Як зрабіць традыцыйны дражджавы хлеб

Выраб дрожджаў хлеба з нуля з'яўляецца вельмі эфектыўным працэсам і на самай справе займае ўсяго некалькі хвілін рукі-па часе . Большая частка часу дрожджы робяць працу!

Складанасць: Сярэдняя

Неабходны час 3 гадзіны

Вось як:

  1. Знайсці рэцэпт і сабраць інгрэдыенты ён заклікае. Адмераць муку і месца ў асобным посудзе. Вымерайце астатнія інгрэдыенты.
  2. Пачніце з тэставання дрожджаў. Растварыць 2-1 / 4 чайнай лыжкі. дрожджаў (1 пакет) ў 1/2 шклянкі цёплай вады і пакіньце на 5 хвілін. Калі сумесь бурбалак, дрожджы жывы. Калі няма, то выйсці і купіць свежыя дрожджы.
  1. Аб'яднаць каля 1/4 мукі і астатніх сухіх інгрэдыентаў у вялікай місцы.
  2. Нагрэць вадкія інгрэдыенты ў рондалі, пакуль проста цёпла. Харчовай тэрмометр павінен прачытаць 110 градусаў. Пакарочванне або алей не трэба падпаліць.
  3. Камбінат сухія і вадкія інгрэдыенты і дадаць размякчанае дрожджы разам з яйкамі, калі заклікаў. Удар добра на працягу трох хвілін, выкарыстоўваючы змяшальнік або ўручную.
  4. Паступова дадайце астатнюю муку ў цеста, змешваючы з міксерам або лыжкай да тых часоў, як вы можаце.
  5. Калі цеста стане занадта жорсткім, каб змяшаць, пасыпаць чыстую працоўную паверхню мукой і ператварыць цеста на паверхню.
  6. Пачніце замешваць. Сабраць цеста ў шар і складзеце яго напалову па адносінах да вас. Націсніце ўніз і ў бок ад вас моцна, але злёгку пяткі рукамі. Павярніце цеста на 1/4 абарачэння і паўторыце працэс.
  7. Вымесіць да таго часу, як рэцэпт патрабуе, пакуль цеста не стане гладкім і адчувае пругкімі і эластычнымі.
  8. Вышмаруйце чыстую міску з ўкарачэннем. Змесціце цеста замясіць ў місцы і павярніце яго так, усе паверхні змазаны.
  1. Накрыйце міску ручніком і паставіць у цёплае месца, каб падняцца па рэцэпце. Калі цеста ў два раз, націсніце пальцы ў цеста і водступы застануцца, калі вы выдаліце ​​свае пальцы.
  2. Удар ўніз цеста і пакіньце на 10 хвілін, перш чым працягнуць. Падзяліць цеста на кавалкі, як гэта прадугледжана ў рэцэпце.
  1. Звесці кавалкі цеста і скруціць шчыльна, Джелли Рол моды. Сцісніце краю, каб запячатаць. Месца ў змазаных рондалях хлеба так кароткія боку чапайце рондаль. Накрыйце і дайце падняцца, пакуль цеста не запаўняе рондаль і падымаецца 1 "зверху.
  2. Выпякаць, як паказана ў рэцэпце. Выдаліць з духоўкі, калі залаціста-карычневага колеру і бохан здаецца полым пры паляпванні па дне. Выдаліць з рондаля і дайце астыць.
  3. Атрымлівайце асалоду ад свежым хлебам!

парады:

  1. Тэмпература вадкасці мае вырашальнае значэнне. Выкарыстоўвайце тэрмометр ежы, пакуль вы не ўпэўненыя, ваша тэмпература ацэнкі здольнасці.
  2. Пераканайцеся, што вы дазваляеце ўздым тэсту ў месцы, якое з'яўляецца цёпла, але не горача. Замкнёнае печ са святлом ўключана добрае месца.
  3. Гэта сапраўды цяжка сапсаваць хлеб, калі дрожджы свежыя. Заўсёды правярайце дрожджы, перш чым зрабіць рэцэпт.
  4. Для жавальных кары, спрейте хлеба з халоднай вадой падчас выпечкі. Для мяккай цісканіны, пэндзаль скарыначка з маслам пасля выпечкі. Для бліскучай скарынкі, змяшайце 1 злёгку ўзбітае яйка з 1 арт. вада і пэндзля над батонаў перад выпяканнем.

Што вам трэба: