Гэты салодкі і пікантны рэцэпт кураня Tagine лёгка прыгатаваць у любым выглядзе з тоўстым дном гаршка ці традыцыйнымі таджинами. Дадайце дадатковы белы перац і Расы - эль - Hanout , калі вы хочаце дадатковую рэзкую заправу кантраставаць з густым соусам.
Як і з іншымі Мараканскі фруктовымі Тажын , падсмажаныя насенне кунжуту або абсмажаную міндаль можа быць дададзены ў якасці гарніру. Падаваць страву з мараканскім хлебам для чэрпаючы ўсё.
Падваенне часу падрыхтоўкі пры выкарыстанні гліны або керамічны Tagine . Таксама паспрабуйце Бараніну або ялавічыну Tagine з датамі .
Што вам трэба
- 1 курыца, разрэзаць на кавалкі
- 2 сярэдніх лук, цёртыя
- 3 зубчыка часныку, прэсаваны або дробна нарэзаны
- 1 1/2 чайнай лыжкі імбіра
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 3/4 чайнай лыжкі солі, або па гусце
- 1/2 чайнай лыжкі
- шафран ніткі , рассыпаліся
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы (або 1/4 чайнай лыжкі Мараканскі жоўтага фарбавальніка)
- 1/4 чайнай лыжкі
- белы перац ( па жаданні)
- 1/4 чайнай лыжкі
- Рас Эль Hanout ( па жаданні)
- 1 палачка карыцы
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 1/4 кубкі сметанковага масла
- невялікая жменю кінзы галінкі, прывязаная ў букет
- 1 кубак курынага булёна
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 кубкі фінікаў без костачак (напрыклад, Medjool)
- 3 сталовыя лыжкі мёду, або па гусце
- 1 1/2 чайнай лыжкі карыцы
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 сталовую лыжку падсмажанага кунжуту (па жаданні)
- жменю смажаных міндаля (па жаданні)
Як зрабіць гэта
Традыцыйны метад Пот
- У вялікай тоўстым дном рондаль, змяшайце курыцу з лукам, часныком, спецыямі, маслам і алеем.
- Накрыйце і варыць на працягу сярэдне-нізкай да сярэдняй высокай тэмпературы на працягу прыблізна 15 хвілін, пакуль соус багатых формаў у ніжняй частцы чыгуна. Змяшаць часта, каб уключыць і падсмажыць курыцу з усіх бакоў.
- Дадайце булён і кінзы.
- Павелічэнне цяпла на кароткі час, каб давесці вадкасці да кіпення, затым накрыць і варыць на сярэднім агні, памешваючы, на працягу ад 30 да 45 хвілін, або пакуль кураня не вельмі пяшчотны і вадкасці памяншаецца. (Заўвага: Прыкладна ў сярэдзіне варэння, зняць і рэзерв 1/2 шклянкі вадкасці.)
- Змесціце даты, карыцу і мёд у невялікім чыгуне з зарэзерваванымі вадкасцямі.
- Злёгку памешваючы, каб аб'яднаць, а затым тушыць на сярэднім агні на працягу 5 да 10 хвілін, пакуль тэрміны не стануць мяккімі і соус густая.
- Для таго, каб служыць, перанясіце кураня і яго соус стравы. (Выкінуць палачку карыцы і кінзы.) Лыжка даты і сіроп курыцы, гарнір , пры жаданні з насеннем кунжуту або смажаным міндалем.
Клей або керамічны метад Tagine
- Нарэзаць адзін з лука замест рашоткі, і пласт лука кольцы на ніжняй частцы Tagine.
- Змяшайце курыцу з цёртым цыбуляй, часнаком, алеем, алеем і спецыямі, і змесціце курыцу, мяса бокам ўніз, на кольцы цыбулі.
- Віхравы булён у місцы, каб ачысціць яго ад прыправаў, і выліць вадкасць у таджины. Змесціце кінзы букет на верхняй частцы курыцы.
- Накрыйце і змесціце Tagine на дыфузары на сярэднім агні-нізкай.
- Дайце Tagine дасягнуць кіпець (гэта можа заняць шмат часу), а затым паменшыць нагрэў да самай нізкай тэмпературы, неабходнай для падтрымання кіпець.
- Дайце Tagine варыць 1 1/2 да 2 гадзін, або да таго часу, пакуль курыца вельмі пяшчотная і вадкасці памяншаюцца. (Заўвага: каля адной гадзіны ў падрыхтоўка ежы, павярніце бок курынага мяса, і выдаліць і рэзерв 1/2 кубкі вадкасці.)
- Калі кураня скончыў падрыхтоўка ежы, месца даты, мёду і карыцы ў невялікі гаршчок з зарэзерваванымі вадкасцямі.
- Рух, каб змяшацца, затым кіпяціць на павольным агні на працягу 5 да 10 хвілін, пакуль даты не стануць мяккімі і соус густая. Для таго, каб служыць, выдаліць і выкінуць палачку карыцы і кінзы.
- Лыжка даты і сіропу над куранём (гарнір з кунжутам або міндалем пры жаданні) і падаваць страву непасрэдна з таджин.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 712 |
Усяго тлушчаў | 40 г |
Насычаных тлушчаў | 13 г |
ненасычаныя тлушчы | 17 г |
халестэрын | 135 мг |
натрый | 744 мг |
вугляводы | 55 г |
Харчовыя валакна | 7 г |
бялку | 39 г |