Лепшыя рэцэпты для Gumbo і Essential Roux
Гамба з'яўляецца суп Луізіяны або тушанае, які адлюстроўвае і спалучае ў сабе багатыя кухні рэгіянальных індыйскіх, французскіх, іспанскіх і афрыканскіх культур. Слова «окра» паходзяць ад афрыканскага тэрміна для окры «Гомбе» і ўпершыню з'явілася ў друку ў 1805 файлах Гамбія, версія патоўшчаная з файлавым парашком (наземныя сассафрасового лісце), якія выкарыстоўваецца ў чокта індзейцы, прыйшла каля праз 20 гадоў.
Там няма жорсткіх правілаў для стварэння гумбо за асноўны Бешамель, бамия або файлах парашка, і ваша ўяўленне.
Ёсць, верагодна, як шмат адметных рэцэптаў Гамбія як ёсць кухары ў Луізіяне.
Усе важныя Roux
Падліўку з'яўляецца загушчальнік, зроблены з падрыхтоўкі мукі з тлушчам. Тлушч , які выкарыстоўваецца ў падліўкі можа быць сметанковае масла, скарочаныя, сала, масла ці нават бекону капяжом. Чым даўжэй варыцца цямней ён атрымлівае, які дадасць больш водару, але паменшыць яго патаўшчэнне здольнасць. Існуе таксама святло ці бландынка традыцыйнай версія Cajun , якая выкарыстоўвае толькі алей і муку.
Каб зрабіць запраўку для падліўкі, змяшайце тлушч з роўным колькасцю мукі - 1/2 шклянкі кожны будзе рабіць добрую суму, і любы лішак можа захоўвацца ў халадзільніку. (Шматлікія кулінарныя кнігі заклікаюць крыху больш тлушчу, чым мука - 2/3 кубкі алею 1/2 шклянкі мукі з'яўляецца агульным стаўленне.) Падпаліць тлушч у чорнай патэльні на павольным агні. Калі цёпла і вадкасць, пасыпаць муку ў невялікай колькасці ў той час, змешваючы. Змяшаць пастаянна да карычневага колеру (гэта можа заняць ад 20 да 30 хвілін); адразу ж зняць з агню і дадаць інгрэдыенты ваш рэцэпт патрабуе.
Калі ён гарыць, нават ледзь-ледзь, выкінуць яго і пачаць зноў. Вы таксама можаце зрабіць Roux ў духоўцы або мікрахвалевай печы .
Лепшыя глеістыя Рэцэпты
Зараз, калі вы асвоілі істотны Roux, настаў час, каб зрабіць некаторыя гумбо. Вось шэсць рэцэптаў, каб даць паспрабаваць.
Каўбаса і Крэветкі Гамба
Гэты класічны рэцэпт брудны ўключае ў сябе квінтэсенцыю Cajun трыо лук, салера і салодкі перац.
Andouille каўбаса прыносіць некаторы колькасць цяпла да стравы і крэветкам дадаць добры густ морапрадуктаў.
Сапраўды класічны, гэты брудны ўключае ў сябе Р, бамия і файл парашок. Гэта лепш за ўсё падаваць праз насып белага рысу.
Крэветкі і Andouille Каўбаса Гамба
Гэты рэцэпт патрабуе зрабіць сваю ўласную Cajun сумесь спецый, спалучаючы розныя прыправы, уключаючы салодкі перац, маяран, молаты чырвоны перац і кайенского перац.
Кураня і Каўбаса Гамба з памідорамі
Ідэальна падыходзіць для ўсёй сям'і, або ідэальна падыходзіць для ўтульнага вячэры з сябрамі. Традыцыйны рэцэпт без малюскаў.
Павольны пліта Chicken Gumbo Рэцэпт
Акуратны брудны без часу Stovetop прыгатавання ежы! Пасля таго, як вы зробіце Roux, гэта да павольнай пліты, каб зрабіць працу.