01 з 04
праверце Steak
Лія Maroney Стэйкі пачынаюць амаль ідэальна, асабліва, калі вы купляеце добры стэйк. Адно з правілаў аб тым, як стэйкі рыхтаваць, што тлушч будзе скарачацца хутчэй, чым мяса. Гэта можа прывесці да тлушча скласці або сціснуць мяса. Гэты ціск можа выціснуць сок і зрабіць стейк больш цяжка з'есці. Так, час ад часу вы можаце абрэзаць стейк, каб зрабіць яго лепш рыхтаваць. Гэта дасць магчымасць таксама знізіць рызыку абвастрэнняў за кошт памяншэння колькасці тлушчу. Вядома, тлушч мае важнае значэнне для густу стейка так, што лепш не адрэзаць усё гэта.
Тут мы маем добры Нью - Ёрк Газа . Гэты стейк мае добрую тоўстую палоску тлушчу працуе па адным баку. Гэтая паласа тлушчу занадта тоўстая, каб сапраўды прынесці карысць стэк. Вядома, вы можаце пакінуць яго ў спакоі, але гэта прынясе карысць вашаму здароўю сэрца і зыход прыгатаваны біфштэкс, калі яно абразаецца першым. Памятаеце, што гэтая паласа тлушчу будзе скарачацца значна больш, чым мяса, таму вам трэба разбіць яго няшмат.
02 з 04
скарачэнне тлушчу
Лія Maroney Як згадвалася раней, паласа тлушчу, якая праходзіць уздоўж боку гэтага біфштэкс даволі тоўсты. У ідэале гэта павінна быць тонкая палоска вакол 1/8 да 1/4 цалі у таўшчыню. Не турбуйцеся аб тым, каб гэта занадта нават, але не рэжуць на мяса стейка. Паглядзіце на куты, каб знайсці вялікія кавалкі тлушчу. Памяншаючы тлушч цотныя адагнаць ўвесь шлях ўніз вы будзеце дапамагаць стейк рыхтаваць больш раўнамерна.
Абрэзка ўніз гэты лішні тлушч паменшыць рызыка абвастрэнняў колькасць і сцякаюць кропель, якія збіраюць у грылі. Гэта дасць магчымасць таксама знізіць працэнт тлушчу стейка, зрабіўшы яго больш кампактным.
Так, я згодны, што ёсць некалькі рэчаў, якія лепш, чым тлушч добрага стейк, але некаторыя ахвяры павінны быць зроблены, і гэта значна лепш, каб з'есці здаровы біфштэкс сёння, чым не стэк заўтра.
03 з 04
абрэзка Steak
Лія Maroney Гледзячы на біфштэкс, мы можам убачыць, што пакуль ёсць добрая паласа тлушчу на біфштэкс, тлушч значна зніжаецца. Гэты стейк яшчэ будзе далікатным і духмяным. Самы важны тлушч ў любой стейк тлушч у мясе, а не тлушч вакол яго. У той час як гэтая паласа ўзмацняе густ, ён не робіць занадта шмат, каб пры даданні вільгаці ў мясе біфштэксу.
04 з 04
абрэжце тлушч
Лія Maroney Цяпер прыйшоў час, каб справіцца з гэтай палоскай тлушчу. Хоць тонкі, яна па-ранейшаму моцная і схільная да скарачэння значна хутчэй, чым мяса. Калі гэты тлушч сціскаецца гэта можа прывесці да мяса скручвацца і ціск яна аказвае на мясе можа выціснуць сок прама з біфштэксу.
Стэнд стэк уверх на абястлушчанай бок і выкарыстоўваць нож, каб разрэзаць тлушч паласу аж да мяса, але не ў мяса. Зрабіце адзін з гэтых скарачэнняў кожны цаля ўздоўж тлушчу паласы. Паколькі тлушч ў цяперашні час скарачаецца не будзе мець нічога, каб трымацца на завіваць біфштэкс.
Цяпер пераканайцеся , што вы ведаеце , што лепшы спосаб для грылю біфштэксу .