Мараканскі кус, карамельны лук і разынкі (кус Tfaya) Рэцэпт

Выкарыстоўвайце альбо курыцу ці бараніну ў гэтым мараканскай рэцэпт кускуса tfaya. Tfaya ставіцца да салодкім і рэзкім карамельных лукам і разынкамі, падаецца з гэтым стравай. Некаторыя версіі таксама ўключаюць нут .

Інгрэдыенты патрабуюць экзатычных спецый сумесі , вядомай як Ras El hanout . Калі вы не можаце знайсці яго, замяніць некалькі цэлых зубчыкаў і дробку мушкатовага арэха.

Вы можаце служыць страва на ложку хуткарастваральнага кускуса, але пэўныя вынікі, пару кускуса над кіпячым мясам. Смажаны міндаль з'яўляюцца гарнір і могуць быць зроблены загадзя. Дадатковы паравой кускус, калі вы плануеце прапанаваць пазней.

Дазволіць дадатковы час падрыхтоўкі ежы пры падрыхтоўцы ягня замест курыцы.

Што вам трэба

• Для курыцы або ягня:
• 1 невялікіх скуркі раздзелкі курыца ці 2 фунта (1 кг) ягня (разрэзаць на 3 цаля на 4-цалевыя часткі)
• 1 вельмі вялікі лук (тонка нарэзаны)
• 1 сталовую лыжку імбіра
• 2 чайныя лыжкі солі
• 1 1/2 чайнай лыжкі перцу
• 1 1/2 чайнай лыжкі карыцы
• 1 гарбатная лыжка
• Ras El hanout
• 1/4 чайнай лыжкі рассыпаліся ніткі шафрана
• Дадаткова: 1 гарбатная лыжка (SmeN
• Мараканскі захаваўся алей )
• 1/4 кубкі аліўкавага алею або расліннага алею
• 6 кубкаў (каля 1 1/2 літра) вады
• Для Tfaya:
• 2 фунта (1 кг) лук (тонка нарэзаны)
• 1 кубак разынак (замочваюць у вадзе на працягу 15 хвілін, затым зліваюць)
• 4 сталовыя лыжкі цукру або мёду
• 1 чайнай лыжкі перцу
• 1 чайнай лыжкі карыцы
• 1/2 чайнай лыжкі імбіра
• 1/2 чайнай лыжкі куркумы
• 1/4 чайнай лыжкі солі
• 1/4 чайнай лыжкі рассыпаліся
• шафран ніткі
• 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла
• 1/2 шклянкі вады
• Для кускуса:
• 1 фунт (1/2 кг) сухі кус
• 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
• 1/2 да 1 чайнай лыжкі солі
• 1 да 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
• 1/2 шклянкі смажанага міндаля
• Дадаткова: 1 цалкам або нарэзаныя звараныя ўкрутую яйкі (на чалавека)

Як зрабіць гэта

Зварыць з курыцы ці ягня

1. У ніжняй частцы couscoussier, змяшаць курыцу альбо ягня з лукам, імбірам, соллю, перцам, карыцай, Ras El hanout, шафран, факультатыўнымі SmeN і масла. На сярэднім агні, карычневы мяса, перагортваючы час ад часу, на працягу прыкладна 15 хвілін.
2. Дадайце 6 кубкаў вады, накрыць вечкам і давесці да кіпення. Паменшыць агонь да сярэдняга і працягваць кіпець, пакуль мяса не стане мяккім - крыху больш за гадзіну для курыцы і каля 2 гадзін або больш на ягня.

1. Праверце ўзровень булёна часам, асабліва да канца варэння, і дадаць вады ў выпадку неабходнасці. Булён павінен пакрываць мяса, што дазваляе досыць падліўкі размяшаць у кускус плюс дастаткова, каб служыць на баку. Калі гатовы служыць, густ соусу і адрэгуляваць прыправы па гусце.

зрабіць Tfaya

1. Пакуль мяса варыцца, змяшайце 2 фунта нарэзаныя лук, разынкі, цукар або мёд, 1 чайнай лыжкі перцу, 1 гарбатная лыжка карыцы, імбіра, куркумы, 1/4 чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі рассыпаліся шафрана нітак у вялікім рондалі.
2. Дадайце алей і 1/2 шклянкі вады, накрыць і давесці да кіпення. Працягвайце кіпець на працягу 30 хвілін або даўжэй па умерана нізкай ці слабым агні, перыядычна памешваючы, пакуль лук не стане вельмі мяккім і залацістым. Дадайце больш вады, калі вадкасць выпарыцца перад лукам варыць.
3. Як толькі лук прыгатаваны і багата пафарбаваны, паменшыць вадкасці да густога сіропу. Выключыце агонь і ўсталюйце карамельны лук у бок. Разаграваць цыбулю да абслугоўвання.

паравая кускус

Кускус будзе пара чатыры разы ў параўнанні з кіпячым мясам. Пачніце гэты працэс пакуль tfaya рыхтуе.

Ва- першых выпарацца з кускуса

1. Злёгку вышмаруйце алеем парахода кошыка і адкладзеце яго ў бок. Чысціць сухі кускус ў вельмі вялікую міску, і працаваць у 2 сталовых лыжках расліннага алею з вашымі рукамі, кідаючы кускус і расціраючы яго паміж далонямі. (Гэта дапаможа прадухіліць кускус зерне ад зліпання разам.)
2. Далей, праца ў 1/2 шклянкі вады, такім жа чынам, выкарыстоўваючы свае рукі, каб раўнамерна размеркаваць вадкасць у кускус.

1. Перанесці кускус на змазанай параходзе кошык, асцярожна, каб не спакаваць кускус. Змесціце параварку-над couscoussier, і пара кускус на працягу 15 хвілін, прымяркоўваючы ад таго, калі вы бачыце ўздым пара з кускус.

Заўвага: Калі вы бачыце пар ратуючыся ад паміж кошыкам і couscoussier, вам неабходна герметызаваць стык. Вы можаце зрабіць гэта некалькімі спосабамі:

• Загарніце і звязаць доўгі кавалак вільготнай тканіны на стык, або
• Шчыльна абгарніце доўгі кавалак кухоннай пластыкавай плёнкі вакол сустава, або
• Загарніце і драпіроўку доўгага кавалка кухонных пластыкавай плёнкі на вобад couscoussier, а затым змясціць кошык на вяршыні

Ва- другое выпарацца з кускуса

1. Пасля таго, як кускус мае пару на працягу 15 хвілін, зліце назад у вялікую міску і разбіць яго на часткі. Дайце яму трохі астыць, а затым паступова працаваць у 1 шклянцы вады і 1/2 да 1 чайнай лыжкі солі з вашымі рукамі. Зноў жа, кінуць кускус і ўціраць яго паміж далонямі, каб разбурыць любыя шарыкі або камякі.
2. Перанесці кускус назад у параход, сочачы за тым, каб не спакаваць або сціснуць кускус, і змесціце яго на вяршыні couscoussier. Паравыя кускус другі раз на працягу 15 хвілін, часу з моманту, калі вы бачыце пар, які падымаецца з кускус. (Зноў жа, ўшчыльненне злучэння, калі вы бачыце пар выцяканне.)

Трэці выпарацца з кускуса

1. Уключыце кускус з ў вялікую міску зноў. Разбіць яго на часткі, і дайце астыць некалькі хвілін. Паступова праца 1 1/2 шклянкі вады ў кускус з вашымі рукамі, кідаючы яе і расціраючы збожжа паміж далонямі, каб разбіць любыя шары.

1. Перанесці кускус на параход кошык для канчатковага прапарвання. Зноў жа, паспрабуйце злёгку апрацаваць кускус і пазбегнуць упакоўкі яго.

Канчатковы выпарацца з кускуса

1. Час канчатковы пропарка з кускус, каб супасці з тым, калі ваша мяса зроблена падрыхтоўкі ежы. Пры падрыхтоўцы курыцы, ісці наперад і парай адразу пасля дадання 1 1/2 шклянкі вады. Калі варыць бараніну , дайце бараніну , каб скончыць прыгатавання ежы - магчыма , яшчэ гадзіну - перад падрыхтоўкай кускуса ў апошні раз.
2. Змесціце кускус назад на верхняй частка couscoussier, і пару на працягу апошніх 15 хвілін, часу ад таго, калі вы бачыце ўздым пару праз кус. Зноў жа, герметызуе стык паміж параходам і чыгуном, калі вы бачыце пар ўцёкі.

Абслугоўванне кускус Tfaya

1. Чысціць кускус ў вялікую міску, і разарваць яго на часткі. Акуратна змяшайце ў 1 або 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла і двух каўшоў падліўкай.
2. Спрэд каля 1/3 з кускуса на вельмі вялікі сервіравальную страва або страва і заліць коўш соусам ўсё вакол. Уладкуйце палову курыцы або мяса ў цэнтры, а зверху з некаторымі карамельных лукам і разынкамі.
3. Насып на пакінуты кускус па мясе , каб схаваць яго, і шчодра разліваць больш падліўкі ўсе вакол кусаюцца. (Складочном некаторыя соус прапанаваць на баку, калі гэта неабходна.) Змесціце астатнюю курыцу ці бараніну ў цэнтры насыпы або кус-кус, і зверху пакінутым карамельных лукам і разынкамі. Ўпрыгожыць смажаным міндалем і звараныя ўкрутую яйкі .
4. Падаваць адразу ж. Традыцыйна, усе збіраюцца вакол Куса-кусацца, з кожным чалавекам, якія сілкуюцца ад яго ўласнай боку талерачкі.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	1180
Усяго тлушчаў	66 г
Насычаных тлушчаў	22 г
ненасычаныя тлушчы	34 г
халестэрын	152 мг
натрый	1522 мг
вугляводы	108 г
Харчовыя валакна	12 г
бялку	44 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)