Салата заўсёды адзін з лепшых прадуктаў, каб паесці ў летні час. На самай справе салата вялікі, каб паесці ў любы час года, але адзін з маіх любімых летніх страў гэта кальмары салата з тайваньскім пяць-смакавага соусам (五味 醬). Мой муж толькі цяпер сапраўды выграваецца да салаты ў яго сярэдзіне трыццатых гадоў, але я гэта другі дзень, і ўсё зрабілі, мая дачка ўключаны, любілі яго.
Тайваньскі пяць водару соус з'яўляецца папулярным акунанне падліўкі для морапрадуктаў у Тайвані. Тайваньскія людзі служаць гэты соус з волкімі вустрыцамі, прыгатаванымі крэветкамі, прыгатаванымі кальмарамі, васьміногамі і мідыямі. Вы ўбачыце гэты соус у кожным рэстаране морапрадуктаў у Тайвані.
Гэта пяць водар падліўкі, як вынікае з назвы ахоплівае пяць розных густаў; кіслы, салодкі, горкі, рэзкі і даўкі. Я дадаў трохі аліўкавага алею да гэтага рэцэпту, таму што я спадзяюся, што людзі могуць выкарыстоўваць гэты соус у салату запраўкай, а не проста акунаючы соус. Вы можаце рэгуляваць колькасць прыправаў ў адпаведнасці з вашымі асабістымі перавагамі. Я знайшоў на кухні я атрымаў ад супермаркетаў тут, у Вялікабрытаніі вельмі кісла, так што часам я дадаць трохі цукру, каб зрабіць гэты соус саладзей. Вы можаце замяніць воцат з рысавым воцатам, шеррі воцату або белага віннага воцату, як вы хочаце.
Калі вы не ўпэўненыя скразным кальмар ці вы думаеце, што гэта проста занадта шмат клопатаў, або зоймуць занадта шмат часу, а затым разрэзаць кальмар кольцаў ці проста нарэзаць яго. Любы метад з'яўляецца поўным добра. Падрыхтоўка ежы павінна быць прыемным і свабодным, і вы ніколі не павінны быць абмежаваныя па рэцэпце. Калі я працаваў у якасці штрафу сталовай кухары мы былі звязаны па рэцэптах, і гэта было выдатна для гэтага падрыхтоўкі ежы сцэнара, але ў маёй асабістай кулінарыі я люблю шмат імправізаваць. Такім чынам, замест таго, каб есьці перавагі кагосьці іншага, вы выяўляючы свой уласны.
Акрамя таго, калі вам не падабаюцца, вараныя або бланшыраваць кальмары, то вы можаце паспрабаваць мангал кальмара.
Я спадзяюся, вам спадабаецца гэты просты, хуткі і смачны салата стравы з маёй роднай краіны Тайвань.
Калі вам падабаецца рэцэпт, як гэта, калі ласка, паглядзіце маю кнігу «Дом-Style тайваньскі Cooking»
Што вам трэба
- Для салаты:
- 370г / 13 1/8 унцыі кальмары трубка (чысцяць, промывают і папярочны разрэз)
- 140g (5 унцый) брокалі (нарэзаць на дробныя суквецці)
- 6 кукурузы (разрэзаць напалову)
- 6 вішнёвы памідор (разрэзаць напалову)
- Для Пяць-Flavor Соус:
- 2 сталовых лыжкі кетчупа
- 1 сталовую лыжку цукру демерара
- 1 сталовую лыжку святла
- соевы соус
- 2 сталовай лыжкі аліўкавага алею
- ½ чайнай лыжкі чорнага воцату
- 1 чайную лыжку імбіра (дробна нарэзаны)
- 1 чайную лыжку часныку (дробна нарэзаны)
- 1 сталовую лыжку каляндры (дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
працэдуры:
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты для пяць водару падліўкі ў невялікай місцы і пакінуць яе ў баку, па меншай меры, 30 хвілін.
- Закіпяціце ваду ў рондалі і пабяліць брокалі, пакуль гэта не стане мяккім. Вазьміце яго з вады і астудзіць адразу пад халоднай вадой. Затым зліць ваду. Пакіньце яго ў бок.
- Трымаеце ваду з бланшыраваць брокалі і пабяліць кукурузы дзіцяці такім жа чынам. Астудзіць неадкладна пад халоднай вадой, затым зліць ваду. Пакіньце яго ў бок.
- Выкарыстоўвайце крок 3 вады, каб бланшыраваць кальмаров на працягу 30 секунд, а затым адразу ж астудзіць пад халоднай вадой. Затым зліць ваду і пакінуць яе ў бок.
- Змесціце брокалі, кукурузу, памідоры черрі і кальмар на страве, і вы можаце брызнуть соус на вяршыні або вы можаце проста служыць соус на баку. Такім чынам, людзі могуць выкарыстоўваць соус як акунаць соус.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 636 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 289 мг |
| натрый | 531 мг |
| вугляводы | 103 г |
| Харчовыя валакна | 14 г |
| бялку | 36 г |