Madeleines адзін з тых класікаў французскай Кандытарская, знойдзеных па ўсёй Францыі ў кандытарскіх крам, кафэ і бістро. Малюсенькія, раставанне тэкстураваных тарты проста цудоўныя і, вядома, пайсці на прыступку вышэй або два, калі зроблены з цёмным шакаладам.
Гэтыя шакаладныя Мадлен з'яўляюцца мара шакаладу палюбоўніка спраўдзілася. Багатыя Genoise цеста закручваюцца з распаленым горкім шакаладам, каб паблажліва, маленькія бісквітаў. Элегантныя тарты ідэальна падыходзяць для ланч, гаспадыні падарункі ці проста служыць ім з кубкам французскага кавы ці кафэ Creme.
Вы будзеце здзіўлены , як гэта проста зрабіць гэтыя маленькія пірожныя, і калі - то зрабілі яны хутка становяцца любімым, нароўні з іншымі класічнымі французскімі пірожнымі , я абяцаю.
Што вам трэба
- 1/2 кубкі сметанковага масла, растопленае
- 2/3 кубкі грануляванага цукру
- 4 унцыі
- горкі шакалад, расплаўлены
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- 3 вялікіх яйкі
- 1 кубак мукі агульнага прызначэння
- 1/2 чайнай лыжкі парашка выпечкі
- цукру 2 сталовыя лыжкі кандытараў
Як зрабіць гэта
Як зрабіць цёмны шакалад Madeleines:
Выкарыстоўваючы падстаўку або ручной міксер, крэм алей і цукар-пясок на вышыню, пакуль не будзе лёгкім і пухнатым. Дадаць распалены шакалад і ванільны экстракт ў алей і зноў змяшаць. Уключыце міксер на нізкую хуткасць і дадаць яйкі, па адным за раз, чысцячы ўніз боку міскі з лапатачкай па меры неабходнасці. Не спяшаецеся гэты працэс, тым павольней вы дадаеце яйкі, тым менш шанцаў у іх халодныя.
Пасля таго, як яйкі ўключаны, біць сумесь на сярэдне-высокім прыблізна ад 3 да 4 хвілін, пакуль сумесь не мае палегчаную ў колеры трохі і вельмі пухнатыя.
У асобнай місцы змяшайце пакуту і разрыхляльнік. Не выкарыстоўвайце падстаўку або міксер для наступнага працэсу. Вельмі акуратна скласці муку і разрыхляльнік у сумесь яйкі. Пасля таго, як вадкае цеста з'яўляецца гладкім, пакрыць яе і перанесці яго ў халадзільніку на працягу 2-х гадзін.
Разагрэць духоўку да 375F. Шчодра змазаць 2 стандартных рондалі MADELEINE і лыжку халоднага тэсту ў формы. Выпякаць іх 10 да 13 хвілін, пакуль яны не заганарыліся і вельмі подрумянятся. Звярнуць патэльні на рашотках і даць ім жорсткі кран, каб выдаліць печыва з прэс-формаў. Падавайце іх цёплымі пасыпаюць невялікая колькасць цукру пудры для лепшага водару.
Заўвага Кука: Хітрасць , каб атрымаць заведама ўпартае Madeleines з рондаля без іх парэпання вельмі шчодра змазаць патэльню. Алей лепш за ўсё працуе для гэтага рэцэпту, і гэта дае дадатковае перавага дапамагаючы Мадлен дасягнуць свайго гандлёвай марку залацістага колеру.
Гэты рэцэпт шакаладу Мадлен робіць 12 порцый.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 235 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 96 мг |
| натрый | 170 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 4 г |