Маянэз бяспекі

Развянчання Маянэз Міф ад псуты

Мае маянэз сапсаваўся? Гэта пытанне, які часта з'яўляецца ў кухнях па ўсёй краіне. Камерцыйна маянэз мае незаслужаную дрэнную рэпутацыю ў якасці прычыны псуты харчовых прадуктаў-і, у сваю чаргу, харчовага атручвання. Вы чулі папярэджання: Не пакідайце бульбяны салата на барбекю; не прыносіць маянэз на пікнік; не даслаць сваё дзіця ў школу з бутэрбродам з тунцом, калі не ўключаць у халаднаватую-пак.

Але некаторыя інгрэдыенты камерцыйна з маянэзу могуць рэальна дапамагчы захаваць сэндвіч распаўсюджванне свежага. Гэта хатні маянэз вам трэба турбавацца а.

Па праўдзе кажучы, гэта, як правіла, перакрыжаванае забруджванне ад іншых інгрэдыентаў (напрыклад, курыца ў курыным салаце), што прыводзіць да хваробы харчовай паходжання, а не падрыхтаванаму Мейо.

камерцыйна маянэз

Маянэз на самай базавым зроблены з масла, яечны жаўток, і кіслоты, такі як воцат або цытрынавы сок. Але вы калі-небудзь чыталі спіс інгрэдыентаў на слоічку маянэзу? Камерцыйна зрабіў, абурала маянэзу загружаецца з кіслатой і кансервантаў, якія могуць фактычна падоўжыць жыццё заправа, забіваючы бактэрыі. Акрамя таго, яйкі, якія выкарыстоўваюцца ў падрыхтаваным маянэзу пастэрызуюць, каб забіць шкодныя бактэрыі.

У даследаванні, апублікаваным у часопісе абароны харчовых прадуктаў ўстаноўлена, што пры продажы маянэз змешваюць з забруджанай курыцай і вяндлінай, Мейо фактычна запаволіўся ці нават цалкам спыніў вытворчасьць сальманел і стафілакокаў.

Чым больш маянэзу, які быў дададзены, тым павольней рост бактэрый сталі.

самаробны Маянэз

З іншага боку, хатні маянэз нясе большы рызыка , калі гэта не апрацоўваецца належным чынам. Традыцыйны хатні маянэз ўтрымлівае волкія яечныя жаўткі, якія звычайна з яек, якія ня пастэрызаванае, таму прадукты, якія ўтрымліваюць хатні маянэз павінны быць з'едзены адразу ці належным чынам у халадзільніку.

Лепш за ўсё, каб кампенсаваць толькі колькасць маянэзу, што вам трэба, і не плануюць па рэшткавым. Самаробны маянэз будзе доўжыцца толькі да тыдня пры правільным халадзільніку.

Добрая рэч заключаецца ў тым, што гэта хутка і лёгка зрабіць свой уласны Мейо, так што калі вы аддаеце перавагу маянэз ў хатніх умовах, вам не трэба зручнасць Корабаў маянэз за апошнюю хвіліну ў бутэрброд, за выключэннем. Калі вы не знаёмыя з выкарыстаннем сырых яечных жаўткоў, ідэальнае рашэнне набыць апрамененыя яйкі, якія зараз даступныя на большасці рынкаў. Апрамененыя яйка не нясуць рызыкі заражэння сальманелы і зусім бяспечныя для выкарыстання ў сырых прэпаратах.

Калі вы не можаце знайсці апрамененыя яйкі , але не хочуць браць на сябе рызыку выкарыстання сырых яек, вы можаце зрабіць прыгатаваны рэцэпт маянэзу . Прыгатаваныя рэцэпты нагрэцца жаўткі толькі да кропкі, дзе любыя бактэрыі будуць забітыя, але не дастаткова, каб на самой справе прыгатаваць жаўткі.