Гарохавы суп з'яўляецца адным з асноўных у многіх кухнях на працягу тысяч гадоў, і вырабляецца аналагічна амаль ва ўсіх з іх. Лічыцца ежай для бедных і варылі на судах, служыў амаль штодня, таму што гарох можа транспартавацца і захоўвацца на працягу доўгага часу без раскладацца.
Яна таксама выкарыстоўваецца падчас франка-прускай вайны, каб карміць нямецкай арміі ў выніку чаго першая, у прамысловым маштабе ежа была вынайдзенай і стала вядомая як «Erbswurst» або Гарохавай Каўбаса, за тое, як ён быў спакаваны.
Што вам трэба
- 1 1/2 с. (300 г.) Сушаць
- гарох
- 4 унцыі. (100 г).
- Bauchspeck або бекону
- 3 вэнджаныя свіныя адбіўныя (або некалькі Mettwürstchen)
- 3 цыбуліны
- 1
- лук - порей
- 1/2
- корань салеры
- 5 Лаўровы
- Даш солі (або па гусце)
Як зрабіць гэта
Нататкі аб Гарохавы суп
Сушеный гарох можна набыць цалкам, са скурай і, як гарох расколу, з выдаленай скурай. Небудзь від зрабіць добры суп, але ўвесь гарох трэба замачыць на ноч, спатрэбіцца крыху больш часу, каб рыхтаваць і трымаць сваю форму трохі даўжэй.
Акрамя таго, чым старэй гарох (чым даўжэй яны сядзелі на паліцы), чым даўжэй яны будуць, каб стаць мяккім.
Час падрыхтоўкі больш на ўзвышшах.
Напрамкі Гарохавы суп
- Замочванне ўвесь гарох ад 1 да 2 кварты (літраў) вады на працягу ночы (не трэба замачыць гарох расколу).
- На наступны дзень, нарэзаць бекон на дробныя кавалачкі і зрабіць у вялікім рондалі. Выдаліце некаторыя з тлушчу, але трымаць пару сталовых лыжак у рондалі для водару.
- Зліць замоченный гарох і дадаць у рондаль з 4 шклянкай свежай вады. Давесці да кіпення. Будзьце асцярожныя, так як гарох маюць тэндэнцыю да адукацыі пены, таму выключаюць высокую тэмпературу, калі вы бачыце, што адбываецца. Акрамя таго, можна дадаць чайную лыжку алею ў патэльню, каб дапамагчы прадухіліць ўспеньванне.
- Свіныя адбіўныя, або Kasseler Koteletts ( Kasseler вяндліна наразаецца на свіных адбіўных, каля 1/2 цалі таўшчынёй) павінны быць абрэзаны і кубе. Дадайце мяса і / або маленькія, вэнджаныя каўбасы (цэлыя ці нарэзаныя).
- Чысты і скурка лук, лук-порей і салера (выкарыстоўвайце салера, калі салера не даступны). Здрабніце ў 1/2 цаля косткі і дадаць у рондаль.
- Змесціце вечка на чыгуне, выключае высокую тэмпературу і кіпець на працягу 1 1/2 да 2 гадзін, ад часу мяшання. Суп гатовы, калі гарох мяккія, але яшчэ не страцілі сваю форму.
- Соль і перац па гусце. Калі суп на смак трохі кватэры, вы можаце размяшаць у невялікай колькасці воцату ў дадзены момант, ці хай кожны дадаць трохі воцату (белы, солад або бальзамічны воцат добры) ў табліцы.
- Падаваць са свежым хлебам і півам. Вы можаце гарнировать з храбусткім беконам або грэнкамі, калі вам падабаецца. Guten Appetit!
Не забудзьцеся праверыць гэтыя іншыя, нямецкія рэцэпты супу:
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 543 |
| Усяго тлушчаў | 29 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 131 мг |
| натрый | 625 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 48 г |