Яечныя роллы зрабіць вялікі закуска, закуска або дадатак да ежы. (Гэты рэцэпт робіць тоўсты яечны рулецік , які карыстаецца папулярнасцю ў заходніх кітайскіх рэстаранах. Блінцы і міні - блінцы з'яўляюцца больш лёгкім, больш аўтэнтычным кітайскім рулонам.)
Патрэбен савет аб тым, як трымаць яечныя роллы ад выхаду занадта сухі або занадта сырым? Выконвайце гэтыя простыя парады для апыняючыся ідэальны яйка рол .
Што вам трэба
- 1 пакет яйка рулон абгорткі (4 1/2 "на 5 1/2")
- Для начыння:
- 1 фунт свежай свініны (або свініна на грылі)
- 1 сярэдні лук (нарэзаны)
- 2 сцябла салеры, разрэзаць па дыяганалі
- 1/2 фунта
- свежыя грыбы , нарэзаныя
- 6 водных каштанаў (свежы , калі гэта магчыма), нарэзаныя
- 1/2 фунт Suey чы (Нап капуста), тонка нарэзаная, 1 цаля па даўжыні
- 2 зялёны лук, нарэзаныя кубікамі
- 1 фунт свежых парасткаў фасолі
- Для свініны Прыправы:
- 1 гарбатная лыжка
- соевы соус
- 1 чайнай лыжкі соус вустрыцы
- Соль і перац па гусце
- Трохі (меней 1 чайнай лыжкі) кукурузнага крухмалу
- Для падліўкі:
- 4 сталовыя лыжкі вады
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
- 1/2 чайнай лыжкі соевага соўсу
- 2 чайныя лыжкі соус вустрыцы
- Соль, перац, акцэнт (калі гэта неабходна) да спадобы
- 2 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу змешваюць з 2 чайнымі лыжкамі халоднай вадой *
- 2 сталовых лыжкі алею для смажання
- 2 да 4 кубкі алею для фрыцюру
Як зрабіць гэта
Змяшайце прыправы інгрэдыенты разам. Выразаць свініну ў тонкія паласы, дадайце прыправы і марынаваць свініну на працягу ад 10 да 15 хвілін.
У той час як свініна марынавання, рыхтуюць гародніна, і соус сумесь.
Нагрэць вок на сярэднім да высокай тэмпературы. Дадайце алей для смажання . Калі алей iready, дадайце салера і лук і спякотнае руху.
Густ і дадаць соль і цукар, пры жаданні. Выдаліць з вок.
Дадайце свініну ў вок і варыць да гатоўнасці (месца вечка на вок). Выдаліць. Ачысціце САП і спякотнае асобна грыбы, водныя каштаны , і бабовыя парасткі . Праверце заправу у той час як гарачая бабовыя парасткі і дадаць соль і / або цукар па жаданні. Спякотнае ў Suey чой, пакрыцця і прыгатавання ежы на працягу прыблізна 1 хвіліны, зноў дадаючы соль і / або цукар, калі гэта пажадана. Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў вок. Пры неабходнасці зліць частку соку з агародніны з.
Дадайце соус, высоўваючы гародніна супраць бакоў кацялка з выпуклым дном, каб сфармаваць добра ў сярэдзіне для падліўкі і змяшаць, каб згуснуць. Старанна змяшаць. Дадаць зялёны лук. Усталюйце начынне ў бок, каб даць яму астыць, перш чым абгортваць.
Ўпакоўка: Змяшаць кукурузны крухмал і ваду, павольна дадаючы ваду да кукурузных крухмалам да таго часу, пакуль у вас ёсць «клей», які будзе выкарыстоўвацца для герметызацыі абгортак.
Для таго, каб загарнуць, пакласці яйка рулон абгортку з кароткай (4 1/2 ") бокам непасрэдна перад вамі. Гэта будзе сухая бок. Дзве доўгія бакоў будуць называць боку 1 і 3, а іншая кароткая боку прама насупраць вас будзе называцца бокам 2. Змесціце прыкладна 1 сталовую лыжку начыння ў сярэдзіне абгорткі, распаўсюджваючы яго, але не занадта блізка да бакоў. Выкарыстанне пальца, распаўсюджванне трохі кукурузнага крухмалу / вады клею па баках 1, 2 і 3. Складзеце над сухім бокам, а затым прыняць бок 2 і перагной яго, пераканаўшыся, што абодва бакі перакрываюць адзін аднаго. шчыльна прыцісніце бакоў 1 і 3, пераканаўшыся, што яны добра запячатаны.
Фрыцюры: Калі алей гатова, слізгае кожны яечны рулецік старанна у вки па адным за раз.
Падсмажце ў фрыцюры, пакуль яны не залаціста-карычневы колер, затым зліце на глыбокім абсмажыць стойкавыя або папяровыя ручнікі. Трымаеце на падносе падшэўкі са свежымі папяровымі ручнікамі, пакуль не спатрэбяцца. Яечныя роллы не павінны быць выкладзены. Калі гэта магчыма, не разаграваць у духоўцы, так як гэта можа высушыць eggrolls, але пры неабходнасці, разагрэць іх на слабым агні на працягу 10 хвілін з кожнага боку.
Падаваць з кісла-салодкім соусам Dipping .
* Пры жаданні, замест кукурузнага крухмалу і вады, вы можаце замяніць ўзбітае яйка ці яечны бялок.
** Большасць рэцэптаў выкарыстоўваюць метад «канверт» для ўпакоўкі. Я аддаю перавагу гэты метад: не толькі прасцей у засваенні, але вы можаце змясціць больш начыння ў кожны яечны рулецік, і валкі маюць тэндэнцыю быць храбусткімі.
Як замарозіць Eggrolls
Дадатковыя парады для падрыхтоўкі ежы, см яечны рулецік Энергетыкі .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 173 |
| Усяго тлушчаў | 6 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 50 мг |
| натрый | 233 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 14 г |