Улічваючы тое, як смачна гэта, Saganaki дзіўна просты грэцкі рэцэпт, па меншай меры , у сваёй асноўнай форме. Ёсць шмат варыянтаў там, але просты варыянт сыру вельмі папулярны. Saganaki пішацца як σαγανάκι ў грэцкай і выяўленай SAH-ghah-НАУ-Kee.
Рэцэпт бярэ сваю назву з рондаля , у якой ён зроблены: у sagani, два ручкі рондаляў выраблены з розных матэрыялаў. Калі ў вас няма або не можа знайсці sagani, вы можаце выкарыстоўваць невялікую рондаль паэлья, невялікі чыгунную патэльню, альбо нават авальнай сухарах страва.
Падаваць Saganaki ў якасці закускі, закускі, або як частка ежы, якія складаюцца з мноства mezethes або закусак. Saganaki ідзе добра з сувязе ці віно, аліўкі, раслінны mezethes, памідоры, і храбусткім хлебам.
Што вам трэба
- 1 фунт цвёрды сыр, пераважна
- сыр graviera
- 2/3 кубкі універсальнай
- мукі для дноуглубительных
- 1 сталовая лыжка аліўкавага алею
- Ад 2 да 3 цытрын, чвэртачкі
Як зрабіць гэта
- Разрэжце сыр на лустачкі або кліны таўшчынёй 1/2-цалі на 2 1/2 да 3 цаляў у шырыню. Кожны кавалачак павінен быць дастаткова тоўстым, што ён не растае падчас падрыхтоўкі ежы.
- Намочыце кожны кавалачак з халоднай вадой і пасыпаць яго пакутай. Страсіце лішкі мукі.
- Награваюць прыкладна 1 сталовую лыжку алею на сярэднім агні на sagani або невялікі тоўстым дном патэльні. Чыгун працуе лепш за ўсё.
- Абсмажце кожны кавалачак сыру ў разагрэтым алеі, пакуль гэта не залаціста-карычневага колеру, перавярнуўшы лустачку на паўдарогі праз да карычневага колеру з абодвух бакоў раўнамерна.
- Падаваць у гарачым выглядзе з апошняй хвіліне выціснутым цытрынавым сокам .
Змены і парады
- Ключ да поспеху з гэтым стравай, каб атрымаць алей, як гарачае, як можна перад падрыхтоўкай сыру, але не дазваляйце яму пачаць паліць.
- Выкарыстоўвайце цвёрды сыр, які будзе трымаць супраць спёкі. Аўтэнтычная грэцкая кулінарыя звычайна выкарыстоўвае graviera, Kefalotyri або kefalograviera . Halloumi традыцыйна выкарыстоўваецца на Кіпры, у той час як кухары на востраве Хіёса аддаюць перавагу mastello. Вы можаце таксама выкарыстоўваць пекорино рамана ў крайнім выпадку.
- Як варыянт, вы можаце акунуць путасу сыр у ўзбітае яйка перад абсмажваньні.
- Калі вы любіце трохі перцу, дадаць свежемолотый чорны перац у муку, перш чым дноуглубительный сыр.
- Для палымянай версіі Saganaki, перадаць гатовы сыр у чыстую sagani або патэльню. Наліце чарку сувязе над ім і запаліць яе запалкай, затым акунуць агонь з цытрынавым сокам. Гэта не грэцкая традыцыя, але яна можа быць на сходах спыніць усю працу і партый.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 373 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 9 г |
| халестэрын | 71 мг |
| натрый | 659 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 19 г |