Заваленыя зялёнымі памідорамі? Не хвалюйся. Гэты зялёны рэцэпт таматнага і яблычны чатни ідэальны спосаб выкарыстаць багацце зялёных памідор перад заходам замаразкаў. Даўкі водар зялёных памідор змешваецца з яблыкамі і спецыямі , каб зрабіць інтрыгуе чатни .
Чатни з Усходняй Індыі слова chatni, які з'яўляецца рэзкія прыправы , якія змяшчаюць садавіна, воцат, цукар і спецыі. Гэта можа быць каржакаваты або гладкім і мяккім або гарачым. Ён выкарыстоўваецца ў якасці акампанементу да кары і іншых страваў. Саладзей чатни, бо гэта адзін ёсць, вялікі на хлеб, як распаўсюджванне або з сырам.
Што вам трэба
- 2 фунта / 1 кг зялёных памідор (прамыты і нарэзаны)
- 2 фунта / 1 кг яблыкаў (даўкі, вычышчаныя і нарэзаныя)
- 1/2 фунта / 250 г лука (сечаны)
- 1 фунт / 500 г разынак
- 3 3/4 кубкі / 750 г цукру (светла-карычневы)
- 2 чайныя лыжкі молатага імбіра
- 2 чайныя лыжкі чорнага перцу (здробнены)
- 2 чайныя лыжкі
- Quatre-Epices (чатыры спецыі)
- 2 сталовых лыжкі буйной солі
- 2 дзелькі часныку
- 3 кубкі / 700 мл віннага воцату
Як зрабіць гэта
- У вялікай нержавеючай сталі рондалі, змяшайце 2 фунта / 1 кг нарэзаныя зялёныя памідоры , 2 фунта / 1 кг вычышчаных ад лупіны і нарэзаныя яблыкі кіслыя, 1/2 фунт / 250 г нарэзанага лука, 1 фунт / 500 г разынак , 3 3/4 кубкаў / 750 г светла-карычневага цукру, 2 чайныя лыжкі здрабняюць імбіра , 2 чайныя лыжкі здробненых чорнага перцу , 2 чайныя лыжкі Quatre-Epices , 2 сталовых лыжкі грубай солі , і 2 зубчыка часныку .
- Дадайце 6 сталовых лыжак воцату і варыць на слабым агні, дадаючы пакінуты воцат паступова , як сумесь кіпіць.
- Паменшыць агонь да кіпення і размяшаць часам, як сумесь гусцее і рыхтуе на працягу прыблізна 45 хвілін.
- Калі тоўсты, перадаваць чатни у стэрылізаваныя слоікі. Працэс у вадзяной лазні . Захоўваць у прахалодным, абароненым ад святла месцы.
Рэцэпт Крыніца: «Энцыклапедыя травы, спецыі і вострыя прыправы» Элізабэт Ламберт Ortiz (Дорлинг Киндерсли, Inc.). Друкуецца з дазволу.
Іншыя Рэцэпты ад «Энцыклапедыя травы, спецыі і вострыя прыправы»
У дадатак да рэцэптах для траў і спецый, аўтар ахоплівае экстракты, эсэнцыі, алею, уксусы, часнык, соусы, прыправы, ядомыя кветкі і многае іншае ў гэтай кнізе. Поўнакаляровы фатаграфіі ілюструюць менш вядомыя інгрэдыенты, і крок за крокам фатаграфіі розных метадаў кухні. Аўтар Элізабэт Ламберт Ortiz шчодра падзяліў гэтыя іншыя рэцэпты з кнігі з маімі чытачамі.
- Herb- або Пернікі сапраўдныя алей Рэцэпт
- Дата і Аранжавы Чатни Рэцэпт