Мараканскія Lamb або ялавічны Tagine з датамі

Гэта лёгка Мараканскія асаблівасці Tagine мяса прыгатавана да тэндэру з шафранам, імбірам і перцам, а затым зверху мяккімі датамі карыцы густам сіропу. Насенне кунжуту і смажаны міндаль традыцыйныя гарніры.

Даты Medjool рэкамендуюцца для гэтай стравы, але і іншыя фірмы, жавальныя даты могуць быць выкарыстаныя. Рас - эль - Hanout і белы перац з'яўляюцца неабавязковымі прыправамі. Tagine з датамі павінны быць пададзены з мараканскім хлебам для чэрпаючы ўсё.

Час падрыхтоўкі для пліты ціску ; два разы ў гэты раз , калі падрыхтоўка ежы ў звычайным чыгуне і ў тры разы, калі варыць у керамічнай або гліны Tagine . Акрамя таго , паспрабуйце Кураня з датамі і мёдам .

Што вам трэба

• 1 кг (2 фунта 3 унцыі) пяшчотная бараніна або ялавічына, нарэзаць двух ці трох-цалевыя часткі
• 2 сярэдніх лук, цёртыя
• 3 зубчыка часныку, прэсаваны або дробна нарэзаны
• 1 чайнай лыжкі солі
• 1 чайнай лыжкі імбіра
• 1 чайнай лыжкі перцу
• 1/2 чайнай лыжкі
• шафран ніткі , рассыпаліся
• 1/2 чайнай лыжкі куркумы (або 1/4 чайнай лыжкі Мараканскі жоўтага фарбавальніка)
• 1/4 чайнай лыжкі белага перцу (па жаданні)
• 1/4 чайнай лыжкі
• Рас Эль Hanout ( па жаданні)
• 1 палачка карыцы
• 1/4 кубкі аліўкавага алею
• 1/4 шклянкі расліннага алею або сметанковага масла
• Невялікая жменю кінзы галінкі, прывязаная ў букет
• 1 1/2 кубкі фінікаў (напрыклад, Medjool)
• 2 сталовыя лыжкі цукру (або мёду)
• 1 1/2 чайнай лыжкі карыцы
• 1 сталовую лыжку падсмажанага кунжуту (па жаданні)
• Жменю смажанага міндаля (па жаданні)

Як зрабіць гэта

1. У вялікім чыгуне або хуткаварка, змяшаць мяса з цыбуляй, часнаком, спецыямі і алеем. Мяса абсмажыць на працягу некалькіх хвілін на сярэднім агні.
2. Дадаюць 2 1/2 шклянкі вады і кінзы. На моцным агні, давесці мяса і вадкасць для хуткага закіпання.
3. Ціск метады пліты. Пры выкарыстанні хуткаварка, вечка шчыльна і працягвайце награванне пакуль ціск не будзе дасягнута. Паменшыць агонь да сярэдняга і варыць з ціскам на працягу 45 да 50 хвілін. (Заўвага: Прыкладна ў сярэдзіне варэння, зняць і рэзерв 1/2 шклянкі вадкасці.) Пасля таго , як мяса падрыхтавана, скіньце ціск і паменшыць соус, раскрыты, пакуль ён не будзе ў асноўным алею і цыбулі.

Пот Метад:

1. Пры выкарыстанні гаршчок, накрыць вечкам і тушыць мяса на сярэднім агні на працягу двух-двух з паловай гадзін, пакуль мяса не стане вельмі далікатным і адрываецца лёгка ад косткі. (Заўвага: Прыкладна ў сярэдзіне варэння, зняць і рэзерв 1/2 шклянкі вадкасці.) Пры неабходнасці дадаць невялікая колькасць вады падчас падрыхтоўкі , каб прадухіліць мяса ад пригорания.
2. Калі мяса падрыхтавана, паменшыць соус да таго часу, пакуль у асноўным алей і лук.

Клей або керамічны метад Tagine :

1. Нарэзаць адзін з лука замест рашоткі, і пласт лука кольцы на ніжняй частцы Tagine.
2. Змяшайце мяса з цёртым цыбуляй, часнаком, алеем і спецыямі, а таксама арганізаваць сумесь на верхняй частка кальца лукі .
3. Дадайце 2 1/2 кубкі вады, крышку, і змесціце Tagine на дыфузар па умерана нізкай і сярэдняй цеплавой энергіі. Дайце Tagine дасягнуць кіпець (гэта можа заняць шмат часу), а затым паменшыць нагрэў да самай нізкай тэмпературы, неабходнай для падтрымання кіпець.
4. Дайце Tagine рыхтаваць на працягу трох гадзін або даўжэй, пакуль мяса не стане вельмі далікатным і вадкасці памяншаюцца. (Заўвага: Каля двух гадзін у падрыхтоўцы ежы, выдаліць і рэзерв 1/2 шклянкі вадкасці.)

Тушыць Тэрміны:

1. Пакуль мяса варыцца, выдаліць костачкі з дат. Змесціце фінікі ў невялікім чыгуне з вадкасцю, зарэзерваваны з мяса.
2. Змяшаць ў цукар і карыцу і варыць на павольным агні на працягу даты 5 да 10 хвілін, або пакуль яны сядзяць у густы сіроп.

служыць:

1. Пакладзеце мяса і соус на вялікім стравы, і лыжку даты і сіроп на вяршыні.
2. Пры жаданні, гарнір з смажаным міндалем і / або насеннем кунжуту. (Заўвага: Калі вы прыгатавалі страву ў таджинах, судна будзе ў два раз , як страва, проста дадайце даты і сіроп да таджинам ў абслугоўваюць час.)

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	721
Усяго тлушчаў	53 г
Насычаных тлушчаў	16 г
ненасычаныя тлушчы	28 г
халестэрын	156 мг
натрый	134 мг
вугляводы	18 г
Харчовыя валакна	3 г
бялку	44 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)