Frijoles негры (чорныя бабы) з'яўляюцца адным з асноўных прадуктаў мексіканскай кухні і проста зрабіць вегетарыянцам, а таксама веганскі. Гэта веганскі чорная фасолю рэцэпт супер акуратны і просты ў падрыхтоўцы, хоць падрыхтоўка бабоў патрабуецца некаторы час і некалькі крокаў. Vegan чорныя бабы робяць для вялікага гарніру да любой мексіканскай ежы або начыння для чорных буррита фасолю.
Чорныя бабы на самой справе не трэба замочваць, а некаторыя кухары моцна аддаюць перавагу не замачыць іх. Выбар за вамі, вы можаце замачыць фасолю або прапусціць гэты крок, асабліва калі ў вас не хапае часу.
Калі вы ніколі не былі чорныя бабы, прыгатаваныя з нуля, вы губляеце. Свежае Frijoles негры настолькі лепш, чым усё, што зыходзіць ад банкі!
Што вам трэба
- 1 фунт чорныя бабы сушаць
- 2 зялёны салодкі перац (два разы і высейваць), падзелены
- 8 кубкаў вады
- 1 сярэдні лук (чвартавалі)
- 2 зубка часныку
- 1 чайную лыжку сушеного орегано
- 1 гарбатная лыжка молатага кмена
- 1 лаўровы ліст
- Соль па гусце
- 1/4 шклянкі сухога белага віна
- 1 сталовая лыжка чырвонага віннага воцату
- 1 сталовую лыжку цукру
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
Як зрабіць гэта
- Калі вы замочвання фасолю, пакладзеце чорныя бабы, 1 зялёны перац, і 8 шклянак вады ў вялікім супавы або чыгуне булёна і адкласці ў бок, каб даць ўвабрацца на працягу 8 гадзін або на ноч. Калі вы не замочванне фасолі, змяшайце гэтыя інгрэдыенты і пераходзіце да наступнага кроку.
- Прынясіце бабы, перац і ваду да кіпення, затым адразу ж выключыць агонь да кіпення і варыць, пакрытае на працягу 1 1/2 гадзіны, або пакуль бабы не будуць амаль далікатнымі.
- Прыгатуйце соус, званы Sofrito, камбінуючы пакінуты зялёны перац, лук, часнык, орегано, кмен, лаўровы ліст і трохі варачнай вады ў блендере. Сумесь на нізка, пакуль сумесь не стане аднастайнай.
- Дадайце Sofrito да бабінам. Давесці да кіпення яшчэ раз, а затым адразу ж паменшыць агонь да закіпання.
- Дадаць соль, віно, воцат і цукар. Працягнуць на павольным агні, раскрыты, пакуль фасолю сумесь не стане густы, каля 2 гадзін больш.
- Дадаць аліўкавы алей непасрэдна перад падачай на стол. Падаваць над паравым рысам.
Друкуецца з дазволу спагадлівай Кука Cookbook.
Дадатковыя Вегетарыянскія і веганской Мексіканскія Рэцэпты
Як гэты рэцэпт? Ёсць шмат іншых захапляльных спосабаў зрабіць рысу і бабоў , а таксама некалькі здавальняючых вегетарыянскія і веганской стравы мексіканскай кухні. Дайце адзін з гэтых рэцэптаў паспрабаваць:
- Манга і персік Сальса
- Дзесяць хвілін вегетарыянскія тако TVP
- Enchilada запеканка
- Лёгкі мексіканскі рыс
- Чорная фасолю энчилады
- асноўны гуакамоле
- Мексіканскі чорны суп з фасолі
- Раслінная флаутас чылі
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 208 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 37 мг |
| вугляводы | 31 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 9 г |