Мадэра названы ў гонар выспы Мадэйра у Атлантычным акіяне ля ўзбярэжжа Партугаліі, дзе вінаград для яго вырошчваецца. Мадэйра мае салодкі, карамельны водар, але не непераадольна салодкі. Там у дымчаты, арэхавы адценне да яго, а таксама.
Арыгінальны демиглас быў зроблены з мадэрай. (Калі вы думаеце , демиглас ўскладнены зрабіць цяпер, вы павінны былі бачыць арыгінальныя рэцэпты для яго.)
У гэтыя дні, што мы думаем, як Madeira соус проста асноўны демиглас, які быў узбагачаны мадэрай. Што азначае, што вялікая частка працы робіць у демиглас. Глядзіце гэты базавы демиглас рэцэпт для ідэі аб тым , як зрабіць яго старамодным спосабам.
Гэта проста, але не зусім хутка -Ён ўключае Обжарка костка, кіпячы, напружваюць, і гэтак далей. Замест гэтага, вы можаце паспрабаваць гэты ярлык рэцэпт демигласа , што вы можаце зрабіць прыкладна палову часу, якое патрабуецца , каб зрабіць звычайную адзін.
Рэцэпт хуткага доступу выкарыстоўвае крама купіў булён або булён, а астатнія крокі аднолькавыя. Калі ісці па гэтым шляху, то што робіць гэты соус Madeira досыць лёгка, гэта проста пытанне памешваючы некаторыя Madeira віно і алей у демиглас. Ідэальны выбар для чырвонага мяса, гарачае і стэйкі, гэта таксама дастаткова смелыя, каб суправаджаць аленіну.
Што вам трэба
- 2 кубкі
- демиглас
- 1/4 кубкі мадэра
- 1 арт. сметанковае масла
Як зрабіць гэта
- У тоўстым дне каструлі, нагрэць демиглас да кіпення і паменшыць на працягу прыкладна 5 хвілін.
- Змяшаць віно Мадэйры і цыркулююць у алеі. Падаваць адразу ж.
Шток і демиглас Цэтлікі
Праўдзіва, гэта робіць запас гэта самае працаёмкая частка стварэння демиглас. Выкарыстоўваючы набыты ў краме азначае, што вашы акцыі не будуць мець такое ж цела (з аднаго боку, акцыі не будзе, калі жэле гэта астуджаныя), але гэта, безумоўна, годны кампраміс.
Або (і ніхто не мог абвінаваціць вас трохі), вы можаце выкарыстоўваць адзін з розных баз падліўкі, адпаведна не згадваецца як «зручнасць прадукцыі.» А чаму не? Гэта менавіта тое, што вельмі шмат рэстаранаў, нават прыемныя з іх, выкарыстоўвае для вырабу іх демигласа.
Проста дадайце ваду да гэтага падліўцы базу і ў вас ёсць імгненны демиглас. Гэта на самай справе разумны кампраміс для людзей, якія не хочуць, каб выпрабаваць жыццё ў сярэднявечнай кухні, яны проста хочуць, каб зрабіць добрую ежу.
Гісторыя віна Мадэйра
Аднойчы, ад 500 да 600 гадоў таму, калі партугальскія караблі кіравалі мора, маракі выявілі, што іх віна працягвалі ісці дрэнна на сваіх далёкіх плаванняў.
Хто-то цалкам разумна прапанаваў дадаць больш алкаголю, у выглядзе каньяку, з віном, і вось, не толькі віно не псуецца, але смак вялікі, і нарадзіліся так званыя «мацаваныя віны».
Мацаваныя віны, такія як порт, херас, Марсала і Мадэйра які перажыў спадчына гэтага геніяльнага навіны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 121 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 4 мг |
| натрый | 1 мг |
| вугляводы | 22 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |