Кітайскія яйкі рулонаў , таксама вядомы як блінцы (春卷), з'яўляюцца папулярная закуска і закуска не толькі ў Кітаі і на Тайвані, але і ва ўсім свеце.
Яечныя роллы / вясновыя роллы бываюць розных памераў і розных начынняў , як мяса і морапрадукты , але ёсць таксама вегетарыянскія версіі . Напрыклад, кітайскія і тайваньскія людзі, як іх рулоны даволі невялікім, але калі вы заказваеце яечны рулецік ў кітайскім рэстаране ў ЗША, яны будуць значна больш.
Гэты рэцэпт для варанай абгорткі, якая можа быць выкарыстана як французскі мацуе. Глядзіце ніжэй варыянт для сыравэнджаных абгортак, якія выкацілі як пірагі тэсту, а затым запоўненыя і вараныя.
Што вам трэба
- 7 унцый / 200 г мукі агульнага прызначэння
- 1 чайнай лыжкі солі
- 7,6 унцый / 225 мл вады
- 1 вялікае яйка
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы, ўзбіце разам муку, соль, ваду і яйка, пакуль сумесь не выглядае бліны і няма ніякіх камячкоў.
- Цяпло 12-цалевы патэльні на павольным агні. Віхравы у невялікай колькасці расліннага алею або паліто з распырсквальнікам.
- Заліць 1/2 чарпак сумесі ў патэльню і хутка круціць яго, каб распаўсюджваць цеста па ўсёй ніжняй частцы рондалі, як калі б вы рабілі французскія блінцы.
- Хай вараць да светла-карычневага колеру на ніжняй баку, а затым прыслабце край хрумсткай абгорткі з дапамогай шпателя, і хутка перавярнуць. Прыгатуйце другую бок на працягу 3-х да 4 секунд.
- Выдаліць з патэльні на кавалак пергаментнай паперы або ваксаванай паперы і паўторыце з астатнім тэстам, shingling бліны адзін на аднаго, як яны зробленыя.
- Захоўваеце абгорткі ў поліэтыленавым пакеце і трымаць у халадзільніку ці замарозіць.
Сырой Wrapper Змена
- У гэтай версіі, змяшаць 2 кубкі (225 г) мукі агульнага прызначэння, 1 вялікае яйка, 1 чайную лыжку солі і лёду вады 1/4 кубкі. Дадайце да 1/4 шклянкі вады больш лёду, калі гэта неабходна, каб зрабіць ліпкае цеста.
- Turn цеста на злёгку размолотую паверхню і месіце да таго часу, на працягу прыблізна 5 хвілін або да гладкай і эластычнай.
- Хай цеста астатнія на працягу 30 хвілін, затым вымесіць яго на кароткі час і скараціць шар цеста напалову.
- Абгарніце адзін шар цеста ў пластмасе і падстаўляць іншую палову на злёгку пасыпаную мукой паверхню і раскачаць тонкім пластом. Выражыце квадраты памерам 3 1/2 цалі. Reroll шматкі, калі гэта неабходна, і паўтарыць з пакінутым шар цеста.
- Стэк абгорткі злёгку апыленне кукурузнага крухмалу паміж імі, каб прадухіліць зліпанне.
- Выкарыстоўвайце адразу ці замарозіць, пакуль гатовы да выкарыстання.
Вы маглі б таксама ведаць
- Яечныя роллы з'яўляецца адным з страў, якія падаюцца на маньчжурскі Хань Імператарскі свята.
- Традыцыйна, тайваньскія людзі служаць роллы падчас Новага года і на вясновых штабных баках (Weiya 尾牙) у кампаніях, у якіх яны працуюць, каб адзначыць пачатак новага года.
- Абалонкі ў гэтым рэцэпце таксама могуць быць выкарыстаны для вырабу papiah (潤餅), малайзійскі вясновага рулона, у якім прыгатаваная хрумсткай абгортка згорнутая вакол прыгатаванай начыння і з'едзена як ёсць , без глыбокага абсмажваньні яго.
Пад рэдакцыяй Liv Вана
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 77 |
| Усяго тлушчаў | 3 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 60 мг |
| натрый | 210 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 3 г |