Як і большасць добрага gumbos Луізіяне, гэта адна пачынаецца з багатай падліўкай . Стандарт « святая тройца » з гародніны дадаюць у Гамбіі разам з вэнджанай каўбасой і курыцай. Выкарыстоўвайце рэзкая Andouille каўбасу ці зрабіць гэта з польскай каўбасой.
Смачны курыныя глеістыя ўся сям'я будзе атрымліваць асалоду ад, ці двайны і служыць для натоўпу ў дзень гульні або іншы збор. Гэта ілістае выдатна з гарачым адварным рысам і храбусткім хлебам.
Глядзіце таксама
Каўбаса і Крэветкі Гамба
Асноўныя морапрадукты Гамба
Што вам трэба
- 3 да 4 курыныя грудкі, нарэзаць невялікімі кавалачкамі
- 4 курыныя сцягна, абрэзаныя і нарэзаць невялікімі кавалачкамі
- 3 сталовыя лыжкі мукі агульнага прызначэння
- Ад 12 да 16 унцый вэнджаных каўбас, нарэзаных у 1/2-цалевых частках
- 1/2 шклянкі расліннага алею
- 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 1 кубак нарэзанага лука
- 1/2 кубкі нарэзанага зялёнага перцу
- 1/4 кубкі нарэзанага чырвоны перац, па жаданні
- 3 рэбры салера, нарэзаны
- 3 сярэдніх зубчыка часныку, здрабніць
- 6 кубкаў
- курыны булён
- 1 можа (14 1/2 унцый) нарэзаныя кубікамі памідоры
- 1 маленькі лаўровы ліст
- 1 гарбатная лыжка
- Creole заправа сумесь , або па гусце
- 1/2 чайнай лыжкі сухога лісця чабора
- соль і свежемолотый чорны перац па гусце
- 4
- зялёны лук, сечаныя
- 2 сталовыя лыжкі свежай нарэзанай пятрушкі
Як зрабіць гэта
- Разрэжце курыцу на дробныя кавалачкі; пасыпаць соллю і перцам затым змяшайце з 3 сталовымі лыжкамі мукі. Цёпла 1 сталовую лыжку алею цяжкай патэльні або патэльні на сярэднім агні; дадаць курыцу. Варыць, памешваючы, пакуль не падрумяніцца. Перакласці на страву і адстаўце ў бок. Браўн нарэзанай каўбасы; дадаць да курынай сумесі.
- Пакладзеце нарэзаны лук, балгарскі перац і сечаны салера ў міску; адкласці.
- У вялікай, цяжкай рондалі разагрэць алей; дадаць муку. Варыць, стала памешваючы, пакуль падліўкі ня дасягне глыбокай бландынкі колеру, аб колеры цёмнага арахісавага алею . Вы можаце зрабіць гэта на працягу сярэдняга і сярэдне-высокай тэмпературы, але ўвесь час памешваючы і ўважліва сачыць. Ён не можа гарэць. Кантроль цеплавога дыяпазону газу робіць яго крыху лягчэй рыхтаваць на больш высокую цеплыню. Калі вы не пачатковец у бешамель рашэнняў, вы можаце захацець зрабіць цямней Roux .
- Калі падліўкі дасягнула колеру вы хочаце, дадайце раслінную сумесь і змяшаць ажыўлена. Працягвайце варыць, стала памешваючы, на працягу прыкладна 3 да 4 хвілін. Дадайце здробнены часнык і рыхтуйце 1 хвіліну даўжэй.
- Дадайце курыны булён да бешамель і агародніннай сумесі, разам з памідорамі, лаўровы лістом, крэольскай прыправай, чаборам, і курыцай і каўбасой. Давесці да кіпення; варыць каля 1 да 1 1/2 гадзіны, слізгаючы лішні тлушч з верхнімі некалькі разоў, па меры неабходнасці.
- Дадаць нарэзаны зялёны лук і пятрушку; цёпла на працягу ад 5 да 10 хвілін даўжэй.
- Насып гарачага варанага рысу ў шалях, коўш гумбо вакол насыпу. Падаваць з храбусткім хлебам і маслам.
- Гамба служыць 6 у якасці асноўнага стравы. Падвойныя інгрэдыенты для 12 сытных порцый.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 948 |
| Усяго тлушчаў | 62 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 32 г |
| халестэрын | 174 мг |
| натрый | 1,956 мг |
| вугляводы | 38 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 58 г |