Какеткі торт, пастэль Васка на іспанскай або Gâteau какеткі на французскай мове, традыцыйны торт або пірог, які мае багатае печыва, як скарынку і кремообразная начынне тэсту крэму.
Часта начынне запраўлены рому прасякнутай ягады або разынкі. Хоць першапачаткова начынне было інжыр або вішні, якія змянілі для кандытарскага крэму дзесьці ў 19-м стагоддзі. Гэтая версія рэцэпту напоўнена печыва крэму і разынкі і злёгку запраўлены ром. Ён добра спалучаецца з гарачай кавай для Мерыда (іспанскі падвячорак) або выдатнай аздабленнем на іспанскі вячэру.
Што вам трэба
- Для зямной кары:
- 2 вялікіх яйкі
- 2 яечных жаўтка
- 7 унцый. (200 г) грануляваны цукар
- 7 унцый. (200 г) алей размягчается
- Цёрты цэдра аднаго цытрыны
- 1/2 унцыі. (15 мл) слых
- Sacha пабег ( па жаданні)
- 10 унцый. (300 г)
- белая мука
- Для начыння кандытарскіх вырабаў Крэму:
- 16 унцый. (1/2 л) малака
- 4 яечных жаўтка
- 4,5 унцыі. (120 г) грануляваны цукар
- 2 арт. белая мука
- 1 унцыя. (30 мл) Ром або
- Sacha пабег ( па жаданні)
- 2 унцыі. (75 г) разынак
Як зрабіць гэта
- Для атрымання скарыначкі, у сярэдняй місцы змяшаць алей, цукар, цытрынавую цэдру , адно яйка і два яечных жаўтка , пакуль добра ня змяшана.
- Наліце ў ром (па жаданні).
- Дадайце муку трохі ў той час, змешваючы да таго часу, пакуль не ўтворыцца гамагеннае цеста. Сфармуйце цеста ў даўгаватую форму і загарнуць шчыльна ў поліэтыленавай плёнцы.
- Астудзіце на працягу аднаго гадзіны.
- У той час як цеста страхавітае, падрыхтуйце начынне крэму. Наліце малако ў рондаль і цяпло на сераду. Змесціце яечныя жаўткі, цукар, муку, і ром, або Sacha пабег у міску і добра змяшаць. Змяшаць гарачае малако ў міску трохі ў той час. Змяшаць разынкі. Наліце сумесь зваротна ў рондаль і давесці да кіпення пры мяшанні. Змешваюць у той час як сумесь кіпіць і патаўшчаецца, на працягу прыблізна пяці хвілін. Зняць з агню і лыжкі ў чыстую міску і даць астыць на прылаўку на працягу некалькіх хвілін.
- Холад у халадзільніку.
- Нагрэць духоўку да 350 F.
- Выдаліць астуджанае цеста з халадзільніка і падзяліць яго на дзве роўныя часткі. Мука дошкі і качалкі . Цеста будзе вельмі мяккім і будзе лёгка адарваць. Раскачаць цеста на дзве вялікія кругі. Трэба быць трохі больш, чым іншыя. Калі цеста прыліпае да дошкі, выкарыстоўвайце лапатачку, каб асцярожна падняць цеста прэч. Гэта будзе вельмі мяккім і будзе лёгка адарваць. Раскачаць цеста на дзве вялікія кругі. Трэба быць трохі больш, чым іншыя. Калі цеста прыліпае да дошкі, выкарыстоўвайце лапатачку, каб асцярожна падняць цеста прэч.
- Выкарыстоўваючы металічную 9-цалевую рондаль пірагі або рондаль пірагі шкла, ляжалі вялікую з двух колаў тэсту ў рондаль і прэсу ў бакі, дазваляючы яму праходзіць па краях.
- Размяркуеце начынне крэм раўнамерна на дно рондаля. Змесціце іншы цеста круг над верхняй і запячатаць краю, заціскаючы іх паміж сабой.
- Ўзбіць што застаўся яйка. Пэндзаль узбітага яйкі над верхняй скарыначкай. Для таго, каб зрабіць традыцыйнае ўпрыгожванне на вяршыні, перацягнуць зубцы відэльца па верхняй скарыначцы.
- Выпякаць у духоўцы на працягу 35 да 45 хвілін, да скарынкі, не залаты.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 348 |
Усяго тлушчаў | 18 г |
Насычаных тлушчаў | 9 г |
ненасычаныя тлушчы | 6 г |
халестэрын | 164 мг |
натрый | 404 мг |
вугляводы | 40 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 8 г |