Выраб дрожджаў хлеба з нуля з'яўляецца вельмі эфектыўным працэсам і на самай справе займае ўсяго некалькі хвілін рукі-па часе . Большая частка часу дрожджы робяць працу!
Складанасць: Сярэдняя
Неабходны час 3 гадзіны
Вось як:
- Знайсці рэцэпт і сабраць інгрэдыенты ён заклікае. Адмераць муку і месца ў асобным посудзе. Вымерайце астатнія інгрэдыенты.
- Пачніце з тэставання дрожджаў. Растварыць 2-1 / 4 чайнай лыжкі. дрожджаў (1 пакет) ў 1/2 шклянкі цёплай вады і пакіньце на 5 хвілін. Калі сумесь бурбалак, дрожджы жывы. Калі няма, то выйсці і купіць свежыя дрожджы.
- Аб'яднаць каля 1/4 мукі і астатніх сухіх інгрэдыентаў у вялікай місцы.
- Нагрэць вадкія інгрэдыенты ў рондалі, пакуль проста цёпла. Харчовай тэрмометр павінен прачытаць 110 градусаў. Пакарочванне або алей не трэба падпаліць.
- Камбінат сухія і вадкія інгрэдыенты і дадаць размякчанае дрожджы разам з яйкамі, калі заклікаў. Удар добра на працягу трох хвілін, выкарыстоўваючы змяшальнік або ўручную.
- Паступова дадайце астатнюю муку ў цеста, змешваючы з міксерам або лыжкай да тых часоў, як вы можаце.
- Калі цеста стане занадта жорсткім, каб змяшаць, пасыпаць чыстую працоўную паверхню мукой і ператварыць цеста на паверхню.
- Пачніце замешваць. Сабраць цеста ў шар і складзеце яго напалову па адносінах да вас. Націсніце ўніз і ў бок ад вас моцна, але злёгку пяткі рукамі. Павярніце цеста на 1/4 абарачэння і паўторыце працэс.
- Вымесіць да таго часу, як рэцэпт патрабуе, пакуль цеста не стане гладкім і адчувае пругкімі і эластычнымі.
- Вышмаруйце чыстую міску з ўкарачэннем. Змесціце цеста замясіць ў місцы і павярніце яго так, усе паверхні змазаны.
- Накрыйце міску ручніком і паставіць у цёплае месца, каб падняцца па рэцэпце. Калі цеста ў два раз, націсніце пальцы ў цеста і водступы застануцца, калі вы выдаліце свае пальцы.
- Удар ўніз цеста і пакіньце на 10 хвілін, перш чым працягнуць. Падзяліць цеста на кавалкі, як гэта прадугледжана ў рэцэпце.
- Звесці кавалкі цеста і скруціць шчыльна, Джелли Рол моды. Сцісніце краю, каб запячатаць. Месца ў змазаных рондалях хлеба так кароткія боку чапайце рондаль. Накрыйце і дайце падняцца, пакуль цеста не запаўняе рондаль і падымаецца 1 "зверху.
- Выпякаць, як паказана ў рэцэпце. Выдаліць з духоўкі, калі залаціста-карычневага колеру і бохан здаецца полым пры паляпванні па дне. Выдаліць з рондаля і дайце астыць.
- Атрымлівайце асалоду ад свежым хлебам!
парады:
- Тэмпература вадкасці мае вырашальнае значэнне. Выкарыстоўвайце тэрмометр ежы, пакуль вы не ўпэўненыя, ваша тэмпература ацэнкі здольнасці.
- Пераканайцеся, што вы дазваляеце ўздым тэсту ў месцы, якое з'яўляецца цёпла, але не горача. Замкнёнае печ са святлом ўключана добрае месца.
- Гэта сапраўды цяжка сапсаваць хлеб, калі дрожджы свежыя. Заўсёды правярайце дрожджы, перш чым зрабіць рэцэпт.
- Для жавальных кары, спрейте хлеба з халоднай вадой падчас выпечкі. Для мяккай цісканіны, пэндзаль скарыначка з маслам пасля выпечкі. Для бліскучай скарынкі, змяшайце 1 злёгку ўзбітае яйка з 1 арт. вада і пэндзля над батонаў перад выпяканнем.
Што вам трэба:
- рэцэпт
- мучной
- вада
- дрожджы
- соль і цукар