Graviera сыр з выспы Крыт

Рыхтуем з Graviera сырам і Дзе купіць

сыр Graviera з'яўляецца адным з самых папулярных сыроў у Грэцыі. Гэта цвёрды сыр з светла-жоўтым колерам, і мае трохі салодкі і пікантны густ. Версія Крыцкі вырабляецца з авечага малака або авечага малака з невялікім колькасцю казінага малака. Яго ўтрыманне солі не можа быць больш, чым на 2 адсоткі. Гэта ва ўзросце, па меншай меры за пяць месяцаў да прыходу на рынак - у пячорах. Ён фармуецца ўручную.

Існуе таксама graviera зроблена ў Наксас, Грэцыя, якая выкарыстоўвае невялікую меру каровінага малака ў дадатак да авечага малака.

Грэцкае слова graviera з'яўляецца γραβιέρα Κρήτης і гэта вымаўляецца ghrahv-Яір-ах кры-траякоў.

сыр Graviera атрымаў сертыфікат абароненага прызначэння паходжання (ПДО) ў 1996 Іншымі словамі, сыры, якія называюць сябе graviera, але з нідзе, акрамя некаторых рэгіёнаў у Грэцыі не рэальнае справа і не маюць права выкарыстоўваць назву.

Graviera, як правіла, салодкі і фруктовы, асабліва маладых graviera. Версія зробленая на Крыце вядомая сваім згарэлы карамельны густ, і старэйшыя graviera могуць узяць на арэхавы густ. сыр Graviera мае тэндэнцыю быць трохі тоўсты. У адпаведнасці з правіламі PDO, ён павінен утрымліваць, па меншай меры, 49 адсоткаў тлушчу і вільгаці да 38 адсоткаў. Гэта значыць, што з высокім утрыманнем калорый - каля 545 за 4,65 унцый ці адну кубак - і гэта таксама з высокім утрыманнем натрыю і насычаных тлушчаў. Але гэта выдатны крыніца кальцыя і з'яўляецца добрым крыніцай бялку.

Дзе купіць Graviera сыр

Акрамя Фета, graviera, верагодна, самы просты сыр, каб знайсці за межамі Грэцыі.

Ён прадаецца ў коле або клінах з колаў, а яго лупіна мае адназначныя маркіроўкі крыжаваных, якія вынікаюць з тканіны, які выкарыстоўваецца для асушыць яго. Звычайна вы можаце купіць яго ў вялікіх прадуктовых крамах. Вы таксама ўпэўненыя, што знайсці яго ў грэцкай і этнічнай бакалеі і спецыяльнасць сырных крам. У крайнім выпадку, можна набыць у Інтэрнэце.

Graviera можна захоўваць у халадзільніку, але абгарнуць яго ў бавоўне першым і давесці яго да пакаёвай тэмпературы перад падачай на стол.

Рыхтуем з Graviera

Як Фет , сыр graviera можна выкарыстоўваць па - рознаму: як сыр стала падаецца ў якасці аперытыва, Saganaki (смажаны) або смажаны. Ён выкарыстоўваецца ў прыгатаваных стравах, асабліва сухарах, і як цёрты сыр, часта па пасце. Гэта робіць выдатныя аладкі сыру і грэцкі Saganaki , пан-абпаліў закуску з мукой, орегано, і трохі цытрыны, традыцыйна падаецца з хлебам.

Калі вы хочаце атрымаць сапраўды творчыя і скончыць Saganaki прэч ў парыве славы - у літаральным сэнсе - вы можаце наліць стрэл ці так сувязе над сырам, калі гэта зроблена, усталюйце запалку, затым акунуць агонь з цытрынавым сокам. Гэта на самай справе амерыканская традыцыя, аднак, не аўтэнтычныя Грэцыі. Кажуць, што ўзніклі ў рэстаране Парфенона ў Чыкага.

Калі вы не можаце знайсці Graviera

Груер можа быць выкарыстаны ў якасці замены для graviera, таму што сыры вельмі падобныя, але толькі graviera зроблены ў Грэцыі. На самай справе, graviera быў названы «грэцкім Груер.»