Рэцэпты з Нут
Адзін з самых папулярных і шырока выкарыстоўваюцца бабовых у рацыёне блізкаўсходняй з'яўляецца нут. Нут таксама называюць барановую фасолю ў іспанскай кулінарыі і Сеси боб на італьянскай мове .
гісторыя Нут
Нута паўстаў на Блізкім Усходзе каля 7500 гадоў таму. Гэта быў першы культывуецца каля 3000 г. да н.э. і быў папулярны ў старажытных рымлян, грэкаў і егіпцян. Ён не быў да 16-га стагоддзя, што нут быў дастаўлены ў іншых частках свету іспанскімі даследнікамі.
Сёння нут карыстаецца папулярнасцю сярод усіх частак свету, тым больш, у Паўночнай Афрыцы, Іспаніі і Індыі, дзе нут з'яўляецца асноўным прадуктам для ў асноўным вегетарыянскай кухні Індыі.
тыпы Нут
Ёсць два тыпу нута: Desi і Кабул. Дези ўтрымліваюць дробныя, цёмныя насенне і маюць больш грубую поўсць. Кабул з'яўляецца больш, святлей бабоў з больш гладкай поўсцю.
Нут бываюць розных колераў - зялёны, чорны, карычневы і чырвоны, хоць самы папулярны і прызнаны колер бэжавы. Яны маюць тэкстуру алеістай і арэхавы густ.
Карысць для здароўя Нут
Ёсць шмат пераваг для здароўя харчовай нута . Іх высокае ўтрыманне бялку ідэальна падыходзіць для тых, хто хоча замяніць чырвонае мяса ў іх рацыёне. Нут таксама з высокім утрыманнем абалоніны і дапамагае знізіць узровень халестэрыну.
купля Нут
Нут можна купіць як сушаныя або кансерваваныя, даступныя круглы год, і лёгка захоўваць. Калі справа з пажыўнасцю паміж высушаным і кансерваваным нутом, у адрозненне ад большасці іншых кансерваванай гародніны, нут не страціць пажыўныя рэчывы, калі кансервы, таму выбар сушаных або кансерваваны да пакупніка.
Сушеный нут і можа быць куплена ўжо спакаваныя або ў аб'ёмнай вобласці бен вашага мясцовага супермаркета. Пры куплі высушаны, агледзіце бабы, каб пераканацца, што яны захоўваліся ў закрытым кантэйнеры, цэлыя, незаплямленай, і не маюць пашкоджанняў, выкліканых вільгаццю.
Сушеный нут можна захоўваць у герметычным кантэйнеры ў прахалодным, абароненым ад святла месцы для вашай кухні на тэрмін да 12 месяцаў.
Пасля таго, як нут вараць, яны могуць захоўвацца ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да трох дзён.
Рыхтуем з Нут
Сёння, нут выкарыстоўваецца ў вялікай разнастайнасці рэцэптаў. Самі па сабе яны могуць быць выкарыстаны ў салаты, супы або рагу, ці як хутка перакусіць. У Індыі, дзе нут вядомы як «Chana», вялікая колькасць рэцэптаў на аснове нута. Нут з'яўляецца асноўным інгрэдыентам ў многіх блізкаўсходніх стравах, як фалафель, дзе здрабняецца і фармуецца ў шарыкі, а ў хумус, дзе вараць, зямлю і зрабіў у купанне.