Як прыгатаваць і з'есці спаржы
Чаму ёсць спаржу?
Высокія вітаміны B6 і C, а таксама клятчаткі, фалійная кіслата і глутатион, анты-канцероген і антыаксідант, спаржа з'яўляецца выдатным выбарам пажыўным. Ён пастаўляецца ў трох колерах: белы, зялёны або фіялетавы, хоць зялёны гатунак з'яўляецца найбольш распаўсюджаным. Доўгі час лічыліся раскошай гародніны, часта з раскошнай цаной, свежая спаржа амерыканскага вырашчаны з'явіцца ў крамах у канцы лютага. Але спаржа на яе лепшых і, як правіла, самы танны ў красавіку і траўні.
І , вядома, у той час як ёсць замарожаная і кансерваваная спаржа , якім можна атрымліваць асалоду ад круглы год, нішто не параўнаецца з тонкім водарам свежай спаржы.
Выбар і захоўванне спаржы
Спаржы могуць быць тоўстымі ці тонкімі. Некаторыя людзі аддаюць перавагу адзін від над іншай, але памер не абавязкова з'яўляецца паказчыкам якасці. Тоўстыя дзіды могуць мець больш жорсткую, woodier канцы, але яны разрываюцца перад падрыхтоўкай у любым выпадку. Ключ павінен выбраць прамыя, цвёрды, аднолькавы памер дзіды з зачыненымі канцамі. Паколькі спаржа хутка пагаршаецца, гэта важна выбраць пакеты, якія ахалоджаныя або на лёдзе. Па той жа прычыне, спаржа павінна быць выкарыстаная на працягу двух або трох дзён з моманту пакупкі, пераважна рана. Калі вам не трэба трымаць яго на працягу дня або два, лепш за ўсё змясціць дзіды вертыкальна ў міску (або нават невялікі вазе) халоднай вады. Акрамя таго, вы можаце абгарнуць канцы копій у вільготным папяровым ручнік і замарожваць іх.
Што рабіць з спаржай
Каб прыгатаваць спаржу, вам трэба будзе прамыць дзіды і абрываць жорсткія канцы. Пасля таго, як вы рыхтуеце спаржу да вас.
Пурыстаў атрымліваць асалоду ад іх спаржу з не больш, чым дождж добрага якасці аліўкавага алею, але вы можаце атрымліваць асалоду ад спаржу ў многіх розных страў: супаў, салат, спякотнае руху, рызота, амлет, макароны, і многія іншыя стравы, акрамя таго.
Вы можаце знайсці некаторыя вялікія нятлустыя ідэі рэцэпту на наступнай старонцы.
Такім чынам, як вы прыгатаваць спаржу?
Карацей кажучы, хутка!
- Парай: Ва- першых, вам трэба звязаць пучок спаржы разам з кухоннай ніткай, толькі пад кончыкаў , а таксама паблізу дна, пераканаўшыся , што ніжнія канцы знаходзяцца на адным узроўні. Змесціце пакет ў высокім чыгуне 2 цалі кіпячай вады, калі ў вас ёсць свой ўласныя спаржы параход. Накрыйце і парай на працягу 5-8 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні копій. У той час як канцы спаржы з'яўляюцца кіпячэнне, кончыкі фактычна на пару. Канчатковы вынік павінен быць ярка-зялёныя, храбусткія яшчэ далікатныя дзіды.
- Кіпенне: Пакладзеце спаржы ў вялікай патэльні з прыблізна адзін цаля вады. Варыць да 5 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні копій.
- Адбельванне: Калі вы выкарыстоўваеце спаржу ў салатах або для іншых халодных страў, апускаючы вараную або на пару спаржы ў халоднай ці ледзяной вадзе , як толькі яны зроблены неадкладна спыняе працэс падрыхтоўкі ежы і дапамагае захаваць колер і выразнасць спаржы.
- Микромахая: Пакладзеце спаржу ў мікрахвалевых печах для выпечкі, з падказкамі да цэнтра. Дадайце прыкладна 1/4 шклянкі вады; пакрыцця і мікрахвалевая печ на працягу 4-5 хвілін. Обжарка: Разагрэць духоўку да 450 градусаў. Пакладзеце спаржу на лісце выпечкі. Паліць сталовую лыжку аліўкавага алею. Смажаны на працягу 8-10 хвілін.
- Змяшаць смажання: Выразаць дзіды па дыяганалі ў 1 1/2 цалі да 2-цалевых частак і абсмажваюць з чайнай лыжкай кунжутное або аліўкавага алею ў працягу 3 хвілін.
- Обжарка: Месца спаржа на бляху , пакрыты распырсквальнікам без ручкі і абсмаленай ў разагрэтай да 450 градусаў духоўкі ў працягу каля 10-15 хвілін, у залежнасці ад таўшчыні копій. Ці, замест таго, каб выкарыстоўваць распырсквальнік, пырснуць трохі аліўкавы алей на спаржу, перш чым смажыць у духоўцы.
- Допыт: Месца спаржа на папярэдне нагрэты (сярэднім высокай тэмпературы) грылі распыляецца з аліўкавым алеем спрэй і варыць у працягу 5-8 хвілін да гатоўнасці, перыядычна перагортваючы.
Вось некаторыя рэцэпты з нізкім утрыманнем тлушчу адрозніваючы спаржу: