Гэтыя кавалкі рыбы смажаць з кляре Cajun зроблены з Cajun прыправы плюс піва, яйкі і малако. У мяне не быў кукурузная мукі пад назвай у рэцэпце, таму я стаўлю простую жоўтую кукурузную муку ў маім блендере і апрацаваў яго, пакуль ён не было вельмі добра і пакутамі, як. Рысавая мука таксама можа быць выкарыстана замест кукурузнай мукі.
Я таксама апускаюць рыбу ў просты мукі, перш чым я паклаў яго ў яечную сумесь, але вы можаце прапусціць гэты крок, калі вы хочаце захаваць цеста з нізкім утрыманнем клейкавіны або клейкавіны. Я выкарыстаў кавалкі пікшы філе ў намаляваным страва. Сома, траскі або мінтая будзе працаваць усё добра працаваць ў рэцэпце.
Падаваць гэтую смажаную рыбу ў мяккіх аладкі кукурузы для рыбы тако або служыць ім, салата з капусты бульба фры, дзелькамі цытрыны і самаробным соусам тартар або ремулад соусам .
Што вам трэба
- 2 фунта рыбнае філе
- 3 яйкі (злёгку збілі)
- 1/2 шклянкі малака
- 1/2 кубкі піва
- 3 сталовыя лыжкі гарчыцы
- Ад 1/2 да 1 чайнай лыжкі Табаско соусам
- 1 кубак мукі агульнага прызначэння
- 2 сталовых лыжкі солі (падзяліць)
- 2 чайныя лыжкі чорнага перцу (падзяліць)
- Ад 1/2 да 1 чайнай лыжкі кайенского перцу (падзяліць, або па гусце)
- 3 кубкі кукурузнай мукі * (дробны жоўты)
- Алей (для смажання)
Як зрабіць гэта
- У місцы ўзбіце яйкі, малако, піва, гарчыцу, Табаско, і палову солі і перцу.
- Змесціце ўсе прызначэння муку ў талерку або шырокай неглыбокай місцы.
- У іншай місцы змяшайце астатнюю соль і чорны перац з кайенского перцам і кукурузную муку; змяшаць, каб старанна змяшаць.
- Выразаць філе рыбы ў кавалкі памеру ўкусу або самародкаў. Кіньце некалькі кавалкаў ў усе прызначэння мукі, а затым пакласці іх у яечную сумесь, каб пакрыць.
- Кіньце рыбу ў сумесь кукурузнай мукі, паварочваючыся, каб пакрыць цалкам.
- Змесціце рыбу, пакрытую на стойцы злёгку просохнуть.
- Разагрэць алей у фрыцюрніцы да 370 F.
- Працуючы невялікімі партыямі, абсмажыць рыбу самародкі, пакуль яны не стануць залаціста-карычневага колеру і усплываюць на паверхню, прыкладна ад 3 да 5 хвілін. Паклапаціцеся, каб не пережарить.
- З шчыліннай металічнай лыжкай, выдаліць з рыбы самародкаў ў папяровыя ручнікі, каб зліць. Пэт іх асцярожна папяровыя ручнікі, каб ўвабраць лішкі алею.
Выкарыстоўвайце гэта цеста смажыць крэветкі, вустрыцы і іншыя малюскі.
Пры жаданні служыць смажанай рыбы з соусам кактэйль , ремулад соусам, Chipotle маянэзам або соусам тартар.
* Калі вы не можаце знайсці кукурузную муку, кукурузную муку працэсу ў блендере або кухонным камбайне да даволі добра.
Саветы і варыяцыі
- Замяніць кайенского перац з бессалявой Cajun стылем прыправай, або выкарыстоўваць заправу Cajun з соллю і паменшыць соль адпаведна.
- Замяніць кукурузную муку з рысавай пакутай.
- Для безглютеновой тэсту, апусціць першае апусканне з універсальнай мукой і выкарыстоўваць глютен піва ці больш малака.
Вам таксама могуць спадабацца