У мастацтве чаявання, Алівія Ян пачынаецца са словаў: «Кітайскі народ , без сумневу , тыя , хто лепш зразумець прыроду гарбаты.» Цяжка пераацаніць значэнне гарбаты ў кітайскай культуры. У розных кропках на працягу ўсёй гісторыі, нацыянальны напой у Кітаі быў прызначаны ў якасці дзяржаўнай валюты і выкарыстоўваецца ў якасці наяўных грошай.
паходжанне гарбаты
У той час як спасылкі на гарбату ў кітайскай літаратуры вярнуцца прыкладна 5000 гадоў, паходжанне выкарыстання гарбаты як напою з'яўляецца незразумелым.
Старажытны фальклор ставіць стварэнне варэння ў 2737 г. да н.э., калі камеліі квітнеюць дрэйфаваў у кубак кіпячонай пітной вады, які належыць імператар Шэнь Нунг. Тым не менш, большасць даследчыкаў крэдытуе спасылку знайшлі ў Erh Ya, старажытны кітайскі слоўнік, датаваны каля 350 г. да н.
Першапачаткова чай цэніцца за свае лячэбныя ўласцівасці . Даўно вядома, што чай спрыяе страваванню, таму многія кітайцы аддаюць перавагу ўжываць яго пасля ежы. (Яшчэ адзін цікавы пабочны эфект для курцоў, што чай паскарае разрадку нікаціну з арганізма.) Узвышэнне чаявання ў форме мастацтва пачалося ў 8-м стагоддзі, з публікацыяй Лу Юй «Класічны Мастацтва гарбаты.» Высока цаніў паэт і былы будыйскі святар мелі строгія ўяўленні аб належнай працэдуры для піваварства, замочванне і сервіроўка гарбаты . Напрыклад, толькі вада з павольна які рухаецца патоку з'яўляецца прымальным, а гарбатныя лісце павінны былі быць змешчаны ў парцалянавую кубак.
Ідэальнае асяроддзе для асалоды гатовага прадукту была ў павільёне побач з вадзяной лілеяй сажалкі, пажадана ў кампаніі з жаданай жанчынай. (Каб быць справядлівым, яго праца таксама змяшчае шэраг практычных саветаў для вытворчасці гарбаты, многія з якіх да гэтага часу выкарыстоўваюцца сёння).
У наступных стагоддзях пасля публікацыі працы Юя, папулярнасць гарбаты хутка распаўсюдзілася па ўсім Кітаю.
Мала таго, што чаяванне стала годным прадметам для кніг і вершаў; Імператары даравалі падарункі гарбаты на ўдзячных атрымальнікаў. Пазней, Чайхана пачалі усеивание пейзажу. У той час як кітайцы ніколі не распрацавалі рытуальную цырымонію навакольнага чаяванне, якая нагадвае японскую чайную цырымонію, яны маюць здаровае павагу да сваёй ролі ў іх паўсядзённым жыцці.
віды гарбаты
Чайныя прыхільнікі часта дзівяцца, даведаўшыся , што ўвесь чай адбываецца з той жа крыніцы: у кусце Camellia Sinensis . Хоць існуюць сотні гатунку кітайскага гарбаты, большасць дзеляцца на чатыры асноўныя катэгорыі. Reputed забяспечыць найбольш перавагі для здароўя, белы чай вырабляецца з няспелых гарбаты лісце, якія абраныя незадоўга да ныркі цалкам адкрыты. Зялёны чай ня ферментуюцца ў працэсе перапрацоўкі і , такім чынам , захоўвае першапачатковы колер чайных лісця. Самы вядомы зялёны чай з'яўляецца дарогай чай Калодзеж Цмока, вырашчаны на схілах Ханчжоу.
Таксама вядомая як «чырвоны чай,» чорныя чаі зроблены з ферментаваны лісця, на долю якога прыпадае іх больш цёмнага колеру. Папулярныя гатункі чорнага гарбаты ўключаюць Бо лей, кантонская чай часта п'юць з дзім , і Luk на - больш мяккі чай спрыяюць пажылых людзей.
І, нарэшце, улунг чаі часткова ферментаваны, у выніку чаго чорны-зялёны чай.
Прыклады улун ўключаюць Soi грэх, горкі дэгустацыі варыва культывуюцца ў правінцыі Фуцзянь.
Існуе таксама чацвёртая катэгорыя вядомая як «духмяныя гарбата», зробленыя шляхам змешвання розных кветак і пялёсткаў з зялёнымі або оолонг гарбата. Найбольш вядомым сярод іх з'яўляецца язмінавы чай . І белы чай , зроблены з нясьпелыя заваркай, якія да гэтага часу пакрытыя пухнатым, серабрыстым пухам, становіцца вельмі папулярным.
Хоць большасць з нас не мае ні павільён, ні лілеі сажалкі зручна размешчаны ў нашым двары, мы ўсё яшчэ можам песціць нашу схільнасць да гэтага шматвяковаму напою. Пасля невялікай практыкі, гэта лёгка варыць выдатную кубак гарбаты. І пачаткоўцы варажбіткі , якія цураюцца пакуначкі могуць адтачыць свае навыкі ў мастацтве tasseomancy (чытанне чайнага лісця) .