Вынайдзены кітайцамі каля 3000 гадоў таму, соевы соус зроблены з ферментаваны соевых бабоў, пшанічнай мукі, вады і солі. Два асноўных тыпу соевага соусу светлыя і цёмныя.
Лёгкі соевы соус
Як вынікае з назвы, лёгкі соевы соус святлей па колеры і больш салёная, чым цёмны соевы соус. У кітайскай кулінарыі, яна выкарыстоўваецца часцей, чым цёмна-соя - заўсёды выкарыстоўваць лёгкую сою ў рэцэпце, калі цёмны спецыяльна не заклікалі.
Цёмны соевы соус
Вытрымліваецца на працягу больш доўгага перыяду часу, цёмны соевы соус тоўшчы і больш чорная колеру. Акрамя таго, менш салёная, чым светла-сою. Ён выкарыстоўваецца ў рэцэптах, каб дадаць колер і водар.
захоўванне
Захоўваць соевы соус пры пакаёвай тэмпературы.
рэкамендуемая марка
Pearl River Bridge. Вы таксама можаце выкарыстоўваць Kikkoman соевы соус ў якасці замены для лёгкага соевага соусу ў кулінарыі. Вы можаце, аднак, хочуць рэгуляваць колькасць солі, якая выкарыстоўваецца ў рэцэпце, як Kikkoman змяшчае менш солі, чым светла-соевым соусам.
іншыя назвы
Соевы соус, Гэтаю (Японія)