Абедаюць госці вы хацелі б, каб зрабіць уражанне? Ваш дом будзе пахнуць чароўны пасля падрыхтоўкі гэтай стравы, і вы проста маглі б атрымаць павышаны да статусу кухары гурмана вашага абеду кампаньёнаў. Альбо замарожаны або свежы краб (у абалонцы) можа быць выкарыстаны - камчацкі краб або Снежны краб абодва смачныя, або захаваць яго простым і зрабіць яго з крабавымі нагамі. Гэта страва настолькі добра, што, верагодна, застанецца ў Ваш рэцэпт файлы назаўжды - і быць часта!
Краб Саветы па падрыхтоўцы:
- З гэтым рэцэптам, вы можаце смажыць ць фрыцюры , пару або спячы краб - глядзіце ніжэй для розных кулінарных метадаў.
- Забяспечыць шчыпцы, калі ў вас ёсць, як шкарлупіна можа быць часам цяжка ўзламаць. Акрамя таго, Satay палачка вельмі карысная для проталківанія мяса краба з шкарлупіны.
Што вам трэба
- 2 фунта свежага або замарожаны снег краб або камчацкі краб (ці дастаткова для вашай групы або партыі)
- 1 1/2 да 2 кубкаў масла (па жаданні, калі фрыцюры)
- 4 зубка часныку (фарш)
- 1 свежы чырвоны перац чылі (фарш)
- 1 шт мініятурны
- дуброўка або імбір (нарэзаны на запалкі, як часткі)
- 2 чайных лыжкі да 2 сталовых лыжак
- соус чылі па гусце
- 1/4 кубкі кетчуп ці таматавая падліўка
- 1 сталовую лыжку соевага соусу
- 3 сталовыя лыжкі
- рыбны соус
- 1 1/2 кубкі
- курыны булён
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу (растворанага ў 4 сталовых лыжак вады)
- 1 яйка
- 3 спружыны (зялёны) лук (дробна нарэзаны)
- 2-шалот, здрабніць, або 1/2 падрыхтоўкі лук (сечаны)
- 3 да 4 сталовыя лыжкі белага віна ці белага віна падрыхтоўкі ежы
Як зрабіць гэта
- Усталюйце вок або патэльні на сярэднім агні. Паліць ў 2 сталовых лыжкі алею і завіхрэнні вакол, затым дадаць лук - шалот або лук, часнык, чырвоны перац чылі, і Galangal або імбір. Спякотнае руху 2 да 3 хвілін, дадаючы выплеск белага віна да рондалі, калі яна становіцца сухі.
- Дадаць курыны булён, соус чылі, кетчуп (або таматавы соус), соевы соус і рыбны соус. Добра змяшаць на сярэднім да сумешчанае. Адкладзеце пакуль краб ня зварыць.
- Кук краб, выкарыстоўваючы адзін з паказаных ніжэй спосабаў. Дадаць прыгатаваную краба ў падліўцы. Выкарыстоўваючы 2 вялікіх посуду, асцярожна павярнуць краб ў соусе, каб пакрыць.
- Разбіце яйка ў кубак і аб'яднаць яго з кукурузных крухмалам, раствораным у вадзе. Ўзбіце з відэльцам.
- Дадаць яечную сумесь у рондаль. Добра змяшаць, каб аб'яднаць (соус згусне). Уключыце агонь да мінімуму, працягваючы памешваць.
- Густ тэсту для солі і спецый, дадаючы рыбны соус, калі не салёныя або досыць духмяным. Калі занадта салёныя, дадайце выціскаць свежы сок лайма. Калі занадта вострым, дадайце трохі таматнага падліўкі (або таматавы сок).
- Для таго, каб служыць, выкарыстоўвайце шчыпцы, каб падняць краба з рондаля на страва або вялікай порцыі чары. Заліць падліўкай і пасыпаць зялёнай цыбуляй. Падаваць з вялікай колькасцю тайскіх язмінам пахкага рысам і пальцамі сурвэтак (вы павінны выкарыстоўваць свае рукі , каб з'есці гэта страва).
Для таго, каб смажыць у фрыцюры краба:
- Змесціце 2 кубкі алей у вок або вялікай патэльні на сярэднім агні. Выпрабаванне алею шляхам апускання аднаго канца краба ногі ў рондаль. Алей павінна шыпець і лёгка бурбалка вакол краба (калі нічога не адбудзецца, то алей яшчэ не дастаткова горача). Пераканайцеся, што ваш краб размарожваюцца і сухі перад устаноўкай яго ў алеі, ці ён можа пырснуць.
- Выкарыстоўваючы абцугі, падсмажыць краб, пакуль ракавіны не стануць ярка-чырвоным (1 хвіліна або менш). Вы, магчыма, прыйдзецца скараціць некаторыя з ногі, каб змясціцца ў рондаль. Фрай у партыях ад 4 да 5 ног. Будзьце асцярожныя, каб стаяць у баку ў выпадку нафты пырскае. Зліце на папяровых ручніках.
Распарыць Краб:
Змесціце краба ў параварку або друшляк ўсталяваць над рондаль з кіпячай вадой (вы , магчыма , прыйдзецца разбіць яго на больш дробныя кавалкі).
Пар ад 7 да 9 хвілін. Будзьце асцярожныя, каб не перашчыраваць пар, або краб будзе губляць сваю пяшчоту.
Спячы Краб:
Проста абгарнуць у фальгу і выпякаць пры тэмпературы 350 ° F на працягу ад 7 да 9 хвілін (у пазбяганне празмернага выпечкі або краба атрымаецца эластычным).