Гісторыя і выкарыстанне кітайскіх палачак

«Высакародны і сумленны чалавек трымае далей ад абодва бойні і на кухні. І ён не дапускае нажоў на стале.» (Канфуцый)

У той час як я не падзяляю агіду старажытнага філосафа пры адной думкі чалавека на кухні, яго нелюбоў нажоў больш зразумела. Канфуцый прыроўненыя нажы з актамі агрэсіі, якія ішлі насуперак з яго негвалтоўнымі вучэнняў. Некаторыя эксперты крэдытуюць яго ўплыў з шырокім распаўсюджваннем палачак на ўсёй тэрыторыі Кітая; Стыпендыя перамог над ваяром жыцця.

гісторыя палачак

Хоць дакладнае паходжанне палачак для ежы невядомыя (першыя палачкі для ежы, магчыма, былі выкарыстаныя галінкі дзіды гарачага прыгатаваны на адкрытым агні), яны былі вызначана ў выкарыстанні дынастыяй Шан (1766 г. да н.э. - 1122 г. да н.э.). Іх Устойлівая папулярнасць з таго часу, на самай справе можа быць звязана з кітайскіх метадаў падрыхтоўкі ежы - да таго жарка ежы наразаюць на дробныя кавалачкі, што робіць іх лёгка маніпуляваць з палачкамі.

Тут на захадзе, дзе відэлец едакоў знаходзяцца ў большасці, часам лёгка забыць пра тое, што відэлец толькі нядаўна стала важным пунктам за абедзенным сталом. Праўда, візантыйцы выкарыстоўвалі відэльцы ў 10-м стагоддзі, і Кэтрын дэ M'edici прадставіў завостраныя зубцы на французскім двары ў пачатку 1500-х гадоў. Але ў Злучаных Штатах, ён не быў да васемнаццатага стагоддзя, што людзі адчувалі патрэбу ў больш чым нож і лыжка. Наадварот, палачкі для ежы была посудам выбару па ўсім Кітаі пачынаючы з дынастыі Хань (каля 200 г. да н.э. да 200 г. н.э.).

Розніца паміж кітайскімі і японскімі палачкамі

Ёсць некалькі адрозненняў паміж кітайскімі і японскімі палачкамі:

Вы таксама можаце знайсці палачкі, зробленыя з недарагім пластыкам, ці больш дарагімі матэрыяламі, такімі як нефрыт або слановая косткай.

Ёсць Ці Вам трэба выкарыстоўваць палачкі ?

Сёння палачкі растуць папулярнасць у краінах неазиатской. А чаму не? У рэшце рэшт, калі вы можаце справіцца рыс з палачкамі, чаму не Лингвини? Але ў мяне ёсць прызнанне, каб зрабіць. Нягледзячы на ​​маю любоў да кітайскай кухні, я трохі недарэка з палачкамі. Як - то я ніколі не цалкам засвоены , што тонкае мастацтва правядзення ніжняй клюшкі стацыянарна паміж вялікім і безназоўным пальцам, пры гэтым выкарыстоўваючы кончык таго ж палец і мой указальныя і сярэднія пальцы , каб маніпуляваць верхнюю палачку для ежы, для таго , каб захапіць bite- памер кавалачка і накіраваць яго да майго роце. Будучы леўшуном толькі ўскладняе ўвесь працэс.

Тым ня менш, я павінен пагадзіцца з азіяцкімі прадуктамі харчавання прыхільнікаў , якія не будуць ісці побач з талеркай Ginger ялавічыны без іх «Куай цзы.» (Слова «секчы» з'яўляецца пиджины ангельскага для Куая, што азначае хуткі або хуткі). Падобна таму, як кава губляе частку сваёй сутнасці пікантнай, калі служыў у пенапалістырола кубку, кітайская кухня проста смачней есць палачкі.

І ёсць розныя перавагі для таго, каб працаваць крыху больш складана, каб атрымаць ежу: з аднаго боку, гэта прымушае вас усвядоміць, колькі вы ясце.

Палачкі - культурны феномен

Улічваючы яго вядомасць у азіяцкай культуры, гэта не дзіўна, што палачкі пераўзышлі мяжу ежы. Вершы былі напісаныя пра іх, і даследчыкі з Ганконскага політэхнічнага універсітэта паставілі асноўную канцэпцыю за палачкамі для эфектыўнага выкарыстання пры праектаванні Mars Rock свідра. Даследаванні былі праведзены на тым, ці дапамагае выкарыстанне палачкі палепшыць памяць, і ці можа гэта дапамагчы дзецям навучыцца пісаць па-кітайску. Але ці вы абгарнуць локшыну вакол відэльцы або забраць іх з палачкамі, вось некалькі рэцэптаў для вас, каб атрымліваць асалоду ад (і, спадзяюся выкарыстоўваць, каб удасканаліць свае навыкі Chopstick!)

рэцэпты

Ялавічына Lo Mein
Ялавічына з уцёкамі бамбука Гарачае руху
Чэнду Chicken
Кураня смажаны рыс
часнок грабеньчыкі
Свіныя адбіўныя з Салодкі чырвоны міса