Гэтая глазуру салодкая, пікантная і злёгку травяная ад сувязе .Don't спалохаюцца выкарыстанне азіяцкага рыбнай падліўкі - гэта шмат , як рыбны соус выкарыстоўвалі старажытныя рымляне, які быў папярэднікам Вустэршір падліўкі.
Калі ў вас няма белага марскога акуня, выкарыстоўваць вялікія крэветкі або іншую цвёрдую рыбу , такія як палтус , асетр, акулу, Марлін, Кафельнікаў або - калі вы можаце знайсці яго - чылійскі сібас з Новай Зеландыі або Ціхага акіяна рыбы - мяча.
Што вам трэба
- 1-2 фунтаў рыбы (стэйкі выразаць)
- Гарнір: соль (кошерный)
- 1 шклянку мукі (для пылення)
- 1 сталовую лыжку парашка часныку
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- 4 сталовыя лыжкі рыбнай падліўкі (азіяцкія, або 2 сталовыя лыжкі падліўкі Worcestershire)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (дададзена асобна ад іншага алею)
- 2 сталовыя лыжкі мёду
- 2 сталовых лыжкі сувязе (ці іншы аніс густам лікёру)
- 1 ст.л.
- орегано (нарэзаныя, свежыя)
- Гарнір: чорны перац (свежемолотый)
Як зрабіць гэта
- Нарэзаць рыбу біфштэкс буйнымі кубікамі каля 1 1/2 цалі у папярочніку. Апырскванне кашэрнай солі на іх.
- Змяшайце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, мёду і рыбны соус разам ўзбіваць энергічна на працягу хвіліны ці каля таго.
- Змяшайце парашок часныку ў з мукой.
- Нагрэць вялікую патэльню на моцным агні на працягу хвіліны ці двух. Дадаць больш за ўсё - але не ўсе - 1/4 шклянкі алею. Пачніце з трохі больш чым напалову. Выключыце высокую тэмпературу да сярэдне-высокай, і хай гэта награванне на працягу 2-х хвілін.
- Пыл рыбы з мукой, страсіце лішкі і шаптала ў алеі. Хай па меншай меры 2 з 4-х бакоў рыбы кубоў шаптала ў залаціста-карычневы колер. Вы таксама можаце проста «пацалунак» іншыя краю ў цяпле, утрымліваючы абсмаленыя боку абцугі і націснуўшы сырыя боку на разагрэтае алей на працягу некалькіх секунд.
Вы, магчыма, прыйдзецца рыхтаваць рыбу ў партыях, калі ваш пан занадта малы. Адкладзеце гатовую рыбу, як вы ўсё астатняе. Дадаць яшчэ зарэзерваваныя аліўкавы алей, калі вам гэта трэба. - Выдаліце рыбу папяровым ручніком і дайце сцячы.
- Наліце ў сувязе і саскрабці любыя абсмаленыя біты з драўлянай лыжкай. Дадайце алей сумесь мядова-рыба-соус-аліўкавы і ўсё добра змяшаць. Хай гэта варыць, пакуль уся паверхня патэльні ня маса бурбалак. Выключыце агонь.
- Дадайце рыбу назад у рондаль і паліто з падліўкай.
- Падаваць над рысам гарнір з орегано і чорным перцам.
Піць, выбраць суровае белае віно, каб прарэзаць слодыч глазуры. Добры выбар быў бы грэцкі асиртико, Піно Гриджио, Chenin Blanc або Sauvignon Blanc.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1062 |
| Усяго тлушчаў | 77 г |
| Насычаных тлушчаў | 23 г |
| ненасычаныя тлушчы | 36 г |
| халестэрын | 178 мг |
| натрый | 559 мг |
| вугляводы | 27 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 67 г |