Замілавання, Flavorful вэнджанай курынай Ever
Так што гэта так выдатна аб вэнджанай цэлым курыцы? Калі вы спытаеце гэта, то вы ніколі не спрабавалі адзін. Уявіце сабе смажаны кураня , заліты у акуратным дыме і павольных смажаным да моманту , калі ён растае ў роце. Ёсць што? Тады вы на паўдарогі там. Я сапраўды думаю , што курэнне курыцы так яно павінна было быць падрыхтавана, але я думаю , што курэнне што - альбо шлях. У той час як абсмажваньні можа рабіць цуды для курыцы, курэц столькі дадае больш водару.
Першы крок курэння барбекю курыцы , каб знайсці добрую курыцу. Ня падабраць пакамечаную, замарожаную птушку ў супермаркеце, калі вы можаце пазбегнуць гэтага. Абярыце з свежай, пухлай птушкі, і пазбягаць любога кураня, які спакаваны "рашэння". Многія кураняты гэтыя дні змешваюць з хімічным растворам солі, каб зрабіць яго добра выглядаць і пульхныя. Гэта робіць іх добра выглядаць, але не робіць іх густ. Вы хочаце вялікага памеру птушкі, таму што гэта будзе ісці хутка. Калі вы рыхтуеце на працягу больш за чатыры ці пяці людзей, разгледзець магчымасць атрыманне два. Я звычайна стараюся знайсці 4 да 5-кілаграмовага птушку і прымаючы пад увагу, што курэнне адзін так жа лёгка, як падрыхтоўка ежы два, я звычайна паляць больш, чым адзін. Калі вы не можаце знайсці свежую курыцу, затым ідуць нармальнаму спосабу адтавання.
Курэнне адзін 4-фунтовых курыца зойме каля 3 гадзін або 45 хвілін за фунт. Перад тым, як паставіць курыцу ў курэц даць яму добрае мыццё і абрэзаць любы свабодны тлушч і скуру.
Дым каля 250 градусаў па Фарэнгейце (120 градусаў З), пакуль тэмпература ў цэнтры курынай грудкі дасягае каля 185 градусаў па Фарэнгейце (85 градусаў З) і клубы дасягаюць 195 градусаў па Фарэнгейце (90 градусаў С. Хоць гэта не ўяўляецца магчымым пережарить курыца, калі ўнутраная тэмпература становіцца занадта далёка вышэй гэтых лічбаў мяса будзе хутка высыхаюць.
Калі справа даходзіць да выбару дрэва, курыца, зноў жа , вельмі паблажліва, але саладзей лес працуе лепш за ўсё. У той час як густы духмяны дым драўніны, як гикори, будзе працаваць выдатна, я лічу, што тонкія лесу, як яблык, вішня, або любой з пладовых лясоў працуюць лепш за ўсё. Гэта дае дым, які не адужаць густ курыцы, але ўсё ж забяспечвае вялікую дымнасць. Адна пункту разгледзець з курыцай і дымам, з'яўляецца тое, што скура дзейнічае як бар'ер для паглынання водару і, такім чынам, дым не пранікае гэтак жа як гэта робіць з Обжарка як ЧЕЛЫШКО або свінымі недакуркі.
Гэта падымае адзін з самых вялікіх праблем, з курыцай, і гэта праблема скуры. Смажаны пры высокіх тэмпературах, курыца скура будзе аказваць тлушч і вільгаць і могуць стаць выразнымі і лёгка пракусіў. Павольна вэнджаныя, пры нізкай тэмпературы, скура можа стаць жорсткай і эластычнай. Адзіны верны спосаб атрымаць добры, пракусіць скуру, каб прыгатаваць кураня пры больш высокай тэмпературы на працягу часткі часу падрыхтоўкі. Гэта можа быць дасягнута шляхам прывядзення да тэмпературы курэц да 350 градусаў F (175 ° С) на працягу па меншай меры гадзіны на працягу цэлага кураня. Лепш за ўсё гэта рабіць у канцы часу падрыхтоўкі, так што дым можа быць паглынуты на ранняй стадыі.
Іншы спосаб справіцца з гэтай праблемай скуры з'яўляецца кромсать курыцу, як толькі ён цалкам вэнджаныя. Гэта дазволіць вам зрабіць Выцягнуў Курынае барбекю , хуткі і просты альтэрнатывай запрэжаных свініны. Гэта робіцца шляхам выдалення кураня з курца і разбіць яго на кавалкі, перш чым выцягнуць усё мяса ад костак і скуры. Вялікія кавалкі могуць быць здробненымі з парай відэльцаў, змяшанай з вялікім барбекю курынага соусам , а затым пакласці на булачках , каб зрабіць фантастычныя бутэрброды. Гэта адна з маіх любімых спосабаў служыць вэнджанага кураня.
У якасці альтэрнатывы, вэнджаная курыца можа быць выразаныя, як і любы іншы кураня і служыў у частках. Гэта таксама выдатны спосаб, каб служыць яму, і з дапамогай гэтага метаду, соус з'яўляецца неабавязковым. На самай справе, гэты стыль вэнджанай курыцы проста лепшы смажаны кураня з водарам дыму, які вы калі-небудзь паесці.
З дапамогай гэтага метаду, я рэкамендую выразаць курыцу, калі ён будзе цалкам гатовая і змясціць яго альбо пад жароўняй або на гарачы грыль на некалькі хвілін, каб Crisp ўверх скуру і давесці яго да дасканаласці.