Афіцыйна, гэта паказчык. На самай справе, вашы вочы вырашаюць.
Турцыя выкарыстоўвае метрычную сістэму вымярэння вагі і аб'ёму. Калі справа даходзіць да падрыхтоўкі ежы, так як большасць рэцэптаў перадаюцца праз сям'ю ці даведаліся ад сяброў, ёсць яшчэ адсутнасць сапраўдных стандартызаваных мер. Часам гэта робіць прайграванне і распрацоўку рэцэптаў цяжка. Але гэта таксама робіць вас больш інтуітыўным кухарку, як вам часта даводзіцца давяраць сваім уласным меркаванні.
Вачэй пастанаўляе ў Турцыі Cooking
Кухары часта належаць на тое, што называецца «Göz Карар» (ІДЗЕ »KAR'-ARE'-э-э), што азначае" рашэнне вочы, "пры даданні інгрэдыентаў ў рэцэптах.
Ёсць спосабы вымярэння, яны проста не дакладныя. Большасць кухароў вучаць, выкарыстоўваючы знаёмыя прадметы ў якасці вымяральнай спасылкі. Напрыклад, рэцэпт можна назваць для «вадкага шкла» мукі.
Вада шкла, як вымяральны інструмент
Усім вядома аб тым, колькі трымае стандартны турэцкі шклянку вады. Праблема заключаецца ў тым, кожны мае некалькі іншы размерный шклянку вады! Гэта справядліва для амаль усе з кубкаў і лыжак у дробкі і згусткі.
З ростам папулярнасці кніжак па кулінарыі, прадуктаў харчавання сайтаў і абмену рэцэптамі, выкарыстоўваючы метрычную сістэму становіцца ўсё больш папулярным, калі гаворка ідзе аб рэцэптах. Але нават прафесійныя кухары працягваюць выкарыстоўваць старую знаёмую сістэму.
Агульныя вымярэння і турэцкія эквіваленце
Вось спіс найбольш распаўсюджаных «мераў» і іх турэцкія эквіваленты, якія выкарыстоўваюцца ў турэцкай кухні.
- Вадкае шкло = «Су bardağı» (СОО »BAR'-дах-э-э) - каля трох чвэрцяў кубкі, у залежнасці ад памеру вашага вадкага шкла
- Чай шкло = «Çay Bardağı» (Chai »BAR-д-э-э) - гэта азначае , што невялікі шкляны турэцкі чай шклянку. Зноў жа, ёсць шмат памераў чайных шкляначак.
- Прадукты Лыжка = 'Yemek kaşığı' (Yeh-Мекк »KAH'-Shuh-э-э) - суп лыжкай, бліжэй да сталовай
- Дэсерт Лыжка = «tatlı kaşığı» (ТАТ-Лух »KAH'-Shuh-э-э) - дэсерт лыжка, бліжэй за ўсё да чайнай лыжцы
- Гарбатная лыжка = «Çay kaşığı» (Chai »KAH'-Shuh-э-э) - не варта блытаць з чайнай лыжкай, малюсенькай лыжкай выкарыстоўваецца для мяшання турэцкага гарбаты, бліжэй за ўсё да адной палове чайнай лыжкі.
- Фундук велічыня = «Bir fındık Кадар» ( «BeeR fuhn-DUHK» ках-ДАР ') - кавалак або лыжка памеру з лясным арэхам
- Жменю = «Bir avuç Кадар» (піва «Ай-VOOCH» Ках-ДАР ") - выкарыстоўваецца для дробных рэчаў , як гарох, сухія бабы і разынкі, колькасць , якое змяшчаецца ў далоні вашай рукі , ня выліваецца.
- Пучок = «Demet» (DEH-MET ') - выкарыстоўваецца для пятрушка, портулак і іншай гародніны і травы са сцебламі. Ён таксама выкарыстоўваецца для свежых кветак.
- Pinch = «Tutam» (занадта TAHM ') - выкарыстоўваецца для солі, цукру, мукі, нічога крупчастай або порошкообразных.
Пакупкі і ўзважванне
Калі вы хадзіце па крамах у любым мясцовым рынку або супермаркеце, усе спакаваныя тавары маюць сваю вагу друкавацца ў грамах. Калі вы прыблізна ведаеце, колькі вам трэба, вы не будзеце мець ніякіх праблем.
Калі вы хадзіце па крамах на базарах і зяленіўшчык для гародніны і сухіх прадуктаў, такіх як рыс, булгур, мука і алівы, большасць вытворцаў маюць старамодную шкалу з вагамі. Яны будуць старанна размясціць свае тавары ў карычневы папяровы пакет і ўзважыць іх, перш чым гандлявацца па кошце.
Тое ж самае дакладна, калі вы купляеце мяса ў мясной краме. Вы спытаеце яго ў грамах, і яны будуць важыць яго на старым маштабе для вас.