01 з 02
Мембрана павінна лёгка адслойвацца
Даніла Альфаро Я пісаў пра тое, як важна, каб выдаліць мембрану з задняй часткі вашых ребрышек або дзіцяці назад рэбры перад падрыхтоўкай іх. Таму я хацеў бы паказаць вам, што я кажу, і як гэта выглядае.
(І, дарэчы, калі вы пачатковец у варачных рэбраў, праверыць гэта кіраўніцтва для пачаткоўцаў па свінымі рабрынкамі .)
Мембраны (так званыя брушына) уяўляе сабой кавалак тканіны, які прымацаваны да ніжняй баку рэбраў. У адрозненне ад храстка і іншай злучальнай тканіны паміж і вакол рэбраў, гэтая мембрана ня размягчается , калі яна прыгатаваная. Ён проста выходзіць з жорсткай і жавальныя, як ліст пластыка.
І як ліст пластыка, ён таксама ўтварае бар'ер супраць вашых прыправаў ( як гэтыя сухіх руб ), прадухіляючы араматызатары ад пранікнення мяса. Гэта таксама дакладна дыму водараў, калі вам здарыцца быць падрыхтоўка ежы на грылі або курэц.
Брушыны тоўшчы паблізу пазваночніка, так што больш важна, каб выдаліць яго з задніх рэбраў, якія прыходзяць з высока на спіне, чым рабрынкі, якія прыходзяць з вобласці жывата. Але гэта вельмі лёгка выдаліць, і займае каля пяці секунд. Так, акрамя не ведаючы, што яна існуе (і зараз вы робіце), там сапраўды няма прычын, каб пакінуць яго.
(Чаму, вы, верагодна, спытаеце, што яны не проста выдаліць яго на ўпакоўцы сродкі, або мясной краме, так што вы не павінны? Гэта адна з тых вечных пытанняў. Што сапраўды недаравальна, хоць, калі рэстараны пакінуць яго. І яны робяць.)
На малюнку вышэй я выдаленне мембраны ад стойкі дзіцяці назад рэбраў. Што адбылося, я на паўдарогі праз лушчэнне яго і зразумеў, што лепш зрабіць здымак. Вось як хутка гэта было. Я буду варыць яшчэ рабро ў бліжэйшы час, так што я буду абавязкова прыняць «да» малюнкаў і дадаць яго да гэтага, як да.
02 з 02
З Мембрана Выдалены, вы будзеце гатовыя да сезону рэбры
Даніла Альфаро Тое, што вы хочаце зрабіць, гэта проста пацягнуць за кут мембраны на адным краі пліты рэбраў. Гэта будзе выглядаць як свайго роду гнуткім ліст белай тканіны. Вы можаце рухаць кропку нажа ўнізе, каб атрымаць гэта пачалося, але вы можаце наогул проста цягнуць яго ўверх пальцы.
Як толькі гэта здарылася, проста ачысціць яго ад рэбраў. Вы можаце выкарыстоўваць папяровае ручнік, каб дапамагчы вам моцна бярыцеся за яго, бо ён можа быць трохі слізкім. Але ў гэтым выпадку, што не было неабходнасці небудзь. Я проста выкарыстаў свае пальцы.
Вы можаце ўбачыць, як пругкая брушыны. Менавіта таму мы выдаляем яго, таму што гэта як жавальныя на вялікі гумцы. Пасля таго, як яна адслойваецца, адмовіцца ад яго і працягваць заправа і рыхтуючы вашы рэбры.
Вось выдатны рэцэпт для дзіцяці назад рэбраў вы можаце зрабіць у павольнай пліце , і вось адзін для Memphis стыль ребрышек можна прыгатаваць на грылі . І , нарэшце, вось некаторыя парады і прыёмы для падрыхтоўкі ежы рэбры на грылі .