Што вам трэба ведаць аб прыправы і догляду за Гліны посуду
Аўтэнтычныя гліны або керамічныя паліваныя Мараканскія Тажын выдатныя кавалкі ручной посуду , якая выкарыстоўваецца для стварэння духмяных страў мараканскай кухні. Неглазурованные гліняныя Тажын, у прыватнасці, надаць унікальны зямлістыя адценне на тэндэр, павольна прыгатаванае рагу.
Калі вы купляеце Tagine онлайн або набыць у Марока, ён павінен быць «запраўлены» перад першым выкарыстаннем для абедзвюх бакоў ўзмацніць яго і, калі неглазурованный выдаліць сырой густ гліны.
Ж працэдура дастасоўная і да іншых тыпах гліны посуду , такіх як Tangia .
Перад тым, як пачаць, пераканайцеся, што ў вас ёсць на самой справе гліна ці кераміка посуд, а не дэкаратыўная сервіроўка частку.
Як сезон у Tagine
- Замочванне вечка і падставы ў вадзе на працягу па меншай меры 2 ч, або на працягу ночы. Паколькі некаторыя гліны посуд даволі вялікая, вам могуць спатрэбіцца, каб атрымаць творчыя. Выкарыстоўвайце вялікае вядро, ванну, ракавіну, ракавіну пральні, пластыкавы таз. Калі вы не можаце знайсці што-то досыць вялікая, каб змясціць верхнюю частку таджин, інвертаваць крышку Tagine і заліце яго вадой замест гэтага.
- Зліць ваду і высушыць Tagine (ці іншы гліны посуду). Калі посуд неглазированная, працерці ўнутры і звонку вечка і падставы з аліўкавым алеем.
- Змесціце Tagine або іншую гліну посуд у халоднай печы. Уключыце духоўку да 300 ° F (150 ° C), і ўсталяваць таймер на працягу 2 гадзін.
- Праз 2 гадзіны, выключыце духоўку і пакіньце Tagine цалкам астыць у духоўцы. Промывают астуджаны Tagine ўручную, і паліто інтэр'ер з аліўкавым алеем перад захоўваннем або выкарыстаннем.
- Аўтэнтычныя мараканскіх гліны і керамічныя Тажын трэскаецца, калі падвяргаецца ўздзеянню высокай тэмпературы. (Тое ж самае ставіцца і да іншых тыпах гліны посуду.) Калі няма іншых указанняў, выкарыстоўваць ўстаноўку нізкай гарэлкі ці тэмпературу печы не больш чым 325 ° F (160 ° C), і цярпліва чакаць Tagine, каб дасягнуць кіпець. Цеплавыя дыфузары рэкамендуецца для падрыхтоўкі ежы на гарэлцы.
- Тажын і іншыя гліны посуду можа таксама расколіны, калі падвяргаецца рэзкіх зменаў тэмпературы. Пазбегнуць гэтага не дадаючы лядоўню ежы ці вадкасць у гарачыя таджины, і клапоцячыся, каб не паставіць гарачы Tagine на халодную паверхню. Аналагічным чынам, ня дадаюць гарачыя вадкасці да халоднай Tagine, ці змясціць халодны Tagine ў разагрэтай печы.
- Рука мыйце Tagine з вельмі мяккім мылам, содай або воцатам, і добра прапаласкаць. Пакіньце Tagine цалкам высахнуць, а затым злёгку паліто ўнутранай частцы вечка і падставы з аліўкавым алеем перад захоўваннем.
- Гэта добрая ідэя, каб захоўваць Tagine з вечкам злёгку прачыненых, каб паветра мог цыркуляваць. Я лічу, што керамічныя паліваныя Тажын маюць тэндэнцыю да цвілі, і гэта дапаможа прадухіліць гэта. Калі інтэр'ер развіваецца трохі цвілі, проста мыць Tagine і злёгку паліто з аліўкавым алеем перад выкарыстаннем.
- Некаторыя пацямнення або афарбоўвання варта чакаць пры выкарыстанні таджин; гэта пажаданая характарыстыка. Згодна з мараканскага аўтару паваранай кнігі Полу Вулферт , вы можаце паскорыць гэта пацямненне на «лячыць» у Tagine замест таго , каб проста заправа яго. Гэта можа быць зроблена шляхам ўцірання попелу разам з нафтай на таджинах, а затым пакідаючы Tagine у маруднай печы на працягу васьмі гадзін або даўжэй. Гучыць сумбурна, але Tagine павінен узяць на сябе прыгожы, ва ўзросце вонкавага выгляду.
- Саветы па падрыхтоўцы ў таджинах см Як Вы Выкарыстоўвайце Tagine?