імя губляецца да гісторыі, то лічыцца, што кітайскі кухар працуе ў Калгары прыдумаў храбусткую «Американизируемой» рудай ялавічыну з салодкім соусам, які так папулярны ў Альберце.
Нават сёння, гэта цяжка, але не немагчыма, знайсці Alberta стыль імбір ялавічыны па-за правінцыі.
Але незалежна ад яго паходжання, імбір ялавічына з'яўляецца выдатным спосабам , каб пазнаёміць людзей з кітайскай ежай . І, у той час вызначана не страва для каларыйнасць лічыльнікаў, ён мае перавагу, якія змяшчаюць здаровыя інгрэдыенты, такія як імбір, які, як мяркуе, мае перавагу для здароўя.
Саветы для зарабляння Рэстаран-Style Ginger Beef
- Для таго, каб зрабіць яго дадатковай хрумсткія, глыбока смажыць ялавічыну двойчы. Гэты метад часта выкарыстоўваецца ў рэстаранах: супрацоўнікі рыхтуюць партыю імбірнага ялавічыны і адкладзеце яго ў бок. Калі кліент размяшчае заказ, частка з'яўляецца фрыцюры зноў.
- Для таго, каб зрабіць імбір ялавічыну дадатковага тэндэру, выкарыстоўваць толькі кукурузны крухмал для кляре (замест паловы кукурузнага крухмалу і паловы мукі).
- Не кладзіце ўсё мяса ў воке адразу - што панізіць тэмпературу вок. Пачніце з даданнем каля адной чвэрці мясной сумесі. (Калі вы пачатковец у фрыцюры, см дыяфрагменай мясную сумесі. (Калі вы пачатковец у фрыцюры, см старонкі фрыцюру саветаў .)
- Змяшайце цеста старанна. Тэст з палачкамі або драўлянай лыжкай. Яна павінна проста зваліцца без налепвання.
Імбір ялавічыны Рэцэпт
Імбір ялавічыны Рэцэпт : Выконвайце па гэтай спрошчанай версіі класічнага рэцэпту. Гэта патрабуе адзін фунт ялавічыны флангавых стейк. Элементы , якія вы будзеце мець патрэбу , што можа запатрабаваць паездкі ў добра укамплектаваным прадуктовым або азіяцкага рынку з'яўляюцца востры перац чылі, свежы імбір, імбір сок (storebought або самаробны ), Азіяцкі кунжутное алей, цёмны соевы соус , лёгкі соевы соус , гарачыя перац чылі алей ( па жаданні) у дадатак да звычайных пунктах каморы. Вам таксама спатрэбіцца чатыры-пяць кубкаў масла для смажання.