Гэта здаецца складаным, але на грылі морапрадукты лёгка
Ад акіяна да пласціны, прыгатаваныя на грылі морапрадукты робіць здаровае асноўнае страва. Гэта лёгка прыгатаваць для будняў ежы, так як падрыхтоўчымі і грылю час мінімальна. У выходных забаўляльных, прыгатаваны на грылі Kabobs забяспечвае лёгкі палец ежу для ежы у той час як змешваючыся. Але рыба і іншыя морапрадукты далікатныя і можа скончыцца лёгка, што робіць задачу абсмажваньні, здаецца, гэта палохае. Тым не менш, некалькі саветаў і некаторыя грілі боку цярпення, смачны канчатковы прадукт лёгка дасягнуць.
Ці з'яўляецца гэта тунец або ласось, крэветкі або амараў, хуткі сімвал на грылі стварае страва вашы госці будуць прасіць вас паўтарыць.
Віды рыбы на грылі
Ласось, палтус, тунец і іншыя глыбакаводныя рыбы часта прыходзяць з рынку нарэзанага філе або стэйкі, што робіць іх лепшым выбарам для грылю. Скругленыя маюць як бакі скуры і бок плоці і ўтрымліваюць мала, калі такія маюцца, косткі. Бок скуры дадае стабільнасць да смажанай рыбы, а таксама герметызуе ў вільгаці, забяспечваючы бар'ер паміж полымем і мясістыя плоці. Стэйкі дапамагчы смажанай рыбы захаваць сваю цэласнасць з дапамогай костак, якія мацуюць плоць да вонкавай пласту скуры. Рыбныя стэйкі добра выглядаць на талерцы, але гэта можа быць цяжка арыентавацца касцямі падчас ежы.
Фарэль, сома і іншыя дробныя рыбы можна набыць цэлае. Допыт рыбы цэлым простая ў падрыхтоўцы. Акрамя таго, у цэлым рыба выступае ў якасці дэкаратыўнага цэнтральнага роскід летам. Так што калі вы хочаце, каб «вау» вашы госці, грыль ваша рыба ўся-проста пераканайцеся, што яны добра збіранне вакол костак.
Малюскі, як крэветкі і амары, могуць быць на грылі прама ў шкарлупіне, з мінімальнымі падрыхтоўчымі, а затым вычышчаным пазней для ежы.
рыхтуе Рыбу
Усе рыбы-філе, біфштэксы, уся рыба, ракападобныя і, варта прамыць халоднай вадой і паляпаў насуха папяровым ручніком перад гарачай на грылі. Для падрыхтоўчымі Філа, правядзіце палец ўніз тоўсты «пазваночнік» з мясістай часткі, каб праверыць выступоўцы косткі.
Выкарыстоўвайце пінцэт, каб атрымаць любыя косткі, якія вы знойдзеце (там павінна быць трохі). Стэйкі і ўся рыба не патрабуюць дадатковага звг. Толькі сезон або замаріновать іх, і вы добра ісці. Для крэветак, альбо прамыць вочы і пакінуць іх у абалонцы або devein іх, ачысціць іх (пакінуўшы толькі хвасты, прымацаваныя), і насаджваюць іх на шашлык. Для амараў, выкарыстоўвайце востры нож, каб пракалоць шкарлупіну за яго вачыма. Гуманна забіць гэты рачок, наразаючы яго хутка праз галава. Затым перавярніце амар на спіну і скараціць яго па ўсёй даўжыні корпуса, што робіць дзве палоўкі з целам адкрытай.
Самыя свежыя морапрадукты смачней шчоткай з невялікай колькасцю алею, апранутага ў цытрыне, а затым запраўляюць соллю, перцам і зелянінай вашага выбару. Усё гэта можа быць ўжыта да грылю для ўтрымання вільгаці. Але калі вы хочаце атрымаць фантазіі, марынаваць вашыя морапрадукты перад гарачай на грылі. Але пазбягайце салодкіх марынадаў або глазуру, асабліва на тоўстым філе або цэлая рыба, цукар можа спаліць да рыбы поўнай гатоўнасці, ствараючы горкі густ.
Рыхтуе грыль і абсталяванне
Рыба, менш верагодна, каб прытрымлівацца чыстага грылю. Такім чынам, спачатку ўверх, чысціць грыль краты старанна награваючы іх і з дапамогай грылю шчоткі, каб счышчаць любы смецце ад папярэдняй варэння.
Калі вы абсмажваньні тонкага Філа, пяшчотная рыба, ці вы проста хочаце, каб зрабіць вашу жыццё прасцей, інвеставаць у рыбе з нержавеючай сталі або расліннага абсмажваньні латка. Змесціце гэты латок на верхняй частцы грылю кратаў і давесці яе да тэмпературы, гэтак жа, як вы б ваш звычайны грыль.
І, нарэшце, ёсць шырокі, тонкі шпатэль пад руку для грылю і рыбы на грылі шчыпцоў для захопу і гартаць малюск.
Допыт рыбы або морапрадуктаў
Гарачы агонь з'яўляецца ключом да захавання соку і водару морапрадуктаў. Таму, як толькі ваша падрыхтоўчы скончана, дайце ваш грыль нагрэць да 400 да 500 F, у залежнасці ад рэцэпту. Затым алей латок або грыль кратаў толькі перад падрыхтоўкай пры высокай тэмпературы алею, такія як вінаградных костачак, арахісавае або аліўкавы алей.
Для Філа, здаровы сэнс падказвае, што рыхтаваць іх скуры бокам ўніз. Аднак, рыхтуючы іх мякаць бокам уніз, а затым гартаць, стварае смачную скарыначку на паверхні цела, захоўваючы пры гэтым скуру так галтэль трымае разам, як гэта адлюстравана.
Вынікам з'яўляецца сырым і прывабным канчатковым прадуктам.
Для морапрадуктаў, такіх як амары, змесціце абалонкі бокам уніз на грылі. Гэта дазваляе рыхтаваць мяса пры высокай тэмпературы, у той час як б'ючы яго з маслам або марынадам ў часе працэсу.
Рыба трымаецца лепш, калі пакінуць яго ў спакоі, перагортваючы толькі адзін раз (ці наогул) у працэсе грылю. Грыль рыба філе, біфштэкс, або цэлай рыбы ў агульнай складанасці 10 хвілін на цалю таўшчыні (вымяраецца на тоўстым месцы). Рыба цалкам гатовая, калі плоць пачынае адслойвацца і непразрыстая ў цэнтры. Некаторыя віды рыб, як тунец Ахі, часта падаюцца рэдка ў цэнтры з грылем знакамі на плоці.
Для крэветак, час грылю нашмат карацей. Грыль крэветкі каля 2 хвілін з кожнага боку, у залежнасці ад памеру. Крэветкі не будзе адслойвацца, як рыба, але непразрысты цэнтр гарантуе ступень гатоўнасці. Амары павінны быць на грыль на працягу ад 8 да 10 хвілін, пакуль мяса не стане непразрыстым і адрываецца ад абалонкі. Будзьце асцярожныя, каб не пережарить малюска, што робіць мяса жорсткім.
Свежая выцісканне цытрыны або пагладзіць з herbed алею ўсе , што трэба для абслугоўвання , ня марынаваны кавалка з морапрадуктаў. Або, долейте свежай сальсай або чимичурри перад ашалёўкай.