Тайская кухня

Аздабленне вашай кухні з правага посудам для тайскай кухні . . Калі вы не валодаеце воке або кухонны камбайн, гэта могуць быць рэчы, якія вы будзеце жадаць, каб інвеставаць у іншыя, чым, тайскай кухні патрабуе некалькі гармат; На самай справе, калі вы наведваеце Тайланд, вы ўбачыце простыя партатыўныя тайскія кухні, настроеныя на абочыне дарогі або на пляжы з дзіўна смачнай тайскай ежай для продажу! Тайская кухня мае мінімалісцкі падыход да прылад і посудзе.

На самай справе, для тых, чые прыгатавання ежы рэпертуар ужо ўключае ў сябе кітайскія і іншыя азіяцкія стравы, можа быць мала, каб дадаць да вашай кухні з пункту гледжання абсталявання. Звярніце ўвагу, што некаторыя інструменты могуць быць заменены больш сучаснымі прыборамі, у залежнасці ад індывідуальных пераваг (гл. Ніжэй)

Трэба абавязкова мець на тайскай кулінарыі: воке

Як і ў большасці азіяцкіх кухняў, вки займаюць цэнтральнае месца ў тайскую кухню. Woks выкарыстоўваецца для ўсяго, ад гарачага руху да Кары, і нават стравы з локшыны; яны таксама выкарыстоўваюцца для фрыцюру і прапарвання. Гэтая азіяцкая версія патэльні мае крутую боку і альбо круглявае або плоскае дно. Вок з закругленымі дном лепш за ўсё падыходзяць для газавых пліт, дазваляючы полымя падарожнічаць ўверх па баках і, тым самым размяркоўваючы цёпла. Сталёвае кальцо суправаджае гэты тып вок, дазваляючы пан «сядзець» над полымем. Калі ваша печ электрычная, з плоскім дном вок з'яўляецца пераважнай.

тыпы тазікі

На сённяшнім рынку існуе шмат відаў коўшык на выбар, і яны прыходзяць у розных цэнах.

Чакайце плаціць больш, чым $ 30 і да $ 200, у залежнасці ад тыпу выкарыстоўванага матэрыялу і з'яўляецца ці не вок «запраўлены» (гл. Ніжэй) Пераважны памер для вок складае 14 цаляў. Шукайце тазікі з моцнымі ручкамі і вечкам. Некаторыя тазікі таксама пастаўляецца з маленькімі дымлівымі стойкамі (але гэта не з'яўляецца неабходнасцю ў тайскай кухні).

Чыгун і вугляродзістай сталі тазікі настойліва рэкамендуецца; Аднак, паспрабуйце набыць той, які запраўляюць. Гэта азначае, што вок была ўведзеная праз працэс пацяплення, астуджэння і змазкі, каб прадухіліць яго ад збору іржы і іншых таксічных рэчываў. Можна сезон вок самастойна, але зрабіць гэта паспяхова патрабуе цярпення і надзейныя інструкцыі. Гэта значна зручней (і, магчыма, больш бяспечна), каб давяраць гэтаму працэсу вытворцы.

Пазбягайце куплі алюмінія вок, так як гэты метал мае тэндэнцыю да награваюцца занадта хутка і заставацца гарачым занадта доўга (таксама, алюміній можа быць нездаровы выбар).

Выкарыстанне нержавеючай сталі Wok

Хоць яны трохі даражэй, добры будзе доўжыцца вечна! Пры куплі звярніце ўвагу на тоўстую базу ў ніжняй частцы вок, так як тонкая сталь будзе спрыяць прыліпанню.

Калі вы аддаеце перавагу вок з антіпрігарная пакрыццём, абавязкова выкарыстоўваць толькі мяккія шпатэлі пры падрыхтоўцы ежы, і ніколі не чысціць яго з чым - небудзь абразіўным. Небяспека антіпрігарная пакрыццяў з'яўляецца тое, што яна можа адслойвацца і паступаць у арганізм; Акрамя таго, большасць антіпрігарная пакрыццяў з'яўляюцца экалагічна таксічнымі. Увогуле, антіпрігарная пакрыццём пераацанілі і непатрэбным. Замест куплі посуду зроблены з традыцыйных матэрыялаў (такіх як жалеза або сталь) і павінны быць гатовыя заплаціць крыху больш за выдатныя вынікі падрыхтоўкі ежы.

Разнастайнасць якасных інструментаў і посуду:

перамешванне палачкі

Пры выкарыстанні вок, вельмі важна мець пад рукой некалькі посуду для мяшання інгрэдыентаў. Драўляныя лыжкі з доўгімі ручкамі выдатна падыходзіць для гэтага, як і бамбука «рыдлёўка». Гэта веслообразные посуду, якія дазваляюць рыхтаваць не толькі паварушыцца, але і ўзняць інгрэдыенты. Гэты інструмент вельмі карысны для смажання локшыны, як і рэгулярнае перамешванне з лыжкай, як правіла, зламаць локшыну на дробныя кавалачкі (асабліва далікатныя рысавая локшына).

Бамбукавыя рыдлёўкі можна набыць у большасці азіяцкіх крам або рынкаў. Звярніце ўвагу , што калі ваш вок або патэльня мае антіпрігарная пакрыццё, пераважна выкарыстоўваць гумовы шпатель наканечнікам для смажання , каб пазбегнуць соскабливания паверхні.

Песцік і Мінамёт

Гэты старажытны кавалак кухоннага абсталявання застаецца часткай тайскай кухні па ўважлівай прычыне.

Камень песціка і ступкі лёгка здрабнее спецыі, арэхі, свежыя травы і іншыя інгрэдыенты. У Тайландзе, некаторыя кухары маюць песцік & мінамёт , выраблены з керамікі (яшчэ адзін добры выбар матэрыялу, а не як цяжка несці , як камень гатунак). Вы можаце знайсці традыцыйны песцік & мінамёт ў добрых кухоннымі крамах або на рынках Азіі. Звярніце ўвагу , што кухонны камбайн з'яўляецца выдатнай заменай для песціка і ступкі. Пры драбненні спецый, кава-мясарубка з'яўляецца яшчэ адным добрым заменнікам.

бамбукавая пароварка

Гэтыя зручныя параваркі можна купіць танна ў любым азіяцкім прадуктовай краме ці на рынку. Размешчаны над вадой у вке, яны карысныя для адпарвання шматлікіх страў з рыбы дэсертаў, ці проста для здаровых гародніны на пару.

Добрыя параходы зробленыя з бамбука і пастаўляюцца з шчыльна зачыняецца вечкам. Звярніце ўвагу, што вечка павінна мець трывалую ручку, каб прадухіліць кухарку ад апёкаў.

Апрацоўчыя дошкі & нажы

Гэтыя асноўныя інструменты карысныя для падрыхтоўкі гародніны, мяса, спецый і травы для вок. Вострыя нажы лупіны незаменныя на кухні тайскай; Акрамя таго , пераканайцеся , што ў вас ёсць добры вышчэрблены нож для рэзкі слізкіх інгрэдыентаў, такіх як лімоннік.

Купіць гэтыя зручныя інструменты ў любым паважаным краме кухоннай посуду.

Райс гаршчок і Рисоварки

Для таго, каб прыгатаваць тайская духмяны рыс, тайская клейкага рысу , або тайская чорны рыс , усё , што вам трэба , гэта глыбока, нержавеючая сталь гаршчок з вечкам. Тым ня менш, зручнасць рисоварки робіць іх зручную тэхніку валодаць. Адным з пераваг рисоваркй з'яўляецца тое, што рыс застаецца цёплым і свежым на працягу многіх гадзін пасля таго, як яно было прыгатавана (выдатна падыходзіць для занятых сем'яў, якія не заўсёды ёсць час, каб паесці разам). Акрамя таго, у адрозненне ад прыгатавання рысу ў рондаль, практычна немагчыма спаліць, undercook або пережарить мал зроблены ў пліце. Большасць універмагаў прадаюць розныя рисоварка - шукаць адзін у вашым коштавым дыяпазоне, які пастаўляецца з самавітай гарантыяй.