Тайскія рыбныя катлеты з'яўляюцца агульнай вулічнай ежай у Тайландзе і вельмі духмяныя у параўнанні з большасцю заходняй рыбы торт рэцэпты. Яны не збіццю, што дазваляе больш свежы смак рыбы, спецый і траў, каб прыйсці да канца. Гэтыя пірожныя лепш ядуць прама з масла, пакуль яны яшчэ гарачыя і сакавітыя. Падавайце іх з або без рысу, і суправаджаць з тайскім салодкім соўсам чылі, нарэзаным агурком, свежым каляндрай, і выціскання соку лайма. Проста смачна!
Што вам трэба
- 1 lb./454 кг. рыба (філ, бел-канкрэтызавана, такія як трэск)
- 3 арт. какосавае малако
- 2 1/2 арт.
- рыбны соус
- 1/2 ст.
- молаты чырвоны перац
- 1/3 чайнай лыжкі. кмен (зямля)
- 1/4 чайнай лыжкі. каляндра (кінзы)
- 1/2 чайнай лыжкі. цукар (карычневы)
- 1/2 шклянкі паніровачных сухароў
- 6 лісця Каффир вапны (прапушчана на тонкія палоскі) або 1/2 чайнай лыжкі. цёртая вапна цэдра
- 2 зялёны лук (тонка нарэзаны)
- 1 дуброўка (або імбір, вялікі палец памеру цёрты)
- 3 дзелькі часныку
- 1 перац чылі (чырвоны здробнены або 1/8 да 1/4 чайнай лыжкі. Дробнены перац чылі сушаць)
- Ад 1 да 2 арт. алей для высокатэмпературных горача (такія як арахісавае масла)
- Для сервіроўкі:
- гарнір:
- Тайская салодкі соус чылі
- Гарнір: вапна кліны
- Гарнір: агуркі (нарэзаныя)
- Гарнір: жменю кінзы (свежы)
Як зрабіць гэта
- Прамыць рыбу і высушыце старанна. Нарэзаць на кавалкі і змясціць у кухонным камбайне ці вялікі здрабняльнік.
- У невялікай місцы або мернай кубку, змяшайце какосавае малако, рыбны соус, молаты чырвоны перац, молаты кмен і каляндра і карычневы цукар. Змяшаць з відэльцам, каб аб'яднаць, а затым уліць у працэсар над рыбай.
- Дадаць 1/2 шклянкі паніровачных сухароў плюс кафіраў вапны ліст паласы, зялёны лук, калгана або імбір, часнык і перац чылі. Pulse аб'яднаць. Вы павінны быць у стане выбраць гэтую сумесь у рукі і фарміраваць яго ў тарты. Калі вы выявілі, што занадта вільготным, дадайце паніровачныя сухары і пульс зноў, пакуль вы не атрымаеце добрую кансістэнцыю. (Шмат што з гэтага будзе залежаць ад рыбы, якую вы выкарыстоўваеце, і колькі вільгаці яна ўтрымлівае).
- Зачэрпнуць невялікая колькасць у руцэ - аб памеры мяча для гольфа - і пагладзіць ў невялікі торт і ўсталяваць на чыстую талерку. Варта адзначыць, што традыцыйныя тайскія рыбныя катлеты маленькія і не занадта тоўстая (каля 2 цаляў у дыяметры і 3/4 да 1 цаля таўшчынёй). Гэта дапамагае прамыць рукі кожны так часта з халоднай вадой, каб прадухіліць сумесь ад прыліпання да вас.
- Усталюйце талерку пірожных у халадзільніку на працягу 10 хвілін, каб ўшчыльніць. У той жа час, наліць алей у невялікі патэльні або воке, па меншай меры 1 цаля глыбінёй, і падрыхтаваць гарніры.
- Нагрэць алей; калі дастаткова горача - гэта дробка павінна шыпець і рыхтаваць адразу пры падзенні ў - мякка набор пірожных у алеі. Смажыць 30 секунд да 1 хвіліны перад паваротам, асцярожна ўздымаць тарты ад дна рондаля. абсмажыць да залацістага колеру і сцёку на папяровым ручнік.
- Падаваць адразу ж з агуркамі і тайскім соусам чылі салодкі на баку для апускання. Топ са свежым каляндрай і падаваць з вапнай кліны, якія павінны быць сціснутымі над непасрэдна перад ежай.
Зрабіць Ahead Падказка: Вы можаце зрабіць рыбу пасты да 24 гадзін загадзя. Накрыйце вечкам і ў халадзільнік, а затым фармуюць аладкі і смажыць непасрэдна перад ежай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 72025 |
| Усяго тлушчаў | 521 г |
| Насычаных тлушчаў | 106 г |
| ненасычаныя тлушчы | 82 г |
| халестэрын | 42,373 мг |
| натрый | 170,933 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 15727 г |