Злёгку вараны лук-порей апранайцеся ў mustardy вінегрэт перапоўненай сечанага шалота ў гэтым класічным французскім стравы, якое не атрымлівае амаль дастаткова гуляць у ЗША Гэта элегантнае, вельмі смачнае, і можа быць зроблена да таго, як госці атрымліваюць у любым месцы побач з дзвярным званком. Вось чаму я люблю, каб зрабіць гэта як першы курс для запрошаных абедаў, гэта можа быць усё гатова пайсці гадзіны раней час.
Гэты порей добра працуе з курыцай і рыбнымі стравамі ўсіх відаў, але калі вы будзеце прытрымлівацца французскай традыцыі і служыць ім у якасці асобнага першага курса, яны ідуць з амаль нічога! Я, як вядома, каб служыць ім больш як салата з вялікім поспехам, так што не адчуваюць сябе абмежаванымі традыцыяй.
Што вам трэба
- 4 сярэдніх
- лук - порей
- 1 чайную лыжку тонкай марской солі, падзяліць
- 1 маленькі
- шалот
- 6 сталовых лыжак
- аліўкавы алей
- 2 сталовыя лыжкі добрага якасці чырвонага віннага воцату
- 1 сталовую лыжку дыжонскага гарчыцы стылі з суцэльнага збожжа
Як зрабіць гэта
- Адрэзаць і выкінуць каранёвыя канцы лука-порея. Адрэзаць цёмна-зялёныя вяршыні (я люблю адрэзаць ледзь вышэй, дзе порей адвярнуцца ад светла-зялёнага да цёмна-зялёнага колеру, так трохі, што кантраст робіць яго ў канчатковым страве). Адмоўцеся зялёнымі вяршынямі або захаваць іх для выкарыстання ў мясным булёне або ў гэтых пельменях.
- Прыгледзіцеся на лук-порей: там шмат бруду паміж лісцем? Нарэзаць лук-порей напалову па даўжыні ад верхняй часткі белай частцы уверх праз светла-зялёную частку. Пакіньце большую частку белай частцы ў адзіночку, так што лук-порей трымацца разам. Ачысціце адрэзаныя адкрытымі порей пад прахалоднай праточнай вадой. Калі вы бачыце якія біты або плямы бруду, цяпер настаў час, каб ополоснуть іх прэч!
- У вялікай неглыбокай патэльні, прынесці 1/2 цалі вады да кіпення. Дадайце 1/2 чайнай лыжкі солі. Дадаць лук-порей, паклаўшы іх у ваду. Пакрыццё, паменшыць агонь, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець і варыць да гатоўнасці, каля 10 хвілін (час будзе вар'іравацца ў залежнасці ад таўшчыні лук-порей).
- Выдаліце лук-порей з вады і дайце ім астыць і сцячы на чыстае кухоннае ручнік або пластах папяровых ручнікоў. Выцісніце любы лішак вады, як вы выдаліце іх з рондаля.
- У той час як лук-порей астудзіцца трохі, цэдра і фарш шалота. Пакладзеце яго ў мерны шклянку або міску з маслам, воцатам, гарчыцай, тыя, што засталіся 1/2 чайнай лыжкі солі і перац па гусце.
- Пакладзеце лук-порей на сервіравальную страва або асобных пласцін. Вы можаце пакінуць іх доўга, скончыць падоўжныя разрэзы, каб зрабіць іх больш зручнымі ў звароце, або здрабніць іх, як вы ўяўляеце іх да вас! Зверху лук-порей раўнамерна з вінегрэтам. Хай яны сядзяць па меншай меры 30 хвілін і да некалькіх гадзін. Смак будзе трымаць змешвання прыгожа.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 198 |
| Усяго тлушчаў | 20 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 630 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |