Гэты рэцэпт для расійскага курынага пірага ці Курнікаў зроблена з курыцай, рысам, жорсткі вараных яйкі, грыбы і лускаватай карой. Гэта часта падаецца ў святы, асабліва Вялікдзень. Курнікаў вар'іруецца ад сям'і да сям'і - гэта можа быць зроблена з двума скарынкамі ці проста верхняй карой, некаторыя рэцэпты патрабуюць Blini-як бліны, каб аддзяліць пласты інгрэдыентаў, яна можа быць круглай або прастакутнай формай, і, калі гаворка ідзе пра кара, добра, усё ідзе. Гэта можа быць зроблена з пірагом тэсту, пікантныя печыва цеста або пластовае цеста. Я люблю гэты харчовай працэсар сметанковага сыру скарынку печыва з Норин Гиллец «The New Камбайн Біблія: 30 Anniversary Edition» (Whitecap Books, 2011). Яе рэцэпт стаў маім новым ісці да тэсту kołaczki і hamantaschen і цеста можа быць салодкім, дадаўшы 2 сталовыя лыжкі цукровага пяску.
Курнікаў шмат , як польскі kulebiak, які вядомы як кулебяка на рускай мове . Так, ласось будзе добрай заменай для курыцы або тушанай капусты для вегетарыянскай версіі гэтага рэцэпту. Пры выкарыстанні кураня, вы можаце выкарыстоўваць ражна курыцу, вараную курыцу, або кансерваваны кураня. Калі кіпення сваёй уласнай курыцы, захаваць кіпячую ваду, каб прыгатаваць рыс у для дадатковага водару.
Што вам трэба
- Для сметанковага сыру Выпечкі ў Норине Гилльца у:
- 4 унцыі халоднага алею, парэзанага на кавалкі
- 4 унцыі халоднага сметанковага сыру, нарэзаць на кавалкі
- 1 кубак мукі агульнага прызначэння
- Для начыння Курыны пірог:
- 2 шклянкі вады ці курынага булёна
- 1 шклянка рысу промывают
- 2 вялікіх тонка нарэзаны лук
- 8 унцый нарэзаных грыбоў
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 кубак половинник
- 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
- 1 кубак курынага булёна
- 3 кубкі вараных, нарэзаны кубікамі курынае мяса
- 2 сталовыя лыжкі нарэзанай пятрушкі
- 1 чайнай лыжкі солі
- Чорны перац па гусце
- 4 дробна нарэзаных цвёрдыя прыгатаваныя яйкі
- 1 сталовую лыжку нарэзанага кропу
- Для Egg Wash:
- 1 яечны жаўток збілі 1 сталовую лыжку вады
Як зрабіць гэта
- Як зрабіць цеста: Выкарыстоўваючы сталёвы клінок камбайна, змясціць усе інгрэдыенты ў рабочай чару. Працэс да тэсту ўтварае шар, ад 18 да 20 секунд. Астуджальная не з'яўляецца неабходным. Калі ўсё будзе гатова, рулет на злёгку пасыпанай мукой паверхні да вымярэнням рондалі вы збіраецеся пакрыць, плюс каля 2 цаляў на кожным боку. Скрыпучыя 12x7 цаляў для выпечкі добра працуе для гэтага рэцэпту.
- Як зрабіць начынне: Давесці 2 шклянкі ваду або курыны булён да кіпення ў сярэдняй рондалі. Пры выкарыстанні вады, дадаць соль. Рух у прамытых і асушаных мал. Вяртанне да кіпення, паменшыць агонь, накрыць вечкам і тушыць на працягу 15 хвілін або пакуль уся вадкасць была паглынутая і рысам пяшчотная. Зніміце вечка, пушок з відэльцам і зняць з агню.
- У той жа час, падпаліць 2 сталовыя лыжкі сметанковага алею ў вялікай патэльні і дадаць лук і грыбы, і смажыць, пакуль лук не стане мяккім і крыху карамельны. Змяшаць кукурузны крухмал ў половинник і дадаць лук разам з 1 кубак курынага булёна, давесці да кіпення, стала памешваючы, паменшыць агонь і кіпяціць на павольным агні 1 хвіліну. Дадаць курыцу, пятрушку, соль і перац і старанна перамяшаць. Зняць з агню. У сярэдняй місцы змяшаць цвёрдыя прыгатаваныя яйкі з кропам і адкладзеце ў бок.
- Як сабраць страва: Разагрэйце духоўку да 400 градусаў. Спрэд 1/3 варанага рысу ў ніжнюю часткі неподмазанной рондаля. Наступны пласт 1/2 курынай сумесі, а затым 1/2 яйкі-кроп сумесі. Распаўсюджваць на іншыя 1/3 рысу, астатнюю частку курынай сумесі і астатнюю частку яйкі-кроп сумесі. Распаўсюджванне на пакінуты рысе. Змесціце згорнутую з скарынкі печыва на вяршыні. Уключыце краю навісаючага тэсту ўнутр. Пэндзаль тэсту цалкам з мыццём яйкі вады. Затым, выкарыстоўваючы заднюю відэлец, робяць дэкаратыўныя крыжаваныя сляды на ўсім працягу. Выразаць шчыліну ў цэнтры для вантуз. Акрамя таго, вы можаце зрабіць мудрагелістыя лісты або форму птушак з рэшткавага Тэсту для ўпрыгожвання зверху.
- Змесціце страва на бляху, каб злавіць любыя кроплі і выпякаць 30 хвілін або да залацістага колеру і пеністага. Выдаліць з духоўкі і пакіньце на 10 хвілін. Падаваць гарачым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 579 |
| Усяго тлушчаў | 36 г |
| Насычаных тлушчаў | 18 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 246 мг |
| натрый | 674 мг |
| вугляводы | 35 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 28 г |