Сушеный або свежыя садавіна часта з'яўляюцца ключавымі дапаўненнямі да салодкім і салёным мараканскім Тажын, такім як гэтая. Тут, курыца ня тушыць да гатоўнасці з лукам, шафранам, імбірам і перцам. Страва затым зверху абрыкосы і мёд-карычнага сіропу; абсмажаную міндаль або насенне кунжуту з'яўляюцца традыцыйнымі , але дадатковымі гарнірамі.
Заправа адлюстроўвае перавагу фруктовых Тажын, якія пікантным і трохі пералікаў. Паменшыць белы і чорны перац (і Рос - эль - Hanout , калі выкарыстоўваецца) , калі вы хочаце , заправу , якая знаходзіцца на мяккай баку.
Час падрыхтоўкі для традыцыйнай гліны або керамічнага Тажын прэпарата. Калі вы рыхтуеце гэта страва з звычайнай кухоннай посудам, вы можаце зменшыць гэты час, да гадзіны.
Што вам трэба
- 1 цэлая курыца, разрэзаць на чатыры ці восем частак
- 2 сярэдніх лук, цёртыя
- Ад 3 да 4 зубчыкаў часныку, прэсаваныя або дробна нарэзаны
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1 1/4 чайнай лыжкі імбіра
- 1/2 чайнай лыжкі
- шафран ніткі, рассыпаліся
- 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 1/4 чайнай лыжкі белага перцу
- 1/4 чайнай лыжкі Рос - эль Hanout ( па жаданні)
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- 1 або 2 маленькія 3 "кавалкі палачкі карыцы
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Невялікая жменька кінзы галінкі звязаны ў букет
- 1/2 кубкі курынага булёна
- 3/4 шклянкі вады
- 1 шклянку курагі
- 3 сталовыя лыжкі цукру або мёду
- 1 чайную лыжку молатай карыцы
- Некалькі смажанага міндаля (па жаданні)
- Ад 1 да 2 чайныя лыжкі насенне кунжуту (па жаданні)
Як зрабіць гэта
- Пры жаданні, зняць скуру з курыцы. Змяшайце спецыі ў вялікай місцы, дадаць курыцу і змяшаць, каб раўнамерна паліто кавалачкі курыцы са спецыямі.
- З сярэдняй нізкай тэмпературы, растапіць масла ў падставе вялікага Tagine. (Выкарыстанне дыфузара неабходна з дапамогай электрычнай або керамічнай маецца плітой, і рэкамендуюцца для іншых тыпаў, а таксама.) Дадайце аліўкавы алей, лук, часнык і палачку карыцы. Дадайце запраўлены курыца, мяса бокам ўніз, у адзін пласт па-над цыбулі. Змесціце кінзы букет на вяршыні.
- Дадаць булён у таджины. Віхравая ваду ў місцы, каб ачысціць яго ад спецый, а затым дадаць ваду ў таджины, а таксама. Накрыць і пакінуць вадкасці, каб дасягнуць кіпець на сярэднім агні.
- Пасля таго, як кіпенне, варыць курыцу, ціхамірную, на працягу аднаго гадзіны. Выдаліць і зарэзерваваць 1/2 шклянкі варачнай вадкасці.
- Асцярожна перавярніце кавалачкі курыцы над тым, што яны з'яўляюцца мяса бокам уверх. Накрыйце і працягваюць кіпець на працягу яшчэ 30 хвілін да адной гадзіны, пакуль курыца не будзе зроблена, а вадкасці таўшчыні і памяншаюцца. Калі вы адчуваеце, што вадкасці з'яўляюцца празмернымі, хутчэй, каб паменшыць іх у невялікай чыгуне або патэльню, а затым вярнуць іх у таджины.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 606 |
Усяго тлушчаў | 36 г |
Насычаных тлушчаў | 12 г |
ненасычаныя тлушчы | 16 г |
халестэрын | 128 мг |
натрый | 201 мг |
вугляводы | 34 г |
Харчовыя валакна | 5 г |
бялку | 38 г |