Абодва Кухонная посуд і Стью
Слова Tagine мае два значэння. Па-першае, гэта ставіцца да тыпу паўночнаафрыканскай кухоннага посуду, традыцыйна з гліны або керамікі. Дно шырокае, неглыбока круглае страва выкарыстоўваецца як для падрыхтоўкі і падач, у той час як верхняя часткай Tagine мае выразна фармуюцца ў закруглены купал або конус.
Ва- другое, слова Tagine ставіцца да сакавітай, рагу, як страва , якое павольна , прыгатаваная ў традыцыйнай посудзе. Як правіла, Tagine багаты тушанай мяса, птушкі або рыбы, і часцей за ўсё ўключае ў сябе гародніна ці садавіна.
Гародніна таксама могуць быць прыгатаваныя ў адзіночку.
Дзе купіць Tagine
Хоць Тажын традыцыйна вырабляюць з гліны або керамікі, некаторыя заходнія посуд кампаніі зараз робяць Тажын з іншых матэрыялаў. Дзе купіць Тажын Online дасць вам прадстаўленне аб тым , дзе купіць як традыцыйныя , так і сучасныя стылі Tagine.
Керамічныя і гліняныя Тажын ў Марока
Выкарыстанне керамікі ў мараканскай кухні, верагодна, рымскае ўплыў. Рымляне былі вядомыя сваёй керамікай і, верагодна, прынеслі гэтую традыцыю ў іх панавання рымскай Афрыкі. Сёння керамічныя Тажын практычныя яшчэ вытанчаныя прыклады мараканскага рамесніцтва, і многія з іх паказваюць кавалкі, а таксама функцыянальныя варачныя посуд. Некаторыя Тажын, аднак, прызначаныя толькі для выкарыстання ў якасці дэкаратыўных сервіравальную посуд.
Неглазурованные гліняныя Тажын адобраны многімі кухарамі для унікальнага землянога нюансу яны надаюць стравы. Як і іх паліваных калегі, яны бываюць розных памеры; самыя маленькія можа трымаць дастатковая колькасць ежы для аднаго або двух людзей, у той час як самыя вялікія можа трымаць еду на працягу восем ці больш чалавека.
Мараканскія Тажын або тушеные стравы
Тажын ў асноўным выкарыстоўваюцца для запаволення сечаных салёных рагу і агароднінныя стравы. Так як купалападобны або конусападобны вечка Tagine пасткі пары і вяртае кандэнсаваную вадкасць у гаршчок, мінімальная колькасць вады, неабходныя для падрыхтоўкі мяса і гародніны, каб алеістая пяшчота. Гэты спосаб падрыхтоўкі вельмі практычны ў раёнах, дзе запасы вады абмежаваныя або дзе вадаправодная вада пакуль не даступная, і гэта дапамагае змякчыць недарагія кавалкі мяса.
Традыцыйны спосаб падрыхтоўкі ежы з таджин з'яўляецца размяшчэнне Tagine на вуглях. Цагляная драўнянага вугалю набываюцца спецыяльна для іх здольнасці заставацца гарачым на працягу некалькіх гадзін. Невялікія кавалачкі драўнянага вугалю зарэзерваваны для падрыхтоўкі шампуры і іншага смажанага мяса.
Выкарыстанне Tagine на хаце
Перад выкарыстаннем Tagine ў першы раз, вы хочаце, каб сезон ён. Як ад сезону Tagine тлумачыць , як гэта зрабіць , і прапануюць парады па догляду за таджины. Акрамя таго , гл Як Вы Выкарыстоўвайце Tagine? парады пра тое, як прыгатаваць у гліне або керамічным посудзе.
Вы можаце паспрабаваць падрыхтоўкі Tagine над драўняным вуглём (не забудзьцеся пакінуць дастатковую прастору паміж вуглямі і таджин або тэмпература будзе занадта высокая), але гэта нармальна выкарыстоўваць Tagine у маруднай печы або змясціць яго на верхняй частцы печы, выкарыстоўваючы самае нізкае цёпла, неабходнае, каб тушыць кіпець мякка. Паколькі ніжняя частка Tagine не павінны ўступаць у непасрэдны кантакт з яго крыніцай цяпла, дыфузар - кругавой кавалак алюмінія змешчаны паміж Tagine і гарэлкай - патрабуецца, калі не варыць над полымем газу або вугалю.