Flammkuchen гэта спецыяльнасць Эльзаса, які знаходзіцца на мяжы Францыі на поўдні Германіі, што цесна звязана з баварскага rahmfleckerl і, вядома ж , піца.
Першапачаткова, flammkuchen (ці «полымя пірог») быў трохі тэсту прокатке плоскія, пакрытыя смятаны і запякаюць у 2 -х да 3 хвілін у вельмі гарачай, дроўнай печы, каб праверыць тэмпературу духоўкі і прыдатнасць для выпечкі хлеба і іншыя прадметы.
Часта спальваецца па краях, ён зрабіў вяртанне як фаст-фуд, пакрыты станоўчы герой усіх відаў начыння як бекон і лук.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 2 кубкі хлебнай мукі
- 1/3 кубкі
- жытняя мука (ці больш хлебная мука)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 торта (15 г) свежыя дрожджы або 1 1/2 чайнай лыжкі (ад 3 да 4 г) актыўныя сухія дрожджы або імгненныя дрожджы
- 3/4 шклянкі цёплай вады
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- Для далівання:
- 1 кубак смятаны або schmand
- 1/4 кубак цяжкія узбітыя сліўкі
- Соль, перац і цёрты мушкатовы арэх па гусце
- Ад 2 да 3 унцый бекону або панчетта
- 1 да 2 кубкі тонка нарэзаны лук
- Адрэзалі свежы лук і чорны перац для ўпрыгожвання (па жаданні)
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- Змесціце хлеб муку, жытнюю муку і соль у місцы.
- У асобнай невялікі місцы развесці свежыя дрожджы або актыўныя сухія дрожджы ў некаторых з цёплай вады. Калі з дапамогай імгненных дрожджаў, размяшаць яго прама ў муку. Глядзіце гэтую старонку на замену аднаго тыпу дрожджаў для іншага.
- Дадайце дрожджы, астатнюю ваду і нафту ў цэнтры мукі і змяшаць, каб аб'яднацца. Замясіць ўручную або машынай на працягу некалькіх хвілін або пакуль цеста з'яўляецца гладкім і спружыняць і ачышчае боку шара.
- Адрэгулюйце кансістэнцыю, дадаўшы муку па 1 сталовай лыжцы за адзін раз або опрыскивая трохі вады на цеста і зноў мясіць. Калі замешваць ўручную, проста мокрыя рукі і мясіць яшчэ хвіліну.
- Сфармуйце цеста ў шар і распыляюць ці паліто з тонкім пластом дадатковага аліўкавага алею. Змесціце ў міску і накрыць чыстым ручніком. Хай гэта падняцца ў цёплым месцы на працягу прыкладна 45 хвілін.
- Дэ-газ (заладкі) цеста мякка і падзяліць на дзве часткі. Форма як у шар, паліто з маслам і хай падымацца на працягу 20 да 30 хвілін, пакрытыя.
- Пакуль цеста падымаецца, нагрэць духоўку да 450 F. Калі ў вас ёсць выпечкі камень, змесціце яго ў печы. Калі вы не адзін, змесціце ліст печыва ўніз ў печы для нагрэву, а таксама.
зрабіць Топінг
- Змяшайце смятану або Schmand з крэмам для тонкіх. Дадаць соль, перац і свежыя цёрты мушкатовы арэх па гусце.
- Нарэзаць бекон на дробныя кавалачкі і нарэзаць цыбулю, якія могуць быць чырвоны, белы, зялёны лук або камбінацыяй.
Сабраць і спячы
- Змесціце ліст пергаментнай паперы на ніжняй баку ліста выпечкі і пасыпаць яго невялікай колькасцю мукі. Звесці або раскачаць цеста шары са качалкай і расцяжэннем ўручную (як вы б цеста для піцы). Зрабіць іх як мага танчэй, не раздзіраючы ў сярэдзіне. Месца на пергаментнай паперы.
- Нанесці палову смятаны кожнага Kuchen і распаўсюджваюцца амаль да краёў. Пасыпаць раўнамерна з беконам і лукам.
- Слізгаценне пергамента з перавернутай лісце выпечкі на камень хлеба або печыва ліст , які награваецца ў печы. Вы, магчыма, прыйдзецца спячы адзін flammkuchen у той час з-за прасторы.
- Выпякаць 12 да 15 хвілін, або да тых часоў, пакуль залаціста-карычневага колеру па краях. Калі вы хочаце, выдаліце пергаментную паперу на паўдарозе. Ён павінен лёгка выцягнуць з-пад Kuchen.
- Выдаліць з духоўкі і пасыпаць дробна нарэзаны зялёны лук або свежемолотый перац зверху, калі вы хочаце. Падаваць цёплым або халодным.
Больш падрабязна пра эльзаскім ежы тут.
Пад рэдакцыяй Лоры Wiley-Lennartz
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 541 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 14 г |
| ненасычаныя тлушчы | 14 г |
| халестэрын | 74 мг |
| натрый | 1378 мг |
| вугляводы | 43 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 15 г |