Гамба з'яўляецца густым супам і, як правіла, утрымлівае любыя морапрадукты, мяса ці птушка, здараецца пад руку. Ва- першых, падліўку зроблены, то святая тройца лука, салера, салодкі перац і дадаецца. Сумесь прыгатаваная, каб змяшаць водары, а ялавічына, хатняя птушка або морапрадукты дадаюць разам з вадкасцю, і прыгатаваная ў любым месцы ад 30 хвілін да некалькіх гадзін, у залежнасці ад часу, неабходнае для падрыхтоўкі ежы асноўнага інгрэдыента.
Гумбо заўсёды падаецца з рысам, мае Roux ў якасці сваёй асновы, і можа быць патоўшчаны з файлавым (парашком, які як патаўшчаецца і дадае водар). Бамия часта дадаюць, як у якасці араматычнага інгрэдыента, і ў якасці загушчальнікі.
Што вам трэба
- 1/2 шклянкі расліннага алею
- 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 2 кубкі зялёны перац (нарэзаны)
- 1 1/2 кубкі лук (сечаны)
- 1 1/2 кубкі салеры (нарэзанага)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/2 чайнай лыжкі белага перцу
- 1/4 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 3 лаўровых ліста
- 3 кубкі курынага булёна
- 3 шклянкі вады
- 1 фунт
- Andouille каўбасу (нарэзаць лустачкамі таўшчынёй 1 цаля)
- 1 фунт крэветкі (вычышчаныя і deveined)
- 6 кубкаў белага рысу (прыгатаваныя, прыблізна 2 кубкі рысу-сырца)
- 1 кубак зялёны лук (сечаны)
- 1/2 кубкі кучаравая пятрушка (сечаны)
Як зрабіць гэта
- Цяпло вялікі гаршчок чыгунны або жароўню на сярэднім агні.
- Калі гаршчок награваецца, дадаць алей.
- Калі алей гарачым, дадаць муку і рыхтаваць, узбіваючы амаль увесь час (гэта значыць, прыкладна кожныя 15 секунд), на працягу 10 хвілін.
- Паменшыце агонь да мінімуму і працягваць варыць, амаль увесь час памешваючы, на працягу 5 да 10 хвілін даўжэй, пакуль не падліўку сярэдняга - колер арахісавага алею.
- Дадайце салодкі перац, лук і салера і рыхтаваць, часта памешваючы, яшчэ 10 хвілін. Дадайце соль, тры віды перцу і лаўровыя лісця і змяшаць, каб аб'яднаць прыправы з падліўкай.
- Дадайце булён і ваду. Павысіць тэмпературу і давесці да кіпення, стала узбіваючы.
- Паменшыць агонь да сярэдняга, дадаць лустачкі Andouille, і варыць на працягу 30 хвілін, перыядычна памешваючы.
- Дадайце крэветкі і варыце на павольным агні 5 хвілін даўжэй.
- Падаваць савок рысу на вяршыні кожнай чары Гамбія, затым пасыпаць зялёнай цыбуляй і пятрушкай. (Кук рыс у той час як Гамба кіпіць на працягу апошніх 30 хвілін.)
падобныя рэцэпты
Цёткі Лорны Chicken Гамба
Каўбаса і Крэветкі Гамба
Кураня і Каўбаса Гамба з памідорамі
Гамба з курыцай і каўбасой
Roux Рэцэпты
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1236 |
| Усяго тлушчаў | 37 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 21 г |
| халестэрын | 190 мг |
| натрый | 1371 мг |
| вугляводы | 177 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 44 г |